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Gramme - Paris, 86 Rue des Archives

86 Rue des Archives, 75003 Paris

horario aún desconocido

€€€€
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

NUESTROS ENTRANTES
OIGNONS PISSALADIÈRE
15.00
Cebollas confitadas estilo pissaladière, condimento de aceitunas y anchoas, pan tostado y piñones
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
OSTRAS CON PONZU
13.00
HUITRES AU PONZU — Ostras bretonas n°2 (3 ud), ponzu, aceite de romero, wasabi
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
CARPACCIO DE REMOLACHA Y MELCÓTÓNvegetarian
14.00
CARPACCIO BETTERAVE ET PÊCHES — Carpaccio de remolachas y melocotones blancos, gel de geranio rosa, sorbete de melocotón y geranio
estimación≈ 210 kcal35 g de carbohidratospesado 35
PRESSÉ COCHON
13.50
Codillo de cerdo, foie gras, harissa de fresa y ensalada de hierbas
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
CRUDO DE CABALLA
18.00
CRUDO DE MAQUEREAU — Caballa de línea, agua de tomate al shiso, grasa de ave con jengibre y caviar
estimación≈ 240 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
NUESTROS PLATOS
PECHUGA DE PATO
28.00
MAGRET DE CANARD — Pato marinado, maíz y pimientos a la BBQ, sabayón de maíz
estimación≈ 680 kcal32 g de carbohidratosequilibrado 73
FILETE DE RUMSTEAK
30.00
FILET DE RUMSTECK — Rumsteak (200g), salsa de pimienta ahumada y patatas fritas caseras
estimación≈ 950 kcal55 g de carbohidratos
MEJILLONES DE BOUCHOT
27.00
MOULES DE BOUCHOT — Mejillones, bisque, chorizo, salicornia, emulsión de azafrán y ensalada de hinojo con bottarga
estimación≈ 580 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
GNOCCHIvegetarian
23.00
Gnocchi, alcachofas confitadas, pangrattato de aceitunas y cítricos
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 74
PARA COMPARTIR
L-BONE
80.00
Lomo de ternera con hueso de 750g (Aubrac), mantequilla de hierbas, ensalada verde de temporada, patatas paja caseras
estimación≈ 1650 kcal60 g de carbohidratospesado 36
NUESTRAS GUARNICIONES
PATATAS PAJA
8.00
FRITES ALLUMETTES — Patatas paja caseras de triple cocción, mayonesa de pimienta ahumada y miel
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratos
ENSALADA VERDE DE TEMPORADAvegetarian
5.00
SALADE VERTE DE SAISON
estimación≈ 80 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
QUESOS Y POSTRES
SELECCIÓN DE QUESOSvegetarian
14.00
SELECTION DE FROMAGES — Selección de tres quesos, condimento de kumquat al pimiento y mantequilla noisette
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
MOUSSE DE CHOCOLATE
13.00
MOUSSE AU CHOCOLAT — Mousse de chocolate caliente, helado de crema de Isigny y crumble de cacao
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
TARTALETA DE ALBARICOQUE
13.00
TARTELETTE ABRICOT — Crema de vainilla, albaricoques confitados y sorbete de verbena
estimación≈ 410 kcal48 g de carbohidratospesado 42
Menús
Entrante / plato / postre
29.00
Entrée / plat / dessert
estimación≈ 1400 kcal110 g de carbohidratospesado 29
Entrante / plato o Plato / postre
23.00
Entrée / plat ou Plat / dessert
estimación≈ 950 kcal75 g de carbohidratos
ENTRANTES
CONSOMMÉ DE SHIITAKEvegetarian
CONSOMMÉ AU SHIITAKÉ — Caldo de shiitake, tomates cherry, melón y aceite de pimienta ahumada
estimación≈ 120 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
VITELLO TONNATTO
VITELLO TONATTO — Ternera, atún, alcaparras, parmesano, jugo de carne
estimación≈ 310 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CRUDO DE ATÚN BLANCO
CRUDO DE THON BLANC — Atún blanco, ponzu y aceite de oliva
estimación≈ 190 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS
VOLAILLE AU CITRON
Contramuslo de pollo con limón confitado, patatas baby, calabacín y chile verde
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
PESCADO DEL DÍApescatarian
POISSON DU JOUR — Captura del día, col pointed, ciruelas mirabel y emulsión de albahaca tailandesa
estimación≈ 480 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 84
PARMIGIANAvegetarian
Berenjenas, tomates y crema de parmesano
estimación≈ 620 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
GUARNICIONES
PATATAS FRITAS
8.00
FRITES — Patatas fritas caseras de triple cocción, mayonesa de pimienta ahumada y miel
estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratospesado 43
ENSALADA VERDEvegetarian
5.00
SALADE VERTE — Ensalada verde de temporada y vinagreta
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
QUESO Y POSTRES
SELECCIÓN DE QUESOSvegetarian
5.00
SÉLECTION DE FROMAGES — Tres quesos, condimento de manzana y mantequilla noisette
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
CHEESE CAKEvegetarian
Cheesecake, condimento de albaricoques quemados con ajenjo
estimación≈ 580 kcal42 g de carbohidratospesado 29
MOUSSE AU CHOCOLAT
Mousse de chocolate caliente, helado de crema de Isigny y crumble de cacao
estimación≈ 720 kcal50 g de carbohidratospesado 23

¿Esta carta sigue siendo correcta?

70veggie
scoreestimación

Algunas buenas opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir los gnocchi con alcachofas o una parmigiana de berenjena y parmesano. También hay un carpaccio de remolacha y melocotón y un consomé de shiitake.

9 platos vegetarianos y 0 veganos de 28

82dia
scoreestimación

Opciones proteicas y pescado fresco

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este menú ofrece muchas opciones bajas en carbohidratos. Se centra en carnes, pescados y verduras.

15 aptos para diabéticos · 28 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
86 Rue des Archives, 75003 Paris
Horario
aún desconocido
Contacto
+32148078023
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), grammeparis.fr
Ficha
completitud 67 %, confianza 95 %

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