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Alchimie.by.chaps

2 Rue Aristide Rouzière 2, 34120 Pézenas

Cerrado ahora · abre jue 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Ballade au « Caylar » sur les « Causses du Larzac »
Pressé de ternera y foie gras de pato con pistachos
« Pressé » de veau et foie gras de canard aux pistaches — Encurtidos de temporada agridulces, vinagreta de frutos del bosque, brotes de guisantes, perlas balsámicas
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tourin de verduras de temporada con trufa de verano
« Tourin » de légumes du moment à la truffe d’été — Crutones de ajo, panceta ahumada, brotes de rábano, láminas de trufa de verano
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gravlax de salmón marinado en mostaza y condimentospescatarian
Gravlax de saumon mariné à la moutarde et aux condiments — Encurtidos de temporada agridulces, vinagreta de frutos del bosque, brotes de guisantes, perlas balsámicas
estimación≈ 320 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tournedos de ave 'Ventre jaune' relleno
Tournedos de volaille « Ventre jaune » farci — Foie gras de pato salteado en mantequilla noisette, reducción cremosa de vino amarillo y trufa
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Paleta de cordero confitada 7 horas a baja temperatura
Épaule d’agneau confite 7 heures à basse température — Reducción de miel, ajo y tomillo, brotes de guisantes y uvas Golden
estimación≈ 550 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Lomo de trucha dorada con costra de avellanaspescatarian
Pavé de truite doré en croûte de noisettes — Reducción de crema de azafrán, colas de cigala marinadas en pistou, brotes de guisantes
estimación≈ 520 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Gratén de 'Belle de Fontenay' con 'Laguiole'vegetarian
Gratin de « Belle de Fontenay » au « Laguiole », servi au poêlon — Lascas de Roquefort sobre endivia braseada, miel, frutos secos, cerezas maceradas al jengibre
estimación≈ 720 kcal42 g de carbohidratos
Verrine 'creación' mango-azafránvegetarian
Verrine « création » mangue-safran — Bizcochos al ron añejo, brunoise de mango, chantilly de haba tonka, avellanas tostadas
estimación≈ 410 kcal38 g de carbohidratospesado 36
Entremet 'creación' de speculoos praliné y chocolate Dulceyvegetarian
Entremet « création » spéculoos praliné et chocolat Dulcey — Crème Anglaise de nougat y chantilly de haba tonka
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 29
Menú con plato principal y postre
32.00
Menu proposé avec plat et dessert
estimación≈ 1100 kcal60 g de carbohidratospesado 36
Menú con entrante y plato principal
34.00
Menu proposé avec entrée et plat
estimación≈ 850 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 69
Menú con entrante, plato principal y postre
38.00
Menu proposé avec entrée, plat et dessert
estimación≈ 1300 kcal70 g de carbohidratospesado 28
Menú con entrante, plato principal, queso y postre
45.00
Menu proposé avec entrée, plat, fromage et dessert
estimación≈ 1500 kcal80 g de carbohidratospesado 25

¿Esta carta sigue siendo correcta?

60veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas saladas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Hay un solo plato vegetariano salado: el gratin de Belle de Fontenay au Laguiole. Las demás opciones vegetarianas son postres como la verrine mangue-safran y el postre de speculoos praliné. El resto del menú consiste en carne y pescado.

3 platos vegetarianos y 0 veganos de 13

77dia
scoreestimación

Opciones proteicas bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos de carne y pescado con un índice glucémico bajo. Los platos principales contienen pocos azúcares.

6 aptos para diabéticos · 13 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
2 Rue Aristide Rouzière 2, 34120 Pézenas
Horario
lun—
mar—
mié—
jue12:00–12:30, 19:30–20:00
vie12:00–12:30, 19:30–20:00
sáb12:00–12:30, 19:30–20:00
dom12:00–12:30, 19:30–20:00
L’heure d’arrivée pour le service du midi est entre 12 h 00 et 12 h 30 et pour le service du soir entre 19 h 30 et 20 h 00. Le jeudi à 19 h 30 nous proposons UNIQUEMENT notre menu « Black Out » Eveil des Sens. En dehors de ces horaires, réservation possible à partir de 8 personnes
Contacto
+33664176600
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), alchimie-by-chaps.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 73 %

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