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Bouillon Racine

Rue Racine 3, 75006 Paris

Cerrado ahora · abre dom 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Para empezar
Sopa del día
9.75
Soupe du jour, en fonction du marché — según el mercado
estimación≈ 180 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cheesecake de cerealesvegetarian
10.50
Cheesecake aux céréales, légumes confits, coulis de roquette — verduras confitadas, coulis de rúcula
estimación≈ 320 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gazpacho de tomate y melocotónvegetarian
9.75
Gaspacho tomates et pêches au romarin, crème de chèvre — con romero y crema de queso de cabra
estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pissaladière de huevo perfectovegetarian
10.00
Pissaladière d'œuf parfait, émulsion aux olives Kalamata — emulsión de aceitunas Kalamata
estimación≈ 380 kcal30 g de carbohidratos
Burratinavegetarian
14.00
Burratina, velouté de petits pois, framboises — velouté de guisantes, frambuesas
estimación≈ 340 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tartar de atúnpescatarian
16.00
Tartare de thon, pêche, citron vert et basilic — melocotón, lima y albahaca
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Pâté en croûte
18.00
Pâté en croûte de volaille et foie gras — de ave y foie gras
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
6 caracoles de Borgoña
14.00
6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil — mantequilla de ajo y perejil
estimación≈ 310 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Platos principales
Plato del día
25.00
Plat du jour — De lunes a viernes, excepto festivos
estimación≈ 750 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Berenjena confitada crujientevegan
19.50
Aubergine confite croustillante, coulis de poivrons — coulis de pimientos
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tataki de atúnpescatarian
29.00
Tataki de thon, aubergine confite, coulis de tomates confites — berenjena confitada, coulis de tomates confitados
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lomo de lieu jaunepescatarian
27.00
Pavé de lieu jaune, brunoise de légumes, bisque de homard — brunoise de verduras, bisque de langosta
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Cordero crujiente
26.00
Croustillant d'agneau au miel et aux épices, bouquet de mesclun — con miel y especias, bouquet de mesclun
estimación≈ 610 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 73
Filete de ternera 200g
37.00
Filet de bœuf 200g, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre — patatas prensadas crujientes, salsa de pimienta
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Tartar de ternera al cuchillo
25.00
Tartare de bœuf au couteau, basilic et tomates confites, frites maison — albahaca y tomates confitados, patatas fritas caseras
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos
Filete de pato
28.00
Filet de canette, artichaut poivrade, crème de noix, jus au cassis — alcachofa poivrade, crema de nueces, jugo de grosella
estimación≈ 640 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Entrecot Angus 250g
34.00
Noix d'entrecôte Angus 250g, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre — patatas prensadas crujientes, salsa de pimienta
estimación≈ 880 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Quesos
Tabla de 3 quesosvegetarian
12.50
Assiette de 3 fromages — Sainte Maure de Touraine, Comté curado 24 meses, Saint Marcellin
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Postres
Postre del día
10.00
Dessert du jour
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Crème brûlée
10.00
Crème brulée au sirop d'érable — con sirope de arce
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratospesado 30
Île flottante
10.00
Île flottante, noisettes caramélisées — con avellanas caramelizadas
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 41
Cheesecakevegetarian
10.00
Cheesecake aux pêches, basilic — con melocotones y albahaca
estimación≈ 450 kcal38 g de carbohidratospesado 41
Macaron
12.00
Macaron framboise — frambuesa
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratos
Croustillant
10.00
Croustillant chocolat noir, crémeux praliné cacahuète — chocolate negro, crema de praliné de cacahuete
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 30
Pavlovavegetarian
11.00
Pavlova à la rhubarbe et fraises — con ruibarbo y fresas
estimación≈ 380 kcal55 g de carbohidratospesado 34
Tarte sabléevegetarian
11.50
Tarte sablée, crémeux framboise et fruits rouges — crema de frambuesa y frutos rojos
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Café Gourmand
12.00
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 38
Fruitéevegetarian
10.50
Fruitée : pêche de vigne, fraise senga, framboise — melocotón, fresa senga, frambuesa — Helados de Maison Pedone
estimación≈ 220 kcal32 g de carbohidratospesado 42
Traditionvegetarian
10.50
Tradition : vanille, café, chocolat noir Grand Cru 72% — vainilla, café, chocolate negro Grand Cru 72% — Helados de Maison Pedone
estimación≈ 350 kcal38 g de carbohidratospesado 41
Chocolatvegetarian
10.50
Chocolat : chocolat noir Grand Cru 72%, rocher, chocolat blanc — chocolate negro Grand Cru 72%, rocher, chocolate blanco — Helados de Maison Pedone
estimación≈ 400 kcal35 g de carbohidratospesado 36
Menú del Día
Menú del Mediodía
19.50
Formule Midi — Entrante/Principal o Principal/Postre o Principal/Café. Lunes a viernes
estimación≈ 950 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 76
Menú 1900
Menú 1900
44.00
Menu 1900 — Entrante/Principal/Postre
estimación≈ 1200 kcal100 g de carbohidratos
Menú Infantil
Menú Infantil
15.50
Menu Enfant — Croquetas de pollo, patatas fritas o brunoise de verduras, 2 bolas de helado
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratos

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73veggie
scoreestimación

Cocina francesa clásica con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir platos como la burratina con velouté de guisantes y frambuesas. La berenjena confitada crujiente con coulis de pimientos es vegana. El menú también incluye carne y pescado.

12 platos vegetarianos y 1 veganos de 33

73dia
scoreestimación

Clásicos franceses bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas. La selección de entrantes es amplia y tiene muchas opciones de índice glucémico bajo.

14 aptos para diabéticos · 33 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Rue Racine 3, 75006 Paris
Horario
luncerrado
mar—
mié—
jue—
vie—
sáb—
dom12:00–23:00
Contacto
+32144321560
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouillonracine.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 95 %

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