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Restaurant confluence

79 Rue de Charonne 79, 75011 Paris

Abierto ahora · hasta 23:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

LES ENTRÉES
Nems de saucisse de Morteau
12.00
Morteau sausage spring rolls — salade croquante de fenouil et agrumes, pickles
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Croquetas de confit de canard
12.00
Duck confit croquettes — crème de yaourt, herbes fraîches, salade de fenouil et agrumes
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salade Heo Quay
12.00
Heo Quay pork salad — poitrine de porc rôtie croustillante servie froide avec une salade colorée de légumes croquants et d’agrumes
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Calamars à l’Andalouse saisis à la plancha
13.00
Andalusian squid — crème de poivron rouge, pickles, salade verte
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
LES PLATS
Conchiglioni à la crème de noisettes et champignons forestiers
23.00
Conchiglioni with hazelnut cream and mushrooms — champignons d’Eryngii sautés à la crème d’ail noir, confit d’oignons rouges, paille de poireau frite, pignons de pin
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratos
Caille rôti Muoi Tieu Chanh (condiment acidulé sel-poivre)
26.00
Roasted quail Muoi Tieu Chanh — crème de patates douces violettes, pommes de terre fondantes et légumes glacés, brocoli Bimi à l’ail noir, confit d’oignons rouges
estimación≈ 650 kcal42 g de carbohidratosequilibrado 78
Joue de bæuf fondant et parfumée aux épices de PHO
26.00
Beef cheek Pho style — bæuf mijoté pendant six heures à basse température, légumes d’hiver confits
estimación≈ 520 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Tom Kha de cabillaud
28.00
Cod Tom Kha — médaillons de cabillaud rôtis au beurre composé, coques et palourdes, émulsion de coco parfumée à la feuille de citron kaffir et au galanga accompagné d’une mini cocote de riz soyeux parfumé à l’huile aromatisée à la truffe
estimación≈ 580 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
LES DESSERTS
Riz soyeux au lait de coco
8.00
Coconut sticky rice — crème de coco, ananas frais, grains de sésame torréfié (selon l’arrivage, l’ananas peut être remplacé par un fruit de saison)
estimación≈ 450 kcal58 g de carbohidratospesado 40
Pavlova fruits rouges
10.00
Red fruit Pavlova — crème chantilly aux pistaches, éclats de pistaches, fruits rouges selon l’arrivage
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 35
Crémeux au chocolat
12.00
Chocolate creamy dessert with poached pear — poire pochée au vin rouge parfumé aux épices et agrumes, crumble aux amandes et pistaches
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 34

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Práctico

Dirección
79 Rue de Charonne 79, 75011 Paris
Horario
lun—
mar19:00–23:00
mié19:00–23:00
jue19:00–23:00
vie19:00–23:00
sáb19:00–23:00
dom—
dernière commande à 21h30
Contacto
+33173751488
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), confluence-restaurant.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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