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Bacav by Emile Cotte

Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Terrina de codillo de cerdo
12.00
Terrine de jarret de porc en gelée aux herbes — en gelatina de hierbas
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Crema de coliflor « Dubarry »vegetarian
12.00
Crème de choux fleur « Dubarry » en soupière — servida en sopera
estimación≈ 210 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Champignons à la grecvegetarian
12.00
Champignons à la grec et oeuf parfait — con huevo perfecto
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Arenques marinadospescatarian
12.00
Harengs marinés et salade de pommes de terre — con ensalada de patatas
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratos
Remoulade de apio
12.00
Rémoulade de céleri et foie gras de canard — con foie gras de pato
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Escargots en persillade
12.00
Escargots en persillade « ail et noisette » — con ajo y avellana
estimación≈ 310 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
Puerros fondant
12.00
Poireaux fondants, crevettes et lard séché — con gambas y panceta seca
estimación≈ 260 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Platos Principales
Contramuslo de pollo « Vallée d’Auge »
25.00
Haut de cuisse de poulet « Vallée d’Auge »
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Morcillo confitado en vino
25.00
Paleron confit au vin, garniture grand mère — con guarnición tradicional
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Pescado del díapescatarian
25.00
Poisson d’arrivage du jour, nage de jus de moules, tombée d’épinards — en caldo de mejillones con espinacas
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 90
Bavette de ternera
25.00
Bavette de boeuf à l’échalote, panais rôtis — con chalotas y chirivías asadas
estimación≈ 580 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Merluza de líneapescatarian
25.00
Merlu de ligne
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Cabeza de ternera, lengua y cerebro
25.00
Tête de veau, langue et cervelle ravigotée « JPV » — estilo ravigote « JPV »
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Petit salé
25.00
Petit salé aux lentilles, légumes de cuisson et herbes — con lentejas, verduras y hierbas
estimación≈ 680 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Postres
Tabla de quesos curadosvegetarian
12.00
BELLE ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ciruelas al Armagnacvegetarian
9.00
Pruneaux à l’Armagnac, glace vanille — con helado de vainilla
estimación≈ 380 kcal48 g de carbohidratospesado 43
Profiteroles de chocolatevegetarian
9.00
Profiteroles au chocolat « de mon enfance » — « de mi infancia »
estimación≈ 550 kcal52 g de carbohidratospesado 30
Tarta sabléevegetarian
9.00
Tarte sablée aux poires et aux amandes — de peras y almendras
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 35
Mousse de chocolatevegetarian
9.00
Mousse au chocolat, grue et noisettes — con merengue y avellanas
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratospesado 33
Queso de cabravegetarian
9.00
Caillé de chèvres, poire et huile d’olive — con pera y aceite de oliva
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosequilibrado 66
Tortilla noruega flambeada con ronvegetarian
9.00
Omelette norvégienne flambée au Rhum
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 26
Crème brûlée de chocolatevegetarian
9.00
Crème brûlée au chocolat
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 38
Arroz con leche, caramelo de mantequilla salada y palomitasvegetarian
9.00
Riz au lait, caramel au beurre salé et pop corn
estimación≈ 550 kcal70 g de carbohidratospesado 31
Sugerencias
Côte de boeuf Charolais para 2 personas
95.00
Côte de boeuf charolais pour 2 personnes, frites et salade — con patatas fritas y ensalada
estimación≈ 2200 kcal110 g de carbohidratospesado 36
Onglet de boeuf Charolais para 2 personas
75.00
Onglet de boeuf charolais pour 2 personnes, pommes boulangères — con pommes boulangères
estimación≈ 1800 kcal80 g de carbohidratospesado 39
Costeleta de cerdo francesa
39.00
Belle côte de cochon français servie épaisse au sautoir, gratin dauphinois — corte grueso salteado, con gratin dauphinois
estimación≈ 950 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
Vol-au-vent « Cardinal » de bogavantepescatarian
39.00
Vol au vent « Cardinal » au homard
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Crème brûlée de foie gras con cacahuetes
19.00
Crème brûlée de foie gras aux cacahuétes
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Estofado de lentejas y panceta con trufa de Vaucluse
29.00
Ragoût de lentilles et lardons à la truffe du Vaucluse
estimación≈ 500 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Pâté en croûte « pato y pistachos »
19.00
Pâté croût e « canard et pistaches »
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Menús
Plato de almuerzo + 1 café
19.00
Plat du Déjeuner + 1 café
estimación≈ 700 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 73
Menú Michelin BIB Gourmand (3 platos)
45.00
Menu Michelin BIB Gourmand 3 services
estimación≈ 1500 kcal100 g de carbohidratospesado 29
Menú Degustación
59.00
Menu Dégustation
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 29
Menú de almuerzo (2 platos)
32.00
Formule Déjeuner 2 Services
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos

¿Esta carta sigue siendo correcta?

54veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir entrantes como la crema de coliflor o los champiñones con huevo perfecto. No hay platos principales vegetarianos, pero hay postres como la mousse de chocolate y el arroz con leche.

11 platos vegetarianos y 0 veganos de 34

86dia
scoreestimación

Clásicos franceses bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones proteicas con un índice glucémico bajo. Los platos principales generalmente contienen poca azúcar.

19 aptos para diabéticos · 34 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris
Horario
lun12:00–14:30, 19:00–22:30
mar12:00–14:30, 19:00–22:30
mié12:00–14:30, 19:00–22:30
jue12:00–14:30, 19:00–22:30
vie12:00–14:30, 19:00–22:30
sáb19:00–22:30
domcerrado
Fermeture Samedi au déjeuner
Contacto
+33147079125
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bacav.paris/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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