L'Ebauchoir
Rue de Cîteaux 43-45, 75012 Paris
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Ensalada de Pulpo
16.00
SALADE DE POULPE, PURÉE D'AVOCAT, ANETH ET CITRON — con puré de aguacate, eneldo y limón
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Crudo de Atún
16.00
CRUDO DE THON DE LIGNE, CERISES ET VERVEINE — con cerezas y verbena
estimación≈ 210 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Mozzarella Bio de Pugliavegetarian
15.00
MOZZARELLA BIO DES POUILLES, FRAISES ET TOMATES DATTERINO, HUILE DE BASILIC — con fresas, tomates datterino y aceite de albahaca
estimación≈ 380 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Terrina de Hígados de Ave y Cerdo
11.00
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX PISTACHES — con pistachos
estimación≈ 310 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Croquetas de Panissevegetarian
10.00
CROQUETTES DE PANISSE AU PARMESAN ET AU ROMARIN, CONDIMENT KALAMATA — con parmesano, romero y condimento Kalamata
estimación≈ 340 kcal28 g de carbohidratos
Gazpacho de Tomate y Sandíavegan, vegetarian
12.00
GASPACHO DE TOMATES ET PASTÈQUE, CONDIMENT DE LÉGUMES — con condimento de verduras
estimación≈ 160 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 70
Merluza de líneapescatarian
31.00
LIEU JAUNE DE LIGNE, BOUILLON BOUILLABAISSE ET ROUILLE — con caldo de bouillabaisse y rouille
estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Atún blanco semicocidopescatarian
31.00
THON BLANC DE LIGNE MICUIT, SAUCE VINAIGRETTE FRAMBOISE - PIMENT — con vinagreta de frambuesa y pimiento
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Paletilla de Cordero
29.00
ÉPAULE D’AGNEAU, SAUCE KALAMATA ET FETA, AUBERGINES ET POIVRON CONFIT — con salsa Kalamata, feta, berenjenas y pimiento confitado
estimación≈ 620 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pluma Ibérica a la plancha
28.00
PLUMA IBÉRIQUE À LA PLANCHA, HARICOTS VERTS ET PÊCHE JAUNE RÔTIE, JUS MIEL – ESTRAGON — con judías verdes, melocotón amarillo asado y jugo de miel y estragón
estimación≈ 540 kcal24 g de carbohidratosequilibrado 78
Gnocchi de Hierbasvegetarian
26.00
GNOCCHI AUX HERBES, CRÉMEUX DE COURGETTES, BEURRE SAFRANÉ, CHAPELURE CROUSTILLANTE* — con crema de calabacín, mantequilla de azafrán y pan rallado crujiente
estimación≈ 680 kcal65 g de carbohidratos
Tabla de Quesos de Leche Crudavegetarian
14.00
PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN — curados por la Fromagerie Hardouin
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Pastel de Arroz 'Grand-Mère'vegetarian
9.00
GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR — el clásico de L'Ébauchoir
estimación≈ 410 kcal52 g de carbohidratospesado 39
Mousse de Chocolate Xoco 70%vegetarian
12.00
MOUSSE AU CHOCOLAT XOCO 70%, CARAMEL AU BEURRE SALÉ — con caramelo de mantequilla salada
estimación≈ 520 kcal38 g de carbohidratospesado 31
Panna Cotta de Verbenavegetarian
12.00
PANNA COTTA À LA VERVEINE, CERISES DU 77 CRUES ET CUITES — con cerezas crudas y cocidas del 77
estimación≈ 340 kcal32 g de carbohidratospesado 42
Dacquoisevegetarian
14.00
DACQUOISE, CRÉMEUX MASCARPONE, FRAMBOISES DU 77, GLACE À LA FEUILLE DE FIGUIER — con crema de mascarpone, frambuesas del 77 y helado de hoja de higuera
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 33
Terrina de Hígados de Ave y Cerdo
10.00
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX NOISETTES, SALADE ET PICKLES — con avellanas, ensalada y encurtidos
estimación≈ 360 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Crudo de Atún Blancopescatarian
16.00
CRUDO DE THON BLANC DE LIGNE, FIGUES, ANETH ET PIMENT — con higos, eneldo y pimiento
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Gazpacho de Tomate y Melónvegan, vegetarian
12.00
GASPACHO DE TOMATES ET MELON, SALADE DE LÉGUMES — con ensalada de verduras
estimación≈ 170 kcal24 g de carbohidratos
Labneh de Oveja Biovegetarian
10.00
LABNÉ DE BREBIS BIO, SALADE D’AUBERGINE ET POIVRON AU SÉSAME ET À LA MENTHE — con ensalada de berenjena y pimiento, sésamo y menta
estimación≈ 310 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Mozzarella Naninavegetarian
15.00
MOZZARELLA NANINA, PÊCHE ET COURGETTE RÔTIES, PIGNONS ET ESTRAGON — melocotón y calabacín asados, piñones y estragón
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Egagrópola de Finistèrepescatarian
33.00
LIEU JAUNE DU FINISTÈRE, BEURRE BLANC ANIS ET CITRON, PETITS LÉGUMES ET COCO DE PAIMPOL — beurre blanc de anís y limón, verduras baby y coco de Paimpol
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Atún blanco del País Vasco semicocidopescatarian
29.00
THON BLANC DU PAYS BASQUE MICUIT, SAUCE VINAIGRETTE FRAMBOISE - PIMENT — vinagreta de frambuesa y chile
estimación≈ 310 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Paletilla de cordero
29.00
ÉPAULE D’AGNEAU, JUS AU CUMIN ET SAUCE TAHINI AU PIMENT, MIJOTÉ D’AUBERGINE ET POIVRON — jugo de comino, salsa tahini con chile, berenjena y pimiento estofados
estimación≈ 610 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Lomo de ternera de Ségala
36.00
FAUX FILET DE VEAU DU SÉGALA, SAUGE, POMMES GRENAILLES, GIROLLES ET HARICOTS VERTS — salvia, patatas grenailles, rebozuelos y judías verdes
estimación≈ 680 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Ravioles de azafrán y limónvegetarian
26.00
RAVIOLES AU SAFRAN ET CITRON, CRÉMEUX DE COURGETTES, BEURRE DE ROMARIN — crema de calabacín, mantequilla de romero
estimación≈ 580 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 65
Tabla de quesosvegetarian
15.00
PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN — curados por la Fromagerie Hardouin
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Marquise de chocolate negrovegetarian
12.00
MARQUISE AU CHOCOLAT NOIR, COULIS DE FRAMBOISES ET CRÈME FOUETTÉE — coulis de frambuesa y nata montada
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 30
Pot de crème de vainillavegetarian
12.00
POT DE CRÈME À LA VANILLE, COULIS DE MÛRES, AMANDES CARAMÉLISÉES — coulis de moras, almendras caramelizadas
estimación≈ 480 kcal38 g de carbohidratospesado 30
Profiterolesvegetarian
12.00
PROFITÉROLES, GLACE PRALINÉ ET SAUCE CHOCOLAT — helado de praliné y salsa de chocolate
estimación≈ 620 kcal58 g de carbohidratospesado 27
Helado de hoja de higuera y sorbete de albaricoquevegetarian
9.00
COUPE DE GLACE FEUILLE DE FIGUIER ET SORBET ABRICOT, AMANDES CARAMÉLISÉES — almendras caramelizadas
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratos
LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
Menú de 18 €
18.00
LA FORMULE À 18 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT — Entrante/Plato principal o Plato principal/Postre
estimación≈ 600 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 73
Zanahorias ralladasvegan, vegetarian
CAROTTES RAPÉES AU SÉSAME, GINGEMBRE ET SAUCE SOJA — sésamo, jengibre y salsa de soja
estimación≈ 180 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Puerros al vapor
POIREAUX VAPEUR, VINAIGRETTE AU GUANCIALE ET PERSIL — vinagreta de guanciale y perejil
estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Hummus de lentejas verdesvegan, vegetarian
HOUMOUS DE LENTILLES VERTES, ZAATAR, PICKLES ET ROQUETTE — zaatar, encurtidos y rúcula
estimación≈ 240 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 81
Salchicha de ternera
SAUCISSE DE VEAU, POMME PURÉE, LÉGUMES ET MOUTARDE MAISON AUX ÉPICES — puré de patatas, verduras y mostaza casera especiada
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Le Végévegetarian
LE VÉGÉ : GATEAU DE P.D.T. A LA LYONNAISE, COULIS DE TOMATE, CHÈVRE FRAIS ET LÉGUMES — pastel de patata a la lyonnaise, coulis de tomate, queso de cabra fresco y verduras
estimación≈ 520 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pastel de arroz de la abuelavegetarian
GATEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'EBAUCHOIR — el clásico de L'Ebauchoir
estimación≈ 480 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 69
Pastel de chocolate negro 70%vegetarian
GÂTEAU AU CHOCOLAT NOIR 70%, CRÈME FOUETTÉE — nata montada
estimación≈ 450 kcal38 g de carbohidratospesado 34
Fontainebleauvegetarian
FONTAINEBLEAU, COULIS DE FRAMBOISE — coulis de frambuesa
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 32
¿Esta carta sigue siendo correcta?
88veggie
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Cocina francesa con opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes pedir gnocchi de hierbas con crema de calabacín o raviolis de azafrán y limón. También hay entrantes vegetarianos como croquetas de panisse y mozzarella con fresas.
24 platos vegetarianos y 4 veganos de 40
73dia
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Platos franceses bajos en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. El pescado y el cordero son buenas opciones.
22 aptos para diabéticos · 40 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Rue de Cîteaux 43-45, 75012 Paris
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33143424931
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lebauchoir.com/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 80 %