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Le Maupertu

Route d'Auvers 25, 95300 Pontoise

Cerrado ahora · abre jue 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes
Carne de cangrejo
22.00
Chair de crabe iodée, fine rémoulade de céleri, pomme verte, caviar et feuille d'or — con remoulade fina de apio, manzana verde, caviar y hoja de oro
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Foie gras de pato
22.00
Foie gras de canard, gel de griottes, chutney de poires confit aux épices douces, servi avec une brioche dorée — con gel de cerezas, chutney de peras a las especias y brioche dorado
estimación≈ 520 kcal28 g de carbohidratospesado 35
Ravioles de bogavante
23.00
Ravioles de homard cuites dans un bouillon dashi, shiitakes, crème homardine — cocinados en caldo dashi, shiitakes, crema de bogavante
estimación≈ 340 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras de pato salteado
24.00
Foie-gras de canard du sud ouest poêlé, pommes et coings au cidre caramélisés, jus de canard corsé au verjus — manzanas y membrillos caramelizados al cidre, jugo de pato concentrado con verjus
estimación≈ 480 kcal24 g de carbohidratos
Bogavante azul
32.00
Homard bleu, salade de pommes Charlotte à l'huile de homard fumée, carottes et oignons de Roscoff, crème de raifort caviar osciètre "Prunier" — ensalada de manzana Charlotte con aceite de bogavante ahumado, zanahorias, cebollas de Roscoff, crema de rábano y caviar Oscietra
estimación≈ 310 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Platos Principales
Lubina de línea
32.00
Dos de bar de ligne à la plancha, fenouil étuvé aux pistils de safran, condiment citron confit et câpres frites — a la plancha, hinojo al vapor con azafrán, condimento de limón confitado y alcaparras fritas
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Tournedos de solomillo de buey
33.00
Tournedos de filet de bœuf poêlé, palet d'artichaut, pomme de terre ratte du Touquet à la truffe, cappuccino de pleurotes, sauce Périgourdine — corazón de alcachofa, patata ratte de Touquet con trufa, cappuccino de setas, salsa Périgourdine
estimación≈ 680 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Mollejas de ternera crujientes
38.00
Pomme de ris de veau croustillante, écrin feuilleté aux champignons sauvages des bois, crème aux morilles — estuche de hojaldre con setas silvestres, crema de morillas
estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Rodaballo
39.00
Turbot à l'unilatéral, mille feuille de céleri et truffe, jus de volaille réduit — cocinado por un lado, mille-feuille de apio y trufa, jugo de ave reducido
estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Dúo de bogavante y mollejas
39.00
Duo de homard et ris de veau, crémeux de pommes de terre à la truffe, sauce Périgourdine — crema de patata con trufa, salsa Périgourdine
estimación≈ 720 kcal26 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
MENÚ DE BOGAVANTE EN 3 TIEMPOS
105.00
MENU AUTOUR DU HOMARD EN 3 SERVICES
estimación≈ 1600 kcal80 g de carbohidratospesado 29
Quesos
Carro de quesos
14.00
La chariot de fromages affinés de la maison "Bordier" — quesos curados de la casa "Bordier"
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Postres
Mille-feuille
14.00
Mille feuille vanille de Tahiti et fève de tonka, cacahuètes caramélisées, crème glacée caramel beurre salé — vainilla de Tahití y haba tonka, cacahuetes caramelizados, helado de caramelo salado
estimación≈ 650 kcal68 g de carbohidratospesado 26
Sinfonía de chocolate
14.00
Symphonie autour du chocolat
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Pera William
14.00
Poire William pochée au caramel, crème glacée vanille — pochada al caramelo, helado de vainilla
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratos
Pavlova de cítricos
14.00
Pavlova aux agrumes, panacotta au citron, sorbet yuzu — panna cotta de limón, sorbete de yuzu
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33

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Cocina francesa baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varios platos principales proteicos con un recuento de carbohidratos bajo o moderado. Los platos de pescado son especialmente adecuados.

9 aptos para diabéticos · 16 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Route d'Auvers 25, 95300 Pontoise
Horario
lun12:00–13:30, 19:30–22:00
mar12:00–13:30, 19:30–22:00
miécerrado
jue12:00–13:30, 19:30–22:00
vie12:00–13:30, 19:30–22:00
sáb12:00–14:00, 19:30–22:00
dom12:00–14:00
Contacto
+33130380822
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maupertu.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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