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Le Sergent Recruteur

RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS

Cerrado ahora · abre mar 19:30

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Foie gras de pato
42.00
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe — pochado en sangría de verduras y frutas blancas, pomelo flambeado y ruibarbo
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Atún marinado
44.00
Thon mariné et pétales de pastèques maturées, sous l'apparence d'une rose, palet d'aubergine mi- fumé, relevé par une nage de cranberry, fruit de la passion et gingembre — con pétalos de sandía madura en forma de rosa, berenjena ahumada, caldo de arándanos, fruta de la pasión y jengibre
estimación≈ 210 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Rebozados de setas
58.00
Girolles juste saisies sur une royale d'un jus tomaté au citron confit, origan et aux épices, condiments d'une "paella", sauce crevette à l'Américaine — sobre royale de zumo de tomate con limón confitado, orégano y especias, guarnición de paella, salsa americana de gambas
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Filete de sardina
40.00
Sardine en filet mariné à chaud, puis rafraichie par une fine gelée safranée de têtes, pickles de légumes, sauce barbecue, condiment d'algue aux câpres, servi avec une brioche feuilletée à l'olive noire et d'un beurre fouetté au citron — marinado en caliente, gelatina de azafrán, encurtidos de verduras, salsa barbacoa, algas con alcaparras, brioche de oliva
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratos
Pescados
Rodaja de rodaballo
80.00
Turbo en tronçon et légumes cuits à la ficelle, dans un consommé de poule et aux algues marines, sauce Albufera — con verduras, en consomé de ave y algas marinas, salsa Albufera
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 90
Rutilo
54.00
Rouget à peine saisi, spaghetti de pomme de terre étuvé au jus de coques, choux romanesco farci aux crevettes grises, jus d'une bouillabaisse et mousseline au whisky tourbé — espaguetis de patata con jugo de berberecho, romanesco relleno de gambas grises, jugo de bouillabaisse y mousseline de whisky
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Lubina
60.00
Bar cuit dans une papillote beurrée, cœur de romaine braisée, tartare de poireau fumé, lasagne à l'encre de sèche et caviar "Cristal", sauce au Noilly — cocinada en papillote con mantequilla, corazón de romana braseada, tartar de puerro ahumado, lasaña de tinta de calamar, caviar Cristal
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Carnes
Mollejas de ternera
62.00
Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade, poivrade frit — doradas con albahaca, ensalada de tetragonas y rebozados, pimiento frito
estimación≈ 520 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Silla de cordero
56.00
Selle d'agneau frotté au curry puis cuit sur une marinière, tournesol de légumes d'un "Navarin", moules et poutargues, sauce terre et mer. — frotada con curry, verduras de Navarin, mejillones y poutargue, salsa tierra y mar
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Ave de Luteau
44.00
Volaille de Luteau rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha — asada con ajo negro, celtuce y bimis, flor de hierbas fuertes y té matcha
estimación≈ 410 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 90
También a la carta...
Verduras de temporadavegetarian
28.00
Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirations — cocinadas según nuestra inspiración
estimación≈ 250 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Postres
Quesovegetarian
20.00
Fromage
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
El Clásico
20.00
Le Classique
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 31
Postre de chocolate
22.00
Feuille à feuille mi-sablé mi-biscuit laqué au cacao, crémeux chocolat, corsé par un parfait glacé au café — bizcocho lacado al cacao, cremoso de chocolate y parfait helado de café
estimación≈ 520 kcal48 g de carbohidratospesado 31
Kiwi
22.00
Kiwi sur une note de fleur de sureau, madeleine sous une compotée, sorbet à "l'estragon granny", enrobé par une faisselle aérée — con nota de flor de saúco, magdalena, sorbete de estragón-granny y queso fresco aireado
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratos
Helados y sorbetes
18.00
Glaces et sorbets du moment — del momento
estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratos
Café y tartaletas de chocolate
6.00
Café, Tartelettes Chocolat
estimación≈ 300 kcal28 g de carbohidratospesado 42
Menú de Temporada
Menú degustación 5 platos
118.00
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats — Descubra la carta del Chef en 5 platos
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 29
Menú degustación 5 platos con maridaje
180.00
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats (avec accord) — Descubra la carta del Chef en 5 platos con maridaje de vinos
estimación≈ 2400 kcal160 g de carbohidratospesado 29
Menú mediodía (miércoles a viernes, excepto festivos)
Entrante / Plato / Postre
57.00
Entrée / Plat / Dessert
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratospesado 39
Entrante / Plato Principal o Plato Principal / Postre
45.00
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
estimación≈ 1100 kcal60 g de carbohidratos
Tomate corazón de buey y fresas ámbarvegetarian
Tomate cœur de bœuf et fraises ambrées sous le grill, puis laquées par leurs sucs, sur une Melba, glace mozzarella relevée par un pesto et pistache — A la parrilla y glaseadas sobre pan Melba, helado de mozzarella, pesto y pistacho
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Mejillones con salsa teriyaki
Moules laquées d'une sauce teriyaki sur une royale de foie gras, sommités de chou-fleur torréfiés au curry et paprika fumé, allégé par un lait de soja et oyster leaf — Sobre royale de foie gras, coliflor tostada con curry y pimentón ahumado, leche de soja y hoja de ostra
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pollock
Lieu jaune cuit au naturel, arrosé d'une viennoise persillée, tétragone en vinaigrette, mousseline de jeunes brocolis, sauce à l'infusion de cardamome — Cocido al natural con salsa viennoise y perejil, tetragonia en vinagreta, mousseline de brócoli y salsa de cardamomo
estimación≈ 550 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pechuga de pato caramelizada
Canard caramélisé en aiguillette, radis daïkon façon "Suzette" et rhubarbe rôti — Con rábano daikon estilo 'Suzette' y ruibarbo asado
estimación≈ 680 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 69
Surtido de 3 quesosvegetarian
Assortiment de 3 fromages — Dessert
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65

¿Esta carta sigue siendo correcta?

44veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir la paleta de verduras de temporada o el tomate corazón de buey con fresas y mozzarella. Hay queso de postre.

4 platos vegetarianos y 0 veganos de 26

87dia
scoreestimación

Cocina francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos principales proteicos con pocos carbohidratos. Las carnes y pescados son generalmente adecuados.

15 aptos para diabéticos · 26 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS
Horario
luncerrado
mar19:30–22:30
mié—
jue—
vie—
sáb12:30–14:30, 19:30–22:30
domcerrado
Uniquement sur réservation
Contacto
+33143547542 reservations@lesergentrecruteur.fr
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lesergentrecruteur.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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