Big Boss
rue des Gravilliers 42, 75003 Paris
Abierto ahora · hasta 18:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Sopas Tonkinesas
Pho Bo
14.90
Ternera cruda y cocida, albóndigas de ternera, pollo, gambas, huevo de codorniz, cilantro, cebollino y chalotas
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 73
Pho Big Boss
14.90
Ternera cruda y cocida, albóndigas de ternera, pollo, gambas, huevo de codorniz, cilantro, cebollino y chalotas
estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 73
Carnes Marinadas
Com Thit Kho
13.90
Cerdo y huevo duro caramelizados servidos con arroz, cebollino y cilantro
estimación≈ 720 kcal85 g de carbohidratosequilibrado 65
Com Bo Luc Lac
13.90
Ternera marinada y salteada (salsa hoisin), con arroz, salsa de tomate y cebollas
estimación≈ 680 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 73
Arroces Salteados
Com Rang
13.50
Arroz cantonés salteado con gambas, cerdo glaseado, salchichas chinas, cebolla frita, cebollino y cilantro
estimación≈ 850 kcal90 g de carbohidratosequilibrado 67
Com Rang poulet
13.50
Arroz cantonés salteado con gambas, pollo, cerdo glaseado, salchichas chinas, cebolla frita, cebollino y cilantro
estimación≈ 850 kcal90 g de carbohidratosequilibrado 67
Com Rang Chayvegan
13.50
VEGAN Arroz cantonés vegano, choi sam, shiitake, tofu frito, cebolla frita, cilantro y aceite de sésamo
estimación≈ 780 kcal85 g de carbohidratosequilibrado 71
Para Combinar
Banh Mi
8.00
Baguette, mayonesa casera, zanahorias marinadas, pepino, cebollino y cilantro
estimación≈ 450 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 65
Banh Mi Bœuf luc lac
9.00
Banh Mi Bœuf luc lac (oignons) — Baguette, mayonesa casera, zanahorias marinadas, pepino, cebollino y cilantro
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 73
Banh Mi Crevettes
9.00
Baguette, mayonesa casera, zanahorias marinadas, pepino, cebollino y cilantro
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 69
Banh Mi veganvegan
7.50
VEGAN Tofu frito, zanahorias marinadas, pepino, champiñón, mayonesa vegana, cebolla frita, cebollino y cilantro
estimación≈ 520 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 73
Bo bun
13.50
Fideos de arroz, zanahorias marinadas, pepino, ensalada, soja, cacahuetes, cebollino, menta, cebolla frita
estimación≈ 600 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 85
Bo bun veganvegan
13.50
VEGAN Fideos de arroz, champiñones, choi sam, tofu frito, zanahorias marinadas, pepino, ensalada, soja, cacahuetes, cebollino
estimación≈ 580 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 86
Suplementos
Nems (2 piezas)
3.00
Nems 2 pièces — cerdo, pollo, gambas, vegano
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carnes
3.00
Viandes — ternera al citronella, gambas, pollo al citronella, cerdo a la parrilla
estimación≈ 150 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
huevovegetarian
1.00
oeuf
estimación≈ 75 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Entrantes
Banh Cuon
8.50
Crepes vietnamitas al vapor, paté de cerdo, cerdo picado, gambas pequeñas, pepino, champiñones y cebolla frita
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 77
Banh Cuon Chayvegan
7.50
Crepes vietnamitas al vapor, pepino, champiñones, col, guisantes, maíz, zanahorias, edamame, brotes de bambú
estimación≈ 280 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 77
Xa lach tom
8.50
Ensalada de gambas, papaya, zanahorias, salsa nuoc mam, cacahuetes, cebollino y cilantro
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Cha Gio
7.00
VEGAN Nems a elegir: cerdo, pollo, gambas, vegetariano (4 piezas)
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratos
Xa lach duduvegan
7.50
VEGANO Ensalada de papaya, zanahorias, salsa de soja vegana, cacahuetes, cebollino y cilantro
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Tom Vien
7.00
Croquetas de gambas (4 piezas)
estimación≈ 240 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Postres
Che chuoi
6.00
Plátano, perlas de tapioca, leche de coco y cacahuetes
estimación≈ 320 kcal45 g de carbohidratospesado 42
Suong sa hot luu
6.00
Postre tres colores: yaca, fruta de palma, judía roja, leche de coco y cacahuetes
estimación≈ 350 kcal48 g de carbohidratos
Mochi
5.00
Sabor a elegir (2 piezas)
estimación≈ 200 kcal38 g de carbohidratospesado 39
Para Combinar
Classique
7.50
Classique (pâté de porc et rôti de porc) — Paté de cerdo y cerdo asado
estimación≈ 280 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Bëæf citronnelle
7.50
Ternera con citronela
estimación≈ 220 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Poulet citronnelle
7.50
Pollo con citronela
estimación≈ 200 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Porc grillé
7.50
Cerdo a la parrilla
estimación≈ 260 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Bëæf luc lac
8.50
Bëæf luc lac (oignons) — Ternera luc lac (cebollas)
estimación≈ 250 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Crevettes
9.00
Gambas
estimación≈ 180 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Choix de la viande (Bo bun)
Opción de: ternera citronela, cerdo grillado, pollo citronela, gambas
estimación≈ 240 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Suplementos
Nems
2.50
Nems 2 pièces : porc, poulet, crevettes, vegan — 2 piezas: cerdo, pollo, gambas, vegano
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Viandes
2.50
Viandes : bëæf citronnelle, crevettes, poulet citronnelle, porc grillé — Opción de: ternera citronela, gambas, pollo citronela, cerdo grillado
estimación≈ 150 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
PLATOS
BO BUN POULET
13.50
Pollo a la citronela, elección de rollitos imperiales, cacahuetes y vermicelli
estimación≈ 680 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 85
BO BUN CREVETTES
15.50
Gambas, elección de rollitos imperiales, cacahuetes y vermicelli
estimación≈ 620 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 85
BO BUN PORC
13.50
Cerdo a la parrilla, rollitos imperiales de cerdo, cacahuetes y vermicelli
estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 79
COM THIT KHO
13.90
COM THIT KHO (riz blanc) — Cerdo caramelizado servido con arroz blanco
estimación≈ 750 kcal85 g de carbohidratosequilibrado 65
COM BO LUC LAC
14.90
COM BO LUC LAC (oeuf miroir) — Ternera marinada y salteada con arroz en salsa de tomate y un huevo frito
estimación≈ 780 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 66
SÁNDWICHES
BANH MI CLASSIC
8.00
Sándwich vietnamita de cerdo, zanahorias, pepino, cilantro, mayonesa y maggi
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 67
BANH MI POULET
8.00
Sándwich vietnamita de pollo al lemongrass, zanahorias, pepino, cilantro, mayonesa y maggi
estimación≈ 520 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 71
BANH MI BOEUF
8.00
Sándwich vietnamita de ternera al lemongrass, zanahorias, pepino, cilantro, mayonesa y maggi
estimación≈ 560 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 71
BANH PORC GRILLE
8.00
Sándwich vietnamita de cerdo a la parrilla, zanahorias, pepino, cilantro, mayonesa y maggi
estimación≈ 580 kcal50 g de carbohidratos
¿Esta carta sigue siendo correcta?
71veggie
scoreestimación
scoreestimación
Platos vietnamitas con opciones veganas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes pedir Com Rang Chay, Banh Mi vegan y Bo Bun vegan. El Banh Cuon Chay también es vegetal. El menú tiene muchas carnes para mesas mixtas.
7 platos vegetarianos y 6 veganos de 45
71dia
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Opciones vietnamitas bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Priorice las carnes a la parrilla y los camarones. Evite los platos de arroz y las baguettes.
15 aptos para diabéticos · 45 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue des Gravilliers 42, 75003 Paris
- Horario
- lun11:30–18:00mar11:30–18:00mié11:30–18:00jue11:30–18:00vie11:30–18:00sáb11:30–18:00domcerrado
- Contacto
- +33980669305
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bigbossrestaurant.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %