La Maison de la Truffe Marbeuf
14 Rue Marbeuf 14, 75008 Paris
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
ENTRANTES
Burratavegetarian
23.00
Burrata, tomates au pesto, Duo de Truffes** — con tomates al pesto, Duo de Truffes**
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de Alcachofasvegetarian
22.00
Salade d'Artichauts, roquette, parmesan, Truffe Aestivum — con rúcula, parmesano, Truffe Aestivum
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Brie de Meaux crujientevegetarian
24.00
Craquant de brie de Meaux truffé, condiment de tomates — trufado, con condimento de tomates
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salmón ahumado noruegopescatarian
18.00
Cœur de saumon fumé Norvégien saveur truffe d’été, sauce au Yuzu — sabor a trufa de verano, salsa Yuzu
estimación≈ 220 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Foie gras de pato mi-cuit
34.00
Foie gras de canard mi-cuit *, Truffe Aestivum — con Truffe Aestivum
estimación≈ 320 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato salteado
37.00
Foie gras de canard poêlé*, Truffe Aestivum — con Truffe Aestivum
estimación≈ 360 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de ternera
25.00
Carpaccio de bœuf*, roquette, parmesan, Duo de Truffes** — con rúcula, parmesano, Duo de Truffes**
estimación≈ 310 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carpaccio de ternera
25.00
Carpaccio de bœuf*, pesto, pignon de pins, roquette, Duo de Truffes** — con pesto, piñones, rúcula, Duo de Truffes**
estimación≈ 360 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS Duo de Truffes**
Gnocchi
28.00
Gnocchis à la crème de parmesan à la truffe, jambon blanc — con crema de parmesano a la trufa, jamón blanco
estimación≈ 780 kcal65 g de carbohidratos
Fettuccinevegetarian
26.00
Fettucine, crème de truffe noire ou sauce tomate truffée — crema de trufa negra o salsa de tomate trufada
estimación≈ 620 kcal60 g de carbohidratos
Fettuccine y Foie gras de pato
32.00
Fettucine et Foie gras de canard* poêlé, crème de truffe noire — foie gras salteado, crema de trufa negra
estimación≈ 950 kcal60 g de carbohidratos
Raviolisvegetarian
26.00
Raviolis à la truffe d’été, crème de truffe noire — con trufa de verano, crema de trufa negra
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratos
Risotto a la trufavegetarian
26.00
Risotto à la truffe — con trufa
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Croque Truffé
25.00
Croque Truffé, Jambon blanc*, saint nectaire, emmental, béchamel, roquette et chips truffe d’été 1,5% — jamón blanco, saint nectaire, emmental, bechamel, rúcula y chips de trufa de verano
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratos
Huevos revueltosvegetarian
27.00
Œufs de poule en brouillade — de gallina ecológica
estimación≈ 420 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tortilla de trufavegetarian
27.00
Omelette à la truffe, roquette — con rúcula
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
TABLAS
PIZZAvegetarian
21.00
PIZZA Fromages truffés, beurre à la truffe noire — quesos trufados, mantequilla de trufa negra
estimación≈ 820 kcal70 g de carbohidratos
Pizza de Brievegetarian
23.00
Pizza au Brie saveur truffe — sabor a trufa
estimación≈ 880 kcal70 g de carbohidratos
Tabla
33.00
Charcuterie et beurre à la truffe noire, fromages truffés, noix de cajou, olives — charcutería, mantequilla de trufa negra, quesos trufados, anacardos, aceitunas
estimación≈ 1100 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pizza de Jamón y Brie
24.00
Pizza Jambon et Brie saveur truffe — sabor a trufa
estimación≈ 920 kcal70 g de carbohidratos
Pizza Burrata sabor trufavegetarian
23.00
Pizza Burrata saveur truffe
estimación≈ 1100 kcal85 g de carbohidratos
SUPLEMENTOS
Chips de Trufa de Verano 1,5% o Mostaza, Miel y Trufa Blancavegan
4.00
Chips aromatisées à la Truffe d’Eté 1,5% ou Moutarde, Miel et Truffe Blanche
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratos
Ensalada de rúcula con vinagreta de trufavegan
4.00
Salade de Roquette, Vinaigrette saveur truffée
estimación≈ 150 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Puré de patata con Trufa de Verano 2%vegetarian
7.00
Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe d’Eté 2%
estimación≈ 300 kcal30 g de carbohidratos
Foie gras de pato sellado
9.00
Foie gras de canard poêlé* — 50g
estimación≈ 420 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
QUESOS Y POSTRES
Queso curado con trufavegetarian
7.00
Fromage Affiné à la Truffe - Sélection du Jour — Selección del día
estimación≈ 250 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Helado sundae natural con toppingvegetarian
7.00
Glace sundae nature et son topping — Aceite de oliva con trufa negra y sal de Guérande con trufa de verano o popcorn con salsa de caramelo salado
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratospesado 41
Helado de Trufa blanca Magnatum Picovegetarian
10.00
Glace à la Truffe blanche Magnatum Pico
estimación≈ 280 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Trufa de chocolate trompe-l'oeil (para compartir)vegetarian
22.00
Notre incroyable Truffe chocolat en trompe-l’oeil (à partager) — Chocolate negro grand cru de México, praliné, gianduja, trozos de pistacho de Irán caramelizados
estimación≈ 1200 kcal70 g de carbohidratospesado 31
entrantes
Ensalada de rúcula con lascas de parmesanovegetarian
12.00
Salade de roquette, copeaux de parmesan
estimación≈ 200 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Ensalada de rúcula con lascas de parmesanovegetarian
20.00
Salade de roquette, copeaux de parmesan
estimación≈ 300 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ensalada de rúcula con lascas de parmesanovegetarian
34.00
Salade de roquette, copeaux de parmesan
estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Burratina sabor trufavegetarian
25.00
Burratina saveur truffe, méli-mélo de tomate, perles au jus de truffe noire — Surtido de tomates, perlas de jugo de trufa negra
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Carpaccio de ternera
17.00
Carpaccio de bœuf, salade de roquette, parmesan — Ensalada de rúcula, parmesano
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carpaccio de ternera
39.00
Carpaccio de bœuf, salade de roquette, parmesan — Ensalada de rúcula, parmesano
estimación≈ 500 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Delicia de olivas con trufa de veranovegetarian
délice d’olives à la truffe d’été, œuf parfait — Huevo perfecto
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Brie de Meaux crujiente trufadovegetarian
24.00
Craquant de brie de Meaux truffé, miel truffé — Miel trufada
estimación≈ 400 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jamón Ibérico Bellota
33.00
Jambon Ibérique Bellota
estimación≈ 350 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Vitello Tonnato
25.00
Notre vitello tonnato
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Vitello Tonnato
39.00
Notre vitello tonnato
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pizzeta de brie trufadovegetarian
28.00
Notre pizzeta au brie truffé, crème de truffe noire — con crema de trufa negra
estimación≈ 450 kcal32 g de carbohidratos
nuestras especialidades
Escargots de Bourgogne
20.00
Six escargots de Bourgogne au beurre de truffe noire — seis piezas con mantequilla de trufa negra
estimación≈ 320 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Dúo de espárragos verdes y blancosvegetarian
32.00
Duo d'asperges vertes et blanches, sauce hollandaise — con salsa holandesa
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Gazpachovegetarian
28.00
Gaspacho, sorbet concombre, toast au chèvre truffé — con sorbete de pepino y tostada de queso de cabra trufado
estimación≈ 310 kcal28 g de carbohidratos
Tataki de atún rojopescatarian
25.00
Tataki de thon rouge, sauce soja truffée — con salsa de soja trufada
estimación≈ 220 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tataki de atún rojopescatarian
39.00
Tataki de thon rouge, sauce soja truffée — con salsa de soja trufada
estimación≈ 410 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Raviolis de trufa de veranovegetarian
29.00
Raviolis à la truffe d’été, crème de truffe — con crema de trufa
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratos
Raviolis de trufa de veranovegetarian
43.00
Raviolis à la truffe d’été, crème de truffe — con crema de trufa
estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratos
Fettuccine caserosvegetarian
29.00
Fettucine Maison, crème de truffe — con crema de trufa
estimación≈ 510 kcal55 g de carbohidratos
Fettuccine caserosvegetarian
43.00
Fettucine Maison, crème de truffe — con crema de trufa
estimación≈ 780 kcal82 g de carbohidratos
Fettuccine caseros
44.00
Fettucine Maison, foie gras de canard poêlé, crème de truffe noire — con foie gras de pato salteado y crema de trufa negra
estimación≈ 680 kcal52 g de carbohidratospesado 44
Fettuccine caseros
58.00
Fettucine Maison, foie gras de canard poêlé, crème de truffe noire — con foie gras de pato salteado y crema de trufa negra
estimación≈ 950 kcal78 g de carbohidratos
Gnocchi caseros
48.00
Gnocchi Maison, crème de comté à la truffe noire, émincé de jambon Ibérique Bellota — con crema de Comté a la trufa negra y jamón Ibérico de Bellota
estimación≈ 740 kcal58 g de carbohidratos
Risotto de trufa
43.00
Risotto à la truffe
estimación≈ 620 kcal68 g de carbohidratos
Risotto de cigalas
51.00
Risotto aux langoustines à la truffe — con trufa
estimación≈ 710 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 71
Risotto de bogavante
82.00
Risotto au homard à la truffe — con trufa
estimación≈ 780 kcal62 g de carbohidratos
foie gras
Foie gras de pato mi-cuit
25.00
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de saison — con chutney de temporada
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato mi-cuit
33.00
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de saison — con chutney de temporada
estimación≈ 410 kcal20 g de carbohidratos
Foie gras de pato mi-cuit
47.00
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de saison — con chutney de temporada
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratos
Escalope de foie gras de pato
28.00
Escalope de Foie gras de canard poêlée, chutney de saison — con chutney de temporada
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato salteado
36.00
Escalope de Foie gras de canard poêlée, chutney de saison — con chutney de temporada
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato salteado
50.00
Escalope de Foie gras de canard poêlée, chutney de saison — con chutney de temporada
estimación≈ 600 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
huevos (bio)
Huevos revueltos con trufa
39.00
œufs de poule en brouillade aux truffes
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tortilla de trufa
39.00
Omelette à la truffe, salade de mesclun — con ensalada mesclun
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Huevos fritos con trufa
49.00
œufs au plat à la truffe, jambon Ibérique Bellota, sauce Périgueux — con jamón Ibérico de Bellota y salsa Périgueux
estimación≈ 550 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
nuestros clásicos
Solomillo de ternera Rossini
65.00
L’Authentique filet de bœuf façon Rossini, pomme frites — con patatas fritas
estimación≈ 1100 kcal55 g de carbohidratos
Tartar de ternera
24.00
Tartare de bœuf au couteau, pomme frites — con patatas fritas
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Tartar de ternera
32.00
Tartare de bœuf au couteau, pomme frites — con patatas fritas
estimación≈ 850 kcal50 g de carbohidratos
Tartar de ternera
46.00
Tartare de bœuf au couteau, pomme frites — con patatas fritas
estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos
Muslo de confit de pato de Landes
33.00
Cuisse de confit de canard des Landes, purée de pommes de terre — con puré de patatas
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Muslo de confit de pato de Landes
41.00
Cuisse de confit de canard des Landes, purée de pommes de terre — con puré de patatas
estimación≈ 950 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Muslo de confit de pato de Landes
55.00
Cuisse de confit de canard des Landes, purée de pommes de terre — con puré de patatas
estimación≈ 1050 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Milanaise
33.00
Milanaise façon Maison de la Truffe, ou version Fasano, délice d'olives à la truffe d’été et pignon de pin — estilo Maison de la Truffe o Fasano, con aceitunas de trufa de verano y piñones
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Filete de rodaballo asado
43.00
Filet de turbot rôti, duo d’asperges, sauce vin blanc — con dúo de espárragos y salsa de vino blanco
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Filete de rodaballo asado
51.00
Filet de turbot rôti, duo d’asperges, sauce vin blanc — con dúo de espárragos y salsa de vino blanco
estimación≈ 620 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Filete de rodaballo asado
65.00
Filet de turbot rôti, duo d’asperges, sauce vin blanc — con dúo de espárragos y salsa de vino blanco
estimación≈ 700 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
guarniciones
Guarniciones
8.00
Pommes frites, purée de pommes de terre, légumes de saison, salade de mesclun — Patatas fritas, puré de patatas, verduras de temporada o ensalada mesclun
estimación≈ 250 kcal30 g de carbohidratos
nuestros quesos a la trufa
Brie de Meaux
14.00
Brie de Meaux préparé par nos soins — preparado en casa
estimación≈ 300 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Queso de cabra fresco
14.00
Chèvre frais à la truffe noire — con trufa negra
estimación≈ 220 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Camembert di Bufala
14.00
estimación≈ 320 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Surtido de quesos trufados
19.00
Assortiment de fromages truffés
estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
nuestros postres
Nuestra increíble trufa de chocolate
24.00
Notre incroyable truffe chocolat — Trompe-œil para compartir, chocolate negro grand cru de México, praliné, gianduja, trozos de pistacho de Irán caramelizado
estimación≈ 950 kcal75 g de carbohidratospesado 36
Mi-Cuit de chocolate
14.00
Mi-Cuit au chocolat, glace vanille — con helado de vainilla
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratospesado 27
Ciruelas al Armagnac
14.00
Pruneaux à l’Armagnac
estimación≈ 280 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Arroz con leche trufado
14.00
Riz au lait truffé, caramel beurre salé, noix du Périgord — caramelo de mantequilla salada, nueces del Périgord
estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratospesado 35
Helado de trufa blanca Magnatum Pico
14.00
Glace truffe blanche Magnatum Pico, noisettes caramélisées, meringue, caramel beurre salé préparé par nos soins — avellanas caramelizadas, merengue, caramelo de mantequilla salada casero
estimación≈ 520 kcal50 g de carbohidratospesado 28
Helados y sorbetes
12.00
Glaces et sorbets — Tres bolas a elegir
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 38
MENÚ DEGUSTACIÓN
MENÚ DEGUSTACIÓN para 2 personas
119.00
MENU DÉGUSTATION pour 2 personnes — Dúo de espárragos, salsa holandesa, huevos revueltos con trufa, Fettuccine caseras, crema de trufa negra, Brie
estimación≈ 3200 kcal220 g de carbohidratospesado 29
ENTRANTES
Carpaccio de ternera*, Dúo de Trufas**
25.00
Carpaccio de bœuf*, Duo de Truffes** — Consultar
estimación≈ 320 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS Duo de Truffes**
Pizza de Brie
23.00
Pizza au Brie
estimación≈ 850 kcal70 g de carbohidratos
Pizza de Jamón y Brie
24.00
Pizza Jambon et Brie
estimación≈ 920 kcal72 g de carbohidratos
Pizza de Burrata
23.00
Pizza Burrata
estimación≈ 880 kcal70 g de carbohidratos
TABLAS
Quesos trufados
21.00
Fromages truffés, beurre à la truffe noire — con mantequilla de trufa negra
estimación≈ 600 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
¿Esta carta sigue siendo correcta?
71veggie
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Cocina francesa con trufa
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir risotto à la truffe, raviolis de trufa de verano o fettuccine con crema de trufa negra. Hay varias pizzas de trufa y un postre de trufa de chocolate. Los veganos solo tienen ensaladas y chips de trufa.
31 platos vegetarianos y 2 veganos de 93
73dia
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Especialidades de trufa con opciones bajas en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos entrantes y platos principales basados en proteínas. Hay buenas alternativas a la pasta y la pizza.
50 aptos para diabéticos · 93 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- 14 Rue Marbeuf 14, 75008 Paris
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33153574100
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maison-de-la-truffe.com/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 80 %
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