Martin Republique
rue René Boulanger 40 bis, 75010 Paris
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Guarniciones
Patatas fritas caserasvegetarian
3.00
Frites maison
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratos
Hummus de garbanzosvegan
3.00
Houmous de pois chiche, citron confit et coriandre fraiche — con limón confitado y cilantro fresco
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ensalada de tomates cherryvegetarian
3.00
Salade de tomates cerises, mozzarella et basilic — con mozzarella y albahaca
estimación≈ 280 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de canónigosvegan
3.00
Salade de mâche
estimación≈ 120 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salado
Huevos a elegir
12.00
Œufs au choix — Fritos, revueltos o en tortilla con guarniciones a elegir: jamón, champiñones, queso, hierbas y tostada con mantequilla
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Panqueques salados o Gofre
14.00
Salty pancakes ou Gaufre — Aguacate fresco, huevos fritos, sirope de arce, bacon o salmón ahumado (+4€)
estimación≈ 680 kcal45 g de carbohidratos
Huevos Benedict con jamón o salmón
14.00
Œufs benny jambon ou saumon — Muffin inglés, huevos fritos, queso crema de hierbas y chalotas, huevos poché, holandesa de lima, semillas tostadas
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Avocado toast
15.00
Tostada, huevos poché, aguacate machacado con limón y menta, ciruelas asadas, pastrami, encurtidos
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Focaccia Gamine
15.00
Focaccia casera, pesto de albahaca y rúcula, mortadela, stracciatella y pistacho
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Kefta pita a la llama
15.00
Kefta pita à la flamme — Kefta de ternera especiada, salsa blanca de yogur y hierbas, feta y granada
estimación≈ 520 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ensalada de canónigosvegetarian
15.00
Salades de mâche — Canónigos y queso de cabra fresco, higos frescos asados y secos, cebollas rojas, nueces tostadas y reducción de balsámico
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 70
Dulce
Bizcocho del momento
4.00
Cake du moment
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratos
Mini o Fat cookie
3.50
Mini ou Fat cookie
estimación≈ 400 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Sopa de melón y rebozadosvegetarian
10.00
Soupe de melon chantereaux
estimación≈ 180 kcal25 g de carbohidratos
Granolavegetarian
10.00
Yogur griego, frutos rojos frescos, coulis de frutos rojos y secos, granola de frutos secos
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratos
Tostada francesa, panqueques o gofrevegetarian
15.00
Pain perdu, pancakes ou gaufre au choix : — Curd de limón, nata montada de vainilla y merengue crujiente O melocotón pochado, nata de vainilla, bizcocho amaretti
estimación≈ 650 kcal70 g de carbohidratospesado 26
Entrantes
Crujiente de rocamadour y espinacasvegetarian
12.00
Croustillant au rocamadour et aux épinards, réduction de vinaigre de xérès au miel, coulis de laitue et noix torréfiées — Crispy Rocamadour and spinach parcel, honey and Sherry vinegar reduction, lettuce coulis, and toasted walnuts — reducción de vinagre de jerez con miel, coulis de lechuga y nueces tostadas
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Judías Coco de Paimpolvegetarian
13.00
Coco de paimpol nacrés au beurre d'Isigny, sabayon au miso et citron vert, petit lait à l'huile d'herbes et huile de betterave — Coco de Paimpol beans glazed with Isigny butter, miso and lime sabayon, whey with herb oil, and beetroot veil — glaseadas con mantequilla de Isigny, sabayón de miso y lima, suero con aceite de hierbas y aceite de remolacha
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tartar de doradapescatarian
14.00
Tartare de daurade, marinade estragon, déclinaison de courgettes colorées à la menthe, coulis de grenade, gel citron pimenté et cuite croustillante aux fleurs de montagne — Sea bream tartare, tarragon marinade, colorful zucchini prepared in various ways with mint, pomegranate coulis, spicy lemon gel, and a crispy mountain-flower tuile — marinado en estragón, calabacines coloridos con menta, coulis de granada, gel de limón picante y teja de flores de montaña
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Bocaditos de pato empanados en cornflakes
15.00
Bouchées de canette panées aux cornflakes, jaune d'œuf bio confit, maïs cancha confit, maïs cancha croustillants et jus de persil — Cornflake-crusted female duck bites, organic egg yolk confit, crispy cancha corn, and parsley jus — yema de huevo bio confitada, maíz cancha confitado y crujiente, y jugo de perejil
estimación≈ 350 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Platos Principales
Lasaña fría de calabacínvegetarian
24.00
Lasagna fredda courgettes frites, tomates cerises confites aux agrumes, stracciatella et pesto de basilic aux amandes — Cold lasagna with fried zucchini, citrus-confit cherry tomatoes, stracciatella, and almond-basil pesto — Con calabacín frito, tomates cherry confitados a los cítricos, stracciatella y pesto de albahaca y almendras
estimación≈ 650 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Chuleta de ternera a la plancha
32.00
Côte de veau poêlée, croquettes de pomme de terre à l'air et aux herbes, carottes fanes glacées, cerfeuil et radis rouges et jus corsé aux chocolat Valrhona — Pan-seared veal chop, garlic and herb potato croquettes, glazed bunch carrots, chervil and red radishes, and a rich Valrhona chocolate jus — Con croquetas de patata y hierbas, zanahorias glaseadas, perifollo, rábanos rojos y jugo de chocolate Valrhona
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 69
Filete de cordero asado
28.00
Filet de mouton rôti au beurre d'Isigny, fondue de poireaux à l'andouille de guémené, chutney de pomme royal gala et sauce au cidre (option sans porc) — Roasted mutton fillet with Isigny butter, leek fondue with Guémenné andouille sausage, Royal Gala apple chutney, and cider sauce (pork-free option) — Con mantequilla de Isigny, fondue de puerros con andouille de Guémené, chutney de manzana Royal Gala y salsa de sidra
estimación≈ 780 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 77
Tournedos Rossini de ternera
38.00
Tournedos rossini de boeuf, escalope de foie gras poêlée, gnocchis de pomme de terre aux cèpes, crème de butternut, gel lapsang songzhong et jus de boeuf aux poivres — Beef Tournedos Rossini, pan-seared foie gras escalope, potato and porcini mushroom gnocchi, creamy butternut squash, Lapsang songzhong gel, and peppered beef jus — Con foie gras a la plancha, gnocchi de patata y boletus, crema de calabaza, gel de Lapsang songzhong y jugo de ternera
estimación≈ 1100 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticos
Postre
Chocolate Kalingo y cacahuete
13.00
Le chocolat Kalingo et la cacahuète : mousse au chocolat, praliné cacahuètes, sablé au chocolat fumé, gel yuzu et glace chocolat noir — Kalingo chocolate and peanut: chocolate mousse, peanut praline, smoked chocolate shortbread, yuzu gel, and dark chocolate ice cream — Mousse de chocolate, praliné de cacahuete, sablé de chocolate ahumado, gel de yuzu y helado de chocolate negro
estimación≈ 750 kcal55 g de carbohidratospesado 22
Zanahoria y anísvegetarian
12.00
La carotte et l'anis : carotte cake, crème citron, ganache à l'anis et sorbet yaourt — Carrot and anise: carrot cake, lemon cream, anise ganache, and yogurt sorbet — Pastel de zanahoria, crema de limón, ganache de anís y sorbete de yogur
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratospesado 31
Higo y almendravegetarian
13.00
La figue et l'amande : génoise et mousse amande, compotée et sorbet figue, sauce au porte rouge — Fig and almond: almond sponge cake and mousse, fig compote and sorbet, red porto sauce — Bizcocho y mousse de almendra, compota y sorbete de higo, salsa de oporto rojo
estimación≈ 580 kcal60 g de carbohidratospesado 29
Café gourmand
12.00
Café gourmand — Gourmet coffee — Café acompañado de una selección de pequeños postres
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratospesado 31
¿Esta carta sigue siendo correcta?
84veggie
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Opciones vegetarianas refinadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
El menú ofrece lasaña fría de calabacín y un crujiente de queso rocamadour con espinacas. El hummus y la ensalada de canónigos son veganos.
13 platos vegetarianos y 2 veganos de 28
72dia
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Platos proteicos y ensaladas frescas
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece varios platos principales y entrantes ricos en proteínas. Los carbohidratos en las opciones saladas son moderados.
14 aptos para diabéticos · 28 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue René Boulanger 40 bis, 75010 Paris
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33171183888 contact@martinparisrepublique.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantmartinparis.com/fr/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 80 %
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