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Restaurant confluence

79 Rue de Charonne 79, 75011 Paris

Cerrado ahora · abre 19:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

ENTRANTES
Nems de salchicha de Morteau
12.00
Nems de saucisse de Morteau — ensalada crujiente de hinojo y cítricos, encurtidos
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Croquetas de confit de pato
12.00
Croquetas de confit de canard — crema de yogur, hierbas frescas, ensalada de hinojo y cítricos
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada Heo Quay
12.00
Salade Heo Quay — panceta de cerdo asada crujiente servida fría con ensalada de verduras crujientes y cítricos
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Calamares a la andaluza a la plancha
13.00
Calamars à l’Andalouse saisis à la plancha — crema de pimiento rojo, encurtidos, ensalada verde
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
PLATOS PRINCIPALES
Conchiglioni con crema de avellanas y setas
23.00
Conchiglioni à la crème de noisettes et champignons forestiers — setas Eryngii salteadas con crema de ajo negro, confit de cebolla roja, puerro frito, piñones
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratos
Codorniz asada Muoi Tieu Chanh
26.00
Caille rôti Muoi Tieu Chanh (condiment acidulé sel-poivre) — crema de batata morada, patatas fondant y verduras glaseadas, brócoli Bimi con ajo negro, confit de cebolla
estimación≈ 650 kcal42 g de carbohidratosequilibrado 78
Carrillera de ternera con especias de PHO
26.00
Joue de bæuf fondant et parfumée aux épices de PHO — ternera estofada durante seis horas a baja temperatura, verduras de invierno confitadas
estimación≈ 520 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Tom Kha de bacalao
28.00
Tom Kha de cabillaud — medallones de bacalao asados en mantequilla, berberechos y almejas, emulsión de coco y hoja de lima
estimación≈ 580 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
POSTRES
Arroz sedoso con leche de coco
8.00
Riz soyeux au lait de coco — crema de coco, piña fresca, semillas de sésamo tostadas
estimación≈ 450 kcal58 g de carbohidratospesado 40
Pavlova de frutos rojos
10.00
Pavlova fruits rouges — nata montada con pistachos, trozos de pistacho, frutos rojos de temporada
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 35
Crémeux de chocolate
12.00
Crémeux au chocolat — pera pochada en vino tinto con especias y cítricos, crumble de almendras y pistachos
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 34

¿Esta carta sigue siendo correcta?

8veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Solo los conchiglioni con crema de avellanas y setas son un plato principal vegetariano. De postre hay arroz con leche de coco o crema de chocolate.

0 platos vegetarianos y 0 veganos de 11

67dia
scoreestimación

Cocina francesa con influencias asiáticas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos ricos en proteínas con un índice glucémico bajo. Los platos principales contienen relativamente pocos carbohidratos.

6 aptos para diabéticos · 11 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
79 Rue de Charonne 79, 75011 Paris
Horario
lun—
mar19:00–23:00
mié19:00–23:00
jue19:00–23:00
vie19:00–23:00
sáb19:00–23:00
dom—
dernière commande à 21h30
Contacto
+33173751488
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), confluence-restaurant.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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