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BRASS - Paris, 131 Bd Saint-Germain

boulevard Saint Germain 131, 75006 PARIS

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

ENTRANTES
Terrine de campagne « Maison Verot »
13.00
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Calamares fritos
15.00
Calamars frits — con salsa tártara bearnesa de tomate
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratos
Tarama « Petrossian »
19.00
estimación≈ 280 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Melón y Stracciatellavegetarian
14.00
Melon et Stracciatella
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratos
Puerros con vinagretavegetarian
12.00
Poireaux vinaigrette — con croutons pequeños y hierbas frescas
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Øufs mayo Brass…vegetarian
9.00
¡Finalista del campeonato mundial!
estimación≈ 260 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de maégre del Mediterráneopescatarian
16.00
Carpaccio de maégre de Méditerranée — con fresas gariguette y albahaca
estimación≈ 190 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Gazpacho caserovegan
12.00
Gaspacho maison — con croutons dorados y aceite de oliva
estimación≈ 160 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de tomates, pepinos y aguacatevegan
12.00
Salade de tomates, concombres et avocat
estimación≈ 240 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Gravelax de salmón con eneldopescatarian
16.00
Gravelax de saumon à l’aneth
estimación≈ 210 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Les six Géants de Bourgogne n°5pescatarian
19.00
estimación≈ 120 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Sopa de cebolla gratinadavegetarian
9.00
Soupe à l’oignon gratinée
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratos
Foie gras de pato
22.00
Foie gras de canard — con sal y pimienta
estimación≈ 380 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
PESCADOS
Filete de lubinapescatarian
29.00
Filet de bar — con aceite de oliva virgen y limón
estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Salmón a la planchapescatarian
26.00
Saumon grillé
estimación≈ 380 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Lenguado a la planchapescatarian
69.00
Sole plancha toute préparée — completamente preparado
estimación≈ 450 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tartar de lubinapescatarian
24.00
Tartare de bar — con pepino y manzana granny smith
estimación≈ 210 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pulpos a la planchapescatarian
38.00
Poulpes plancha — con salsa vierge de hierbas frescas ligeramente picante
estimación≈ 340 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
ACOMPAÑAMIENTOS
Patatas fritasvegan
Pommes frites
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratos
Puré de patatasvegetarian
Purée de pommes de terre
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Judías verdesvegan
Haricots verts
estimación≈ 60 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Arroz basmativegan
Riz basmati
estimación≈ 150 kcal33 g de carbohidratos
Ensalada verde frescavegan
Belle salade verte
estimación≈ 50 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tomates datterino y aceitunas kalamatavegan
Tomates datterino et olives kalamata
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Acompañamientos adicionales
6.00
Accompagnements supplémentaires
estimación≈ 150 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
CARNES
Chateaubriand — bearnesa
37.00
Château filet — béarnaise
estimación≈ 650 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Tartar de buey brasserie
19.00
Tartare de bëëf brasserie
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Hígado de ternera — con perejil
30.00
Foie de veau — en persillade
estimación≈ 450 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Carpaccio de buey — rúcula y parmesano
24.00
Carpaccio de bëëf — roquette et parmesan
estimación≈ 380 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Magret de pato a la naranja — patatas waffle
26.00
Magret de canard à l’orange — pommes gaufrettes
estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratos
Paletilla de cordero confitada
95.00
Épaule d’agneau confite
estimación≈ 800 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
QUESOS Y POSTRES
Comté 24 mesesvegetarian
10.00
Comté 24 mois
estimación≈ 130 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de frutas de temporadavegan
12.00
Salade de fruits de saison
estimación≈ 120 kcal25 g de carbohidratos
Millefeuille de frambuesavegetarian
14.00
Millefeuille framboise
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 30
Mousse de chocolate, fleur de selvegetarian
11.00
Mousse au chocolat, fleur de sel
estimación≈ 400 kcal25 g de carbohidratospesado 40
Île flottante — caramelo y almendras laminadasvegetarian
11.00
Île flottante — caramel et amandes effilées
estimación≈ 350 kcal35 g de carbohidratos
Brioche — estilo torrijasvegetarian
14.00
La brioche — façon pain perdu
estimación≈ 500 kcal45 g de carbohidratospesado 36
Tarta de limónvegetarian
14.00
Tarte citron
estimación≈ 450 kcal40 g de carbohidratospesado 38
Crème brûlée de vainillavegetarian
9.00
Crème brûlée à la vanille
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratospesado 41
Fraise Melbavegetarian
12.00
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratos
Chou à la Chantilly y espressovegetarian
9.00
Un beau chou à la Chantilly et expresso — con nata montada y espresso
estimación≈ 420 kcal38 g de carbohidratospesado 39
ENSALADAS Y BÓCADILLOS PARA COMPARTIR
Salade Parisiennevegetarian
19.00
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ensalada César
19.00
Salade César au bon poulet rôti — con pollo asado
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Croque-monsieur
20.00
jamón blanco y trufas
estimación≈ 780 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticos
Brass Club Sandwich
24.00
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos
PASTAS
French mac and cheesevegetarian
22.00
estimación≈ 820 kcal65 g de carbohidratos
Rigatoni tomate albahacavegetarian
18.00
Rigatoni tomate basilic — con Parmigiano Reggiano
estimación≈ 580 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 73
OTROS
AU DÉJEUNER 22
22.00
pollo asado, patatas fritas, casi como en casa
estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos

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75veggie
scoreestimación

Brasserie francesa con pasta vegetariana

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir rigatoni tomate basilic o french mac and cheese. El menú también ofrece oeufs mayo y sopa de cebolla. Hay platos de carne como el château filet para mesas mixtas.

25 platos vegetarianos y 8 veganos de 48

80dia
scoreestimación

Clásicos franceses bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y guarniciones de verduras bajas en carbohidratos. Hay una gran variedad de carnes y pescados.

30 aptos para diabéticos · 48 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
boulevard Saint Germain 131, 75006 PARIS
Horario
lun12:00–02:00
mar12:00–02:00
mié12:00–02:00
jue12:00–02:00
vie12:00–02:00
sáb12:00–02:00
dom12:00–02:00
Contacto
+33143737344 franck@brass.paris
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brass.paris/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAacgrncLlPM_FgdDa9kTm6G_Km0YGCeautTcTI1-fTiZKXyigmE2ndKdSi8mzQ_aem_UGdJeJRzNsiBmyOF6v4aJA
Ficha
completitud 83 %, confianza 79 %

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