Bacav by Emile Cotte
Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris
Abierto ahora · hasta 22:30
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Les entrées
Terrine de jarret de porc en gelée aux herbes
12.00
Pork knuckle terrine in herb jelly
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Crème de choux fleur « Dubarry » en soupièrevegetarian
12.00
Cauliflower cream soup Dubarry
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Champignons à la grec et oeuf parfaitvegetarian
12.00
Greek style mushrooms and perfect egg
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Harengs marinés et salade de pommes de terrepescatarian
12.00
Marinated herring and potato salad
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratos
Rémoulade de céleri et foie gras de canard
12.00
Celery remoulade and duck foie gras
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots en persillade « ail et noisette »
12.00
Snails with garlic and hazelnut
estimación≈ 310 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Poireaux fondants, crevettes et lard séché
12.00
Leeks with shrimp and dried bacon
estimación≈ 260 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Les plats
Haut de cuisse de poulet « Vallée d’Auge »
25.00
Chicken thigh Vallée d'Auge
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Paleron confit au vin, garniture grand mère
25.00
Beef cheek confit with grandmother's garnish
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Poisson d’arrivage du jour, nage de jus de moules, tombée d’épinardspescatarian
25.00
Fresh catch fish with mussel broth and spinach
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 90
Bavette de boeuf à l’échalote, panais rôtis
25.00
Beef flank with shallots and roasted parsnips
estimación≈ 580 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Merlu de lignepescatarian
25.00
Line-caught hake
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Tête de veau, langue et cervelle ravigotée « JPV »
25.00
Calf head, tongue and brain ravigote
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Petit salé aux lentilles, légumes de cuisson et herbes
25.00
Salt pork with lentils
estimación≈ 680 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Les Desserts
BELLE ASSIETTE DE FROMAGES AFFINESvegetarian
12.00
Aged cheese platter
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pruneaux à l’Armagnac, glace vanillevegetarian
9.00
Prunes with Armagnac and vanilla ice cream
estimación≈ 380 kcal48 g de carbohidratospesado 43
Profiteroles au chocolat « de mon enfance »vegetarian
9.00
Chocolate profiteroles
estimación≈ 550 kcal52 g de carbohidratospesado 30
Tarte sablée aux poires et aux amandesvegetarian
9.00
Pear and almond shortcrust tart
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 35
Mousse au chocolat, grue et noisettesvegetarian
9.00
Chocolate mousse with hazelnuts
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratospesado 33
Caillé de chèvres, poire et huile d’olivevegetarian
9.00
Goat curd with pear and olive oil
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosequilibrado 66
Omelette norvégienne flambée au Rhumvegetarian
9.00
Norwegian omelette flambéed with rum
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 26
Crème brûlée au chocolatvegetarian
9.00
Chocolate crème brûlée
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 38
Riz au lait, caramel au beurre salé et pop cornvegetarian
9.00
Rice pudding with salted caramel and popcorn
estimación≈ 550 kcal70 g de carbohidratospesado 31
Suggestions
Côte de boeuf charolais pour 2 personnes, frites et salade
95.00
Charolais ribeye for two with fries and salad
estimación≈ 2200 kcal110 g de carbohidratospesado 36
Onglet de boeuf charolais pour 2 personnes, pommes boulangères
75.00
Charolais beef hanger for two with potatoes
estimación≈ 1800 kcal80 g de carbohidratospesado 39
Belle côte de cochon français servie épaisse au sautoir, gratin dauphinois
39.00
French pork chop with gratin dauphinois
estimación≈ 950 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
Vol au vent « Cardinal » au homardpescatarian
39.00
Lobster Vol-au-vent Cardinal
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Crème brûlée de foie gras aux cacahuétes
19.00
Foie gras crème brûlée with peanuts
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ragoût de lentilles et lardons à la truffe du Vaucluse
29.00
Lentil stew with bacon and truffle
estimación≈ 500 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Pâté croût e « canard et pistaches »
19.00
Duck and pistachio pâté en croûte
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Formules
Plat du Déjeuner + 1 café
19.00
Lunch special with coffee
estimación≈ 700 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Menu Michelin BIB Gourmand 3 services
45.00
Bib Gourmand 3-course menu
estimación≈ 1500 kcal100 g de carbohidratospesado 29
Menu Dégustation
59.00
Tasting menu
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 29
Formule Déjeuner 2 Services
32.00
2-course lunch formula
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos
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Práctico
- Dirección
- Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris
- Horario
- lun12:00–14:30, 19:00–22:30mar12:00–14:30, 19:00–22:30mié12:00–14:30, 19:00–22:30jue12:00–14:30, 19:00–22:30vie12:00–14:30, 19:00–22:30sáb19:00–22:30domcerradoFermeture Samedi au déjeuner
- Contacto
- +33147079125
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bacav.paris/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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