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Chez Fernand - Paris, 13 Rue Guisarde

rue Guisarde 13, 75006 Paris

Cerrado ahora · abre 12:00

French
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Tuétano
Os à moìlle, fleur de sel, toasts — con fleur de sel y tostadas
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratos
Terrina de pato del Chef
Terrine de canard pistachée du Chef — con pistachos
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ostraspescatarian
Huîtra des « Parcs de l’impératrice » de chez Joël Dupuch du Cap Ferret — de 'Parcs de l’impératrice' de Joël Dupuch de Cap Ferret
estimación≈ 120 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de judías verdesvegetarian
Salade de haricots verts frais, graines de courge — con semillas de calabaza
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Carpaccio de salmónpescatarian
Carpaccio de saumon mariné aux épices — marinado con especias
estimación≈ 280 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ravioli de foie gras
La raviole de foie gras à la crème de cèpes — con crema de boletus
estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Crema de calabazavegetarian
Potage crémeux au potiron
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Caracoles franceses
Escargots fermiers français au beurre aillé x6 ou x12 — con mantequilla de ajo, x6 o x12
estimación≈ 400 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Terrina de foie gras de pato
Terrine de foie gras de canard, toasts — con tostadas
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratos
Tarta de queso de cabravegetarian
Tarte de chèvre au pistou, légumes à la provençale — con pistou y verduras provenzales
estimación≈ 380 kcal28 g de carbohidratos
Huevos bio en cocottevegetarian
Oeufs "bio" en cocotte, crème de cèpes — con crema de boletus
estimación≈ 260 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Platos Principales
Entrecot Black Angus (300gr)
La belle entrecôte (300gr) Black Angus, os à moìlle, puré maison — con tuétano y puré casero
estimación≈ 950 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Cabeza de ternera
Tête de veau, sauce gribiche, petits légumes — con salsa gribiche y verduras baby
estimación≈ 650 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Riñón de ternera entero
Rognon de veau entier, crème de moutarde, gratin — con crema de mostaza y gratinado
estimación≈ 720 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Tartar de ternera
Tartare de boeuf préparé, mesclun et pommes de terre sautées — con mesclun y patatas salteadas
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Legendario Boeuf Bourguignon de Rémi Lebon
Le légendaire boeuf bourguignon de Rémi Lebon
estimación≈ 680 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filete de lubina asadopescatarian
Filet de bar rôti aux petits légumes — con verduras baby
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Pescado del díapescatarian
Poisson du jour et puré maison — con puré casero
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Vieiras salteadaspescatarian
Poîlée de Saint-Jacques, puré de panais — con puré de chirivía
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Quesos y Postres
Crème brûlée
Crème brûlée à la vanille — de vainilla
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Helado de vainilla, griottes au kirsch
Glace vanille, griottes au kirsch
estimación≈ 280 kcal35 g de carbohidratospesado 41
Baba au rhum, chantilly
estimación≈ 450 kcal55 g de carbohidratospesado 37
Fromage blanc, coulis de frutos rojosvegetarian
Fromage blanc, coulis de fruits rouges
estimación≈ 220 kcal20 g de carbohidratosequilibrado 65
El mítico café gourmand de Chez Fernand
Le mythique café gourmand de Chez Fernand
estimación≈ 400 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Tarte tatin, crème d'Isignyvegetarian
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Crumble de frutas de temporadavegetarian
Crumble aux fruits de saison
estimación≈ 480 kcal50 g de carbohidratospesado 37
Mi-cuit au chocolat, helado de caramelo
Mi-cuit au chocolat, glace caramel
estimación≈ 620 kcal45 g de carbohidratospesado 27
Plato de quesos curadosvegetarian
Assiette de fromages affinés
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65

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60veggie
scoreestimación

Clásicos franceses sin platos principales vegetarianos

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir entrantes como la tarta de queso de cabra o la sopa de calabaza. No hay platos principales vegetarianos, pero hay un plato de quesos y crumble de frutas.

8 platos vegetarianos y 0 veganos de 28

84dia
scoreestimación

Cocina francesa clásica

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones ricas en proteínas. Los entrantes y platos principales suelen tener pocos carbohidratos.

17 aptos para diabéticos · 28 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue Guisarde 13, 75006 Paris
Horario
lun12:00–14:30, 19:00–23:00
mar12:00–14:30, 19:00–23:00
mié12:00–14:30, 19:00–23:00
jue12:00–14:30, 19:00–23:00
vie12:00–14:30, 19:00–00:00
sáb12:00–14:30, 19:00–00:00
dom12:00–14:30, 19:00–23:00
minuit vendredi et samedi
Contacto
+33143546147
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chezfernand-guisarde.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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