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Fugue

rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

MENÚ DEGUSTACIÓN
MENÚ DEGUSTACIÓN — 5 TIEMPOS
75.00
MENU DÉCOUVERTE — 5 TEMPS — Servido para todos los comensales.
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 29
ENTRANTES
Terrina de puerros
17.00
Terrine de poireaux — Crema de semillas de girasol, Gribiche, aceite de puerro.
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Pâté en croûte de cerdo/foie gras/higos secos
18.00
Pâté en croûte de cochon/foie gras/figues séchées — Encurtidos de mostaza, ensalada.
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tataki de atún
20.00
Tataki de thon obèse — Pepino Barattiere, ciruelas, ravigote de pepino/remolacha/shiso, sifón de remolacha ahumada, aceite de tagetes.
estimación≈ 310 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
Pulpo a la parrilla
20.00
Poulpe grillé — Caponata, hinojo, chocolate negro, albahaca, ralladura de limón.
estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
PLATOS PRINCIPALES
Ravioli abierto de coliflor/shimeji marrón
27.00
Raviole ouverte de chou fleur/shimeji brun — Huevo perfecto, avellanas del Piamonte, salicornia, puré de coliflor con ajo, salsa vin jaune.
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Magret de pato
33.00
Magret de canard — Mousseline de patatas ahumadas con heno, rebozuelos, espinacas, mejillones, jus.
estimación≈ 780 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 77
Lieu jaune
33.00
Judías de Paimpol, pak choi, cilantro, mirabel, salsa verde, bisque de cigala con limoncillo.
estimación≈ 540 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 78
Paletilla de cordero confitada
84.00
Épaule d’agneau confite — Patatas, ensalada, jus de cordero.
estimación≈ 850 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
À LA CARTE
Profiterol de avellanas/almendras
13.00
Profiterole noisettes/amandes — Helado de vainilla, chocolate.
estimación≈ 580 kcal55 g de carbohidratospesado 29

¿Esta carta sigue siendo correcta?

10veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas muy limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Hay una terrina de puerros como entrante. El plato principal es un ravioli abierto de coliflor y shimeji con huevo.

0 platos vegetarianos y 0 veganos de 11

72dia
scoreestimación

Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos principales ricos en proteínas. Los carbohidratos se mantienen relativamente bajos en muchas opciones.

9 aptos para diabéticos · 12 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris
Horario
aún desconocido
Contacto
+32954949668
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fugueparis.fr
Ficha
completitud 67 %, confianza 95 %

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