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Guefen Paris

9 Rue du Vertbois, 75003 Paris

Cerrado ahora · abre 19:30

€€€€
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Signature GUEFEN • חתימת גפן
Menú de seis pasoshalal
125.00
Menu six étapes — Un paseo mediterráneo donde el mar inspira cada plato (Kosher Chalav Israel)
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 29
Tarta primavera
Tartelette printanière — Guisantes, chocolate, alioli de estragón, perlas de caviar de trucha
estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Rillettes de lubina
Rillettes de bar — Cracker crujiente, especias suaves
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Crudo de pescado
Crudo de poisson — Dados de pescado blanco con reducción de ensalada israelí, aceite de cebollino, trozos de ruibarbo
estimación≈ 160 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Variación de maízvegetarian
Déclinaison de maïs — Polenta dorada, maíz fresco glaseado, polvo de maíz tostado, aceite de chile ahumado
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratos
Lubina al carbón
Bar au charbon de bois — Gnudi fundentes de ricotta y parmesano, ralladura de limón, emulsión de mantequilla y salvia
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Sablé de lima
Sablé au citron vert — Crema de dos limones, praliné de sésamo y almendra
estimación≈ 420 kcal38 g de carbohidratospesado 42
Crème brûlée de lavanda
Crème brûlée à la lavande — Helado de lavanda, namelaka, sablé de mantequilla, gel y polvo de moras
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratospesado 33
Collection GUEFEN
Menú de ocho pasos
169.00
Menu huit étapes — La experiencia propuesta por nuestro Chef Yonatan Mary
estimación≈ 2600 kcal210 g de carbohidratospesado 29
Dolma del mar
Dolma de la mer — Pescado y hierbas frescas en hoja de vid crujiente, alioli de cúrcuma y mostaza
estimación≈ 240 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Gazpacho de sandía
Gazpacho de pastèque — Dorada fresca, texturas de sandía, condimento de pepino y hierbas, aceite de chile
estimación≈ 180 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

¿Esta carta sigue siendo correcta?

35veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Este restaurante sirve principalmente platos de pescado. La única opción vegetariana es la variedad de maíz con polenta y aceite de chile. El resto del menú contiene pescado y mariscos.

1 platos vegetarianos y 0 veganos de 11

56dia
scoreestimación

Opciones de pescado bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios menús degustación de pescado. Muchos entrantes tienen pocos carbohidratos.

6 aptos para diabéticos · 11 platos

Reseñas

Reseña
Aún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.

Práctico

Dirección
9 Rue du Vertbois, 75003 Paris
Horario
lun19:30–22:45
mar19:30–22:45
mié19:30–22:45
jue19:30–22:45
viecerrado
sábcerrado
dom19:30–22:45
Contacto
+33980629469
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), guefen.fr/fr
Ficha
completitud 83 %, confianza 95 %

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