Brasserie Balzar
rue des écoles 49, 75005 Paris
Abierto ahora · hasta 23:45
French€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
MENUS
Entrée + Plat + Dessert
29.00
3-course menu
estimación≈ 1800 kcal150 g de carbohidratospesado 25
Entrée ou Dessert + Plat
22.00
2-course menu
estimación≈ 1300 kcal100 g de carbohidratospesado 40
Menu enfant
11.90
kids menu — demandez au Maître d’hôtel
estimación≈ 600 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 77
ENTRÉES
Filet de Hareng Label Rouge
9.50
herring fillet with warm potatoes — pommes tièdes à l’huile
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de canard
19.00
duck foie gras — chutney de saison et brioche toastée
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratos
Salade César
12.50
caesar salad — poulet croustillant, Parmigiano Reggiano
estimación≈ 500 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Chair de crabe
14.50
crab meat and avocado tartare — tartare d’avocat BALZAR
estimación≈ 300 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Øufs durs Mimosavegetarian
6.90
mimosa eggs
estimación≈ 250 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salade de Haricots verts fraisvegetarian
7.50
green bean salad
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Poireaux vinaigrettevegan
6.90
leeks with vinaigrette
estimación≈ 150 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Salade de mâche et betteravevegetarian
9.50
lamb's lettuce and beetroot salad
estimación≈ 160 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Museau de bæuf
5.90
beef muzzle
estimación≈ 220 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Os à moelle du BALZAR
9.50
bone marrow
estimación≈ 400 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Pâté en croúte « Richelieu »
12.50
pâté en croûte Richelieu
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Assiette de saumon fumépescatarian
19.00
smoked salmon platter — crème d’Isigny
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Potage de légumesvegetarian
6.50
vegetable soup
estimación≈ 120 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Assiette de charcuteries fines
9.50
fine charcuterie plate
estimación≈ 400 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Sardines Millésiméespescatarian
9.50
vintage sardines
estimación≈ 300 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Planche de charcuteries fines BALZAR
19.50
Balzar charcuterie board
estimación≈ 600 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Soupe gratinée à l’oignon
8.50
french onion soup
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratos
Planche mixte BALZAR
19.50
mixed charcuterie and cheese board — charcuteries fines et fromages affinés
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots de Bourgogne
9.00
burgundy snails — les 6
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Celeri remouladevegetarian
5.95
celery remoulade
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Caviar Ultreïa Sélection 50gpescatarian
75.00
caviar — à partager
estimación≈ 160 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATS
Andouillette de Troyes AAAAA grillée
19.00
grilled andouillette — sauce moutarde à l’ancienne puré Maison
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Lomo bellota à la plancha
26.00
plancha lomo bellota — sauce au choix
estimación≈ 650 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Choucroute Label Rouge du BALZAR
25.00
choucroute
estimación≈ 820 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Foie de veau poêlé en persillade
21.50
pan-fried calf liver — pommes grenailles
estimación≈ 620 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pied de porc pané
19.00
breaded pig trotter — béarnaise frites
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratos
Ris de veau poêlés
39.00
pan-fried veal sweetbreads — crème aux Morilles
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tartare de Bæuf BALZAR
19.00
beef tartare — salade verte et frites maison
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
½ Poulet fermier jaune des Landes rôti
21.00
roasted chicken
estimación≈ 720 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Gigot d’agneau rôti à la fleur de sel
21.50
roasted leg of lamb — haricots lingots
estimación≈ 580 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Châteaubriand poêlé
29.50
pan-fried chateaubriand — sauce béarnaise
estimación≈ 750 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Bavette poêlée
19.00
pan-fried flank steak — sauce échalote
estimación≈ 520 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Sirloin Steak (Faux Filet) grillé
23.00
grilled sirloin steak — sauce poivre et gratin Dauphinois
estimación≈ 890 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrecôte grillée
26.00
grilled entrecote — beurre maître d’hôtel
estimación≈ 710 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
SEMAINIER
Blanquette de veau
20.50
veal blanquette — petits légumes et riz pilaf
estimación≈ 640 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Confit de canard
19.00
duck confit — pommes grenailles persillées
estimación≈ 780 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 77
Tête de veau
22.50
calf's head — sauce ravigote
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Cassoulet
22.50
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Brandade de Moruepescatarian
19.00
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Bæuf gros sel
21.50
beef with coarse salt
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
côte de Bæuf 1,2 kg pour deux
65.00
cote de boeuf
estimación≈ 1200 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
POISSONS
Dos de saumon « Plancha »pescatarian
21.50
plancha salmon — puré de pomme de terre, beurre blanc au Raifort
estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Aile de raie façon grenobloisepescatarian
25.90
stingray wing grenobloise — pommes vapeurs
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Choucroute de la merpescatarian
27.90
seafood choucroute
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Belle sole Meunière ou à la Planchapescatarian
39.80
sole meuniere
estimación≈ 580 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Noix de St Jacques rôtiespescatarian
32.00
roasted scallops with risotto — risotto crémeux au parmesan
estimación≈ 610 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
GARNITURES
Endives meunièresvegetarian
6.00
meuniere endives
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Puré au beurre ½ selvegetarian
4.00
Mashed potatoes with butter
estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Haricots verts fraisvegan, vegetarian
7.50
Fresh green beans
estimación≈ 80 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Frites Maisonvegan, vegetarian
4.00
Homemade fries
estimación≈ 350 kcal35 g de carbohidratos
Pommes grenaillesvegan, vegetarian
4.00
New potatoes
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salade vertevegan, vegetarian
4.00
Green salad
estimación≈ 60 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Assiette végétariennevegetarian
13.00
Vegetarian plate
estimación≈ 320 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Gratin Dauphinoisvegetarian
5.00
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
FROMAGES
Assiette de fromages affinés du BALZARvegetarian
9.50
Cheese platter
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Fromage Blanc de campagnevegetarian
6.00
Country fromage blanc
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
DESSERTS
Traditionnelle tarte Tatinvegetarian
10.00
Tarte Tatin
estimación≈ 420 kcal55 g de carbohidratospesado 41
Baba au rhum royal Ambrévegetarian
12.00
Rum Baba
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratospesado 29
Profiteroles glacéesvegetarian
11.00
Ice cream profiteroles
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 30
Coupe de glaces et sorbetsvegetarian
9.50
Ice cream and sorbet selection — 3 parfums au choix
estimación≈ 320 kcal40 g de carbohidratospesado 39
Café gourmandvegetarian
10.00
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Mi-cuit au chocolat et crème glacée à la vanille Bourbonvegetarian
10.50
Chocolate fondant with vanilla ice cream
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratospesado 27
Coupe Dame Blanchevegetarian
10.50
Dame Blanche
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Colonelvegan, vegetarian
10.50
Colonel (Vodka and Lime Sorbet) — vodka 2cl et sorbet citron vert
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Mille-feuille traditionnelvegetarian
12.00
Mille-feuille
estimación≈ 580 kcal50 g de carbohidratospesado 29
Mousse chocolatvegetarian
8.50
Chocolate mousse
estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratos
Tarte aux fruits de saisonvegetarian
10.00
Seasonal fruit tart
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 35
Crème caramelvegetarian
8.00
estimación≈ 310 kcal35 g de carbohidratos
Sabayon aux fruits exotiquesvegetarian
10.90
Exotic fruit sabayon
estimación≈ 380 kcal30 g de carbohidratos
Véritable gâteau Basquevegetarian
9.00
Basque cake
estimación≈ 410 kcal42 g de carbohidratospesado 40
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Práctico
- Dirección
- rue des écoles 49, 75005 Paris
- Horario
- lun08:00–23:45mar08:00–23:45mié08:00–23:45jue08:00–23:45vie08:00–23:45sáb08:00–23:45dom08:00–23:45
- Contacto
- +33143541367
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriebalzar.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %