Chez Papa Paris 19
Rue du Pré Saint-Gervais 13, 75019 Paris
horario aún desconocido
French
Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
ENTRANTES
Escargots « Papa »
Champiñones y tomates desglasados con calvados, ligados con nata y mantequilla
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots con queso azul de oveja
Escargots au bleu de brebis
estimación≈ 350 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots con confitura de puerros
Escargots au confit de poireaux
estimación≈ 280 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots persillade
estimación≈ 300 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Huevos poché con queso azul de oveja
Œufs pochés au bleu de brebis
estimación≈ 310 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Rillons de canard
estimación≈ 420 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de queso de cabra calientevegetarian
Salade au chèvre chaud
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de hígados de ave
Salade aux foies de volaille
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Ensalada de mollejas de ave
Salade aux gésiers de volaille
estimación≈ 360 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ensalada de panceta
Salade de lardons
estimación≈ 340 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Sopa de pescadopescatarian
Soupe de poissons — Sugerencia o a la carta
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
ENSALADAS GARGANTUESCAS
Boyarde
Ensalada, patatas salteadas, cantal, queso azul de oveja, jamón serrano
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Boyarde « complète »
Boyarde + 2 huevos fritos
estimación≈ 1000 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticos
La salade de Maman
Ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato sellado sobre pan de especias, magret ahumado, solomillos de pato
estimación≈ 920 kcal42 g de carbohidratos
La salade Landaise
Ensalada, patatas salteadas, mollejas de ave, jamón serrano, muslitos de pato, crotones al ajo
estimación≈ 880 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticos
Super « Papa »
Ensalada, patatas salteadas, mollejas e hígados de ave, panceta, tostada de queso de cabra, cantal
estimación≈ 980 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
FOIE GRAS DE PATO ENTERO
Foie gras de pato entero con mermelada de cereza negra
Foie gras de canard entier à la confiture de cerise noire — Con mermelada de cerezas negras Gouters Basques
estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato entero façon « Papa »
Foie gras de canard entier façon « Papa »
estimación≈ 480 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tabla del campo
La planche du pays — Rillons de canard, jamón serrano, cantal, ensalada
estimación≈ 750 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Tabla del Suroeste
La planche du Sud-Ouest — Foie gras de pato entero façon « Papa » y foie gras sellado, jamón serrano, solomillos de pato sellados
estimación≈ 950 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
La planche périgourdine
Foie gras de pato entero estilo "Papa", mollejas de ave, alón de pato
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Trío de foie gras salteado
Le trio de foie gras poêlé — Con pan de especias, vinagre balsámico y flor de sal
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Foie gras salteado al vinagre balsámico
Foie gras poêlé au vinaigre balsamique — Con pan de especias, vinagre balsámico y flor de sal
estimación≈ 350 kcal20 g de carbohidratos
PEQUEÑOS ANTROJOS
Assiette Cantalaise
Patatas, paleta de cerdo, salsa de champiñones, gratinado con queso Cantal
estimación≈ 780 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Escalope de ave gratinado
Escalope de volaille gratinée
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
La pitchoune "Super Papa"
La pitchoune « Super Papa » — Pitchoune super "Papa" con tabla de pan a elegir: dos quesos, piperada o confit
estimación≈ 820 kcal75 g de carbohidratos
La pitchoune Boyarde
Pitchoune boyarde con tabla de pan a elegir: dos quesos, piperada o confit
estimación≈ 850 kcal78 g de carbohidratos
La pitchoune Boyarde complète
Pitchoune boyarde "completa" con tabla de pan a elegir: dos quesos, piperada o confit
estimación≈ 950 kcal82 g de carbohidratos
Alones de pato
Manchons de canard
estimación≈ 620 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tortilla de setas pleurotus "Papa"vegetarian
Omelette aux pleurotes « Papa »
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
TABLAS DE PAN
Tabla de pan Achua (Axoa)
Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa ») — Pan tostado, achua, gratinado con Cantal
estimación≈ 520 kcal45 g de carbohidratos
Tabla de pan a la basquaise
Pain sur la planche à la basquaise — Pan tostado, achua, piperada, gratinado con Cantal
estimación≈ 560 kcal48 g de carbohidratos
Tabla de pan a la piperadavegetarian
Pain sur la planche à la piperade — Pan tostado, piperada, gratinado con Cantal
estimación≈ 510 kcal42 g de carbohidratos
Tabla de pan con confit de puerros
Pain sur la planche au confit de poireaux — Pan tostado, confit de puerros, paleta de cerdo, gratinado con Cantal
estimación≈ 610 kcal45 g de carbohidratos
Tabla de pan de 2 quesosvegetarian
Pain sur la planche aux 2 fromages — Pan tostado, queso de cabra, gratinado con Cantal
estimación≈ 480 kcal40 g de carbohidratos
HAMBURGUESAS
Burger de Aligot d'Aubrac / Burger Aveyronnais
Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais — Pan de burger, aligot, jamón serrano, hamburguesa, fondue de cebolla y "salsa secreta"
estimación≈ 980 kcal65 g de carbohidratos
Burger Biquette
Le Burger Biquette — Pan de burger, carne de buey Charolais, queso de cabra, tomate, salsa de pimiento de Espelette, miel
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
Burger Riquette
Le Burger Riquette — Pan de burger, escalope de pato salteado, panceta ahumada, Cantal o Laguiole fundido, tomate, lechuga, cebolla roja
estimación≈ 920 kcal58 g de carbohidratos
Burger Vegetarianavegetarian
Le Burger Végétarien — Pan de burger, aligot, judías verdes, tomate, lechuga, cebolla roja, pimientos rojos y verdes, "salsa secreta"
estimación≈ 750 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 70
Cantalou Burger
Le Cantalou Burger — Pan de burger, hamburguesa de buey Charolais, lechuga, bacon, Cantal fundido, tomate, cebollas y "salsa secreta" casera
estimación≈ 910 kcal55 g de carbohidratos
Le Dingo-Dinde Burger
Pan de hamburguesa, escalope de pavo empanado con curry y pimiento de Espelette, ensalada, pimientos rojos y verdes, queso cantal
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratos
Le Papa Burger au foie gras
Pan de hamburguesa, foie gras, hamburguesa de Charolais, ensalada, tomate, cebolla roja, pimientos rojos y verdes
estimación≈ 1100 kcal50 g de carbohidratos
Le Papa-Dog con mermelada de cebolla
Le Papa-Dog à la confiture d’oignons — Pan de hamburguesa, salchicha Landaise o de Aveyron, gratinada con laguiole o cantal, ensalada, tomate, pimientos rojos y verdes
estimación≈ 950 kcal52 g de carbohidratos
FAVORITOS
Tiras de pato con crema de melocotón
Aiguillettes de canard à la crème de pêche
estimación≈ 650 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Coufidou
estimación≈ 700 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Estofado de ternera de Aubrac
Daube de boeuf d’Aubrac
estimación≈ 550 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Bavette a la pimienta
Bavette au poivre
estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Bavette Rouergate
Loncha de jamón serrano con salsa de queso azul de oveja
estimación≈ 600 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Confit de canard
estimación≈ 750 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Escalope de pato Auvergnate
Escalope de canard Auvergnate — Jamón serrano, salsa de champiñones, patatas gratinadas con cantal
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Escalope de ternera a la crema
Escalope de veau à la crème
estimación≈ 500 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Escalope de ternera con confit de puerro
Escalope de veau au confit de poireau
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Escalope de ternera Campagnarde
Escalope de veau Campagnarde — Jamón serrano, salsa de champiñones, patatas gratinadas con cantal
estimación≈ 880 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
L’Aligot Saucisse
estimación≈ 900 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos
L’Axoa al pimiento de Espelette
L’Axoa au piment d’Espelette — Al pimiento de Espelette y a la basquesa
estimación≈ 400 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
La garbure « Papa »
Especialidad a base de col verde, zanahorias, alubias, cuello de pato y alitas de pato
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
La piperade
Tomates, pimientos rojos y verdes, cebollas, jamón serrano, huevo poché, pimiento de Espelette
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cassoulet Spécial « Papa » de pato
Le cassoulet Spécial « Papa » au canard
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 74
Bolos Vascos
Les bolos Basques — Carne de pato picada, pimientos, cebollas, con pimiento de Espelette, servido con patatas
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Los deliciosos Tripoux « Papa »
Les délicieux Tripoux « Papa »
estimación≈ 600 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Magret de pato con confit de puerros
Magret de canard au confit de poireaux — Confit de puerros
estimación≈ 650 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Magret de pato con foie gras
Le magret de canard au foie gras
estimación≈ 850 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Magret de pato a la pimienta verde
Magret de canard au poivre vert
estimación≈ 620 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pieds paquets
estimación≈ 700 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Sourire de cordero
Souris d’agneau
estimación≈ 750 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Steak tartare con polvo y mermelada de pimiento de Espelette
Steak tartare à la poudre et confiture de piment d’Espelette
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Atún con mermelada de pimiento de Espelette
Thon à la confiture de piment d’Espelette
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Cuello de pato relleno (caliente)
Cou de canard Farci (chaud) — Sugerencia o a la carta
estimación≈ 680 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Andouillette à la ficelle
L’andouillette à la ficelle — Sugerencia o a la carta
estimación≈ 500 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
POSTRES
Croustade de manzana con caramelo de Bas Armagnac
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac
estimación≈ 600 kcal65 g de carbohidratospesado 32
Fontainebleau con mermelada de cereza negra
Fontainebleau à la confiture de cerise noire
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Gâteau Basque con mermelada de cerezas negras
Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Helado de ciruela estilo "Papa"
Glacé au pruneau façon « Papa »
estimación≈ 300 kcal35 g de carbohidratospesado 44
Café gourmand de "Papa"
Le café gourmand de « Papa »
estimación≈ 400 kcal40 g de carbohidratospesado 33
Tostada francesa auténtica
Le vrai pain perdu — Con helado de caramelo salado o vainilla, o mermelada de cerezas negras
estimación≈ 700 kcal75 g de carbohidratospesado 24
Tortilla con Bas Armagnac
Omelette au bas Armagnac
estimación≈ 500 kcal20 g de carbohidratos
Tarte tatin flambeada con Bas Armagnac
Tarte tatin flambée au bas Armagnac
estimación≈ 650 kcal70 g de carbohidratospesado 26
¿Esta carta sigue siendo correcta?
45veggie
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Opciones vegetarianas francesas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes pedir el Burger Végétarien o una omelette aux pleurotes. También hay una salade au chèvre chaud y tostadas con piperade o dos quesos. La mayoría de los otros platos contienen carne o pescado.
5 platos vegetarianos y 0 veganos de 79
73dia
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scoreestimación
Platos de carne y especialidades
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Hay una gran selección de carnes y foie gras.
51 aptos para diabéticos · 79 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Rue du Pré Saint-Gervais 13, 75019 Paris
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33142083820
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chez-papa.com/
- Ficha
- completitud 50 %, confianza 79 %
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