Brasserie Balzar
rue des écoles 49, 75005 Paris
Cerrado ahora · abre 08:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
MENÚS
Entrante + Plato + Postre
29.00
Entrée + Plat + Dessert
estimación≈ 1800 kcal150 g de carbohidratospesado 25
Entrante o Postre + Plato
22.00
Entrée ou Dessert + Plat
estimación≈ 1300 kcal100 g de carbohidratospesado 40
Menú infantil
11.90
Menu enfant — pregunte al Maître d’hôtel
estimación≈ 600 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 77
ENTRANTES
Filet de Hareng Label Rouge
9.50
patatas templadas al aceite
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato
19.00
Foie gras de canard — chutney de temporada y brioche tostado
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratos
Ensalada César
12.50
Salade César — pollo crujiente, Parmigiano Reggiano
estimación≈ 500 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carne de cangrejo
14.50
Chair de crabe — tartar de aguacate BALZAR
estimación≈ 300 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Huevos duros Mimosavegetarian
6.90
Øufs durs Mimosa
estimación≈ 250 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de judías verdes frescasvegetarian
7.50
Salade de Haricots verts frais
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Puerros vinaigrettevegan
6.90
Poireaux vinaigrette
estimación≈ 150 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Ensalada de canónigos y remolachavegetarian
9.50
Salade de mâche et betterave
estimación≈ 160 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Morro de ternera
5.90
Museau de bæuf
estimación≈ 220 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tuétano de BALZAR
9.50
Os à moelle du BALZAR
estimación≈ 400 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Pâté en croûte « Richelieu »
12.50
Pâté en croúte « Richelieu »
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Plato de salmón ahumadopescatarian
19.00
Assiette de saumon fumé — crema de Isigny
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Sopa de verdurasvegetarian
6.50
Potage de légumes
estimación≈ 120 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Plato de embutidos finos
9.50
Assiette de charcuteries fines
estimación≈ 400 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Sardinas Vintagepescatarian
9.50
Sardines Millésimées
estimación≈ 300 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tabla de embutidos finos BALZAR
19.50
Planche de charcuteries fines BALZAR
estimación≈ 600 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sopa de cebolla gratinada
8.50
Soupe gratinée à l’oignon
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratos
Planche mixte BALZAR
19.50
embutidos finos y quesos curados
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots de Bourgogne
9.00
6 unidades
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Celeri remouladevegetarian
5.95
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Caviar Ultreïa Sélection 50gpescatarian
75.00
para compartir
estimación≈ 160 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS
Andouillette de Troyes AAAAA
19.00
Andouillette de Troyes AAAAA grillée — a la parrilla con salsa de mostaza antigua y puré casero
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Lomo bellota à la plancha
26.00
con salsa a elegir
estimación≈ 650 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Choucroute Label Rouge du BALZAR
25.00
estimación≈ 820 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Hígado de ternera
21.50
Foie de veau poêlé en persillade — salteado con perejil y patatas baby
estimación≈ 620 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Manzana de cerdo empanada
19.00
Pied de porc pané — con béarnaise y patatas fritas
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratos
Mollejas de ternera
39.00
Ris de veau poêlés — salteadas con crema de morillas
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tartare de Bœuf BALZAR
19.00
Tartare de Bæuf BALZAR — con ensalada verde y patatas fritas caseras
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
½ Pollo fermier amarillo de las Landas asado
21.00
½ Poulet fermier jaune des Landes rôti
estimación≈ 720 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Pierna de cordero asada
21.50
Gigot d’agneau rôti à la fleur de sel — con flor de sal y judías lingot
estimación≈ 580 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Châteaubriand
29.50
Châteaubriand poêlé — salteado con salsa béarnaise
estimación≈ 750 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Bavette
19.00
Bavette poêlée — salteada con salsa de chalotas
estimación≈ 520 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Sirloin Steak (Faux Filet)
23.00
Sirloin Steak (Faux Filet) grillé — a la parrilla con salsa de pimienta y gratin Dauphinois
estimación≈ 890 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrecôte
26.00
Entrecôte grillée — a la parrilla con mantequilla maître d’hôtel
estimación≈ 710 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
MENÚ SEMANAL
Blanquette de veau
20.50
con verduras pequeñas y arroz pilaf
estimación≈ 640 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Confit de canard
19.00
con patatas baby y perejil
estimación≈ 780 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 77
Tête de veau
22.50
con salsa ravigote
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Cassoulet
22.50
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Brandade de Moruepescatarian
19.00
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Bœuf gros sel
21.50
Bæuf gros sel — Carne de ternera con sal gorda
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Côte de Bœuf
65.00
côte de Bæuf 1,2 kg pour deux — 1,2 kg para dos personas
estimación≈ 1200 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
PESCADOS
Lomo de salmón « Plancha »pescatarian
21.50
Dos de saumon « Plancha » — puré de patatas, beurre blanc de rábano picante
estimación≈ 680 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ala de raya estilo grenobloisepescatarian
25.90
Aile de raie façon grenobloise — patatas al vapor
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Choucroute de la merpescatarian
27.90
Col chucrut de mar
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lenguado Meunière o a la Planchapescatarian
39.80
Belle sole Meunière ou à la Plancha
estimación≈ 580 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Vieiras asadaspescatarian
32.00
Noix de St Jacques rôties — risotto cremoso de parmesano
estimación≈ 610 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
GUARNICIONES
Endivias meunièresvegetarian
6.00
Endives meunières
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Puré de mantequillavegetarian
4.00
Puré au beurre ½ sel — con sal gorda
estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Judías verdes frescasvegan, vegetarian
7.50
Haricots verts frais
estimación≈ 80 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Patatas fritas caserasvegan, vegetarian
4.00
Frites Maison
estimación≈ 350 kcal35 g de carbohidratos
Patatas babyvegan, vegetarian
4.00
Pommes grenailles
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ensalada verdevegan, vegetarian
4.00
Salade verte
estimación≈ 60 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Plato vegetarianovegetarian
13.00
Assiette végétarienne
estimación≈ 320 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Gratin Dauphinoisvegetarian
5.00
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
QUESOS
Plato de quesos curados del BALZARvegetarian
9.50
Assiette de fromages affinés du BALZAR
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Fromage Blanc de campagnevegetarian
6.00
Queso blanco campesino
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
POSTRES
Tarta Tatin tradicionalvegetarian
10.00
Traditionnelle tarte Tatin
estimación≈ 420 kcal55 g de carbohidratospesado 41
Baba au rhum royal Ambrévegetarian
12.00
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratospesado 29
Profiteroles heladosvegetarian
11.00
Profiteroles glacées
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 30
Copa de helados y sorbetesvegetarian
9.50
Coupe de glaces et sorbets — 3 sabores a elegir
estimación≈ 320 kcal40 g de carbohidratospesado 39
Café gourmandvegetarian
10.00
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Coulant de chocolatevegetarian
10.50
Mi-cuit au chocolat et crème glacée à la vanille Bourbon — con helado de vainilla Bourbon
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratospesado 27
Coupe Dame Blanchevegetarian
10.50
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Colonelvegan, vegetarian
10.50
vodka 2cl y sorbete de lima
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Mille-feuille tradicionalvegetarian
12.00
Mille-feuille traditionnel
estimación≈ 580 kcal50 g de carbohidratospesado 29
Mousse de chocolatevegetarian
8.50
Mousse chocolat
estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratos
Tarta de frutas de temporadavegetarian
10.00
Tarte aux fruits de saison
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 35
Crème caramelvegetarian
8.00
estimación≈ 310 kcal35 g de carbohidratos
Sabayón de frutas exóticasvegetarian
10.90
Sabayon aux fruits exotiques
estimación≈ 380 kcal30 g de carbohidratos
Auténtico pastel Vascovegetarian
9.00
Véritable gâteau Basque
estimación≈ 410 kcal42 g de carbohidratospesado 40
¿Esta carta sigue siendo correcta?
64veggie
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Brasserie francesa clásica
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Hay entrantes como poireaux vinaigrette y potage de légumes. La opción de plato principal vegetariano es la assiette végétarienne. Ofrecen varias guarniciones como gratin Dauphinois y frites maison.
30 platos vegetarianos y 6 veganos de 73
79dia
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Clásicos franceses bajos en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece muchos platos principales ricos en proteínas. Una sección de guarniciones facilita el intercambio de carbohidratos.
51 aptos para diabéticos · 73 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue des écoles 49, 75005 Paris
- Horario
- lun08:00–23:45mar08:00–23:45mié08:00–23:45jue08:00–23:45vie08:00–23:45sáb08:00–23:45dom08:00–23:45
- Contacto
- +33143541367
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriebalzar.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %