L'Amaranthe

12 rue des Pêcheurs, 17350 Port d'Envaux

horario aún desconocido

€€€€

Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Menú del 17 de noviembre de 2023

Mise en bouche

estimación≈ 120 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos

Navarin de rape estilo “Bonne Femme”

Navarin de lotte façon “Bonne Femme” — salsa cremosa al lúpulo

estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Velouté de calabaza orgánica con especias

Velouté de courge bio aux épices — semillas tostadas, crème brûlée de tres quesos orgánicos de nuestras granjas

estimación≈ 380 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos

Rollo de col relleno de cordero de granja (Le Thou 17) y setas

Rouleau de choux farci à l’agneau fermier (Le Thou 17) et aux champignons — con jugo de cocción

estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Dorada gris de la lonja de Rochelaise sobre la piel

Dorade grise de la crié Rochelaise sur peau — mantequilla ácida de tagetes, zanahorias al vapor con laurel, pasta fresca de espelta orgánica

estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Pieza de ternera orgánica Parthenaise (Saint Jean de Liversay 17)

Pièce de boeuf Parthenaise bio ( Saint Jean de Liversay 17) — chutney de membrillo, jugo de vino de Charentes, patata Anna, crujientes de remolacha

estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Postre de mousse de chocolate negro y crema de pistacho

Entremet à la mousse au chocolat noir et au crémeux pistache — amarena, bizcocho de chocolate, helado de amarena

estimación≈ 650 kcal52 g de carbohidratospesado 26

Pera con especias

Poire aux épices — crema de vainilla, magdalena, reducción de vino, sablé, helado de speculoos

estimación≈ 520 kcal65 g de carbohidratospesado 41

Profiterol con crema de limón y ralladura de naranja

Choux au crémeux au citron et au crémeux aux zestes d’orange — clementinas de Córcega, confitura de 3 cítricos, sorbete de manzana verde

estimación≈ 480 kcal58 g de carbohidratospesado 39

Menú Vegetariano del 17 de noviembre de 2023

Cannelloni de col con naranja del Algarvevegetarian

Cannelloni de choux à l’orange des Algarves — tortilla de patata, coulis de guisantes orgánicos

estimación≈ 410 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 86

Quesos de productores localesvegetarian

Fromages de nos producteurs locaux

estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Menú del 15 de junio de 2024

Escabèche de rabascar

Escabèche de rouget barbet — caviar de berenjenas con ajo nuevo y aceite de oliva galega

estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Crème brûlée de tres quesos orgánicos y almendras

Crème brûlée aux trois fromages bio de nos producteurs et aux amandes — pepino de campo a la griega

estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Carpaccio de ternera con fruta de la pasión (La Vallée 17)

Carpaccio de bëf à la passion (La Vallée 17) — verduras y flores de temporada, vinagreta de balsámico y oliva

estimación≈ 320 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Lomo de corvina de la lonja de Cotinnoise sobre la piel

Pavé de maigre de la crié Cotinnoise sur peau — salsa oxálica, zanahorias nuevas al vapor, patatas infusionadas con kombu royal

estimación≈ 510 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Corazón de contrafilete orgánico Parthenaise (Saint Jean de Liversay 17) asado sobre heno

Cëure de faux filet bio Parthenaise ( Saint Jean de Liversay 17) rôti sur foin — jugo de carne ahumado, spaetzles vienesas, tian de ortigas silvestres

estimación≈ 680 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Pavlova con fresas de Magalie

Pavlova aux fraises de Magalie — coulis de fresas, crema de cítricos, sorbete de lima

estimación≈ 480 kcal62 g de carbohidratos

Amandine de albaricoques

Comme une amandine aux abricots — teja de almendras, crema de pistacho, nougat con miel de la granja de Bonneville

estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 30

Postre de chocolate negro orgánico Villa Gracinda y ganache de menta

Entremet au chocolat noir bio Villa Gracinda et à la ganache mentholée — crema de menta, salsa de chocolate, helado de nougat

estimación≈ 620 kcal48 g de carbohidratospesado 31

Menú Vegetariano del 15 de junio de 2024

Mikado de judías verdes cocinadas a la inglesavegetarian

Mikado de haricots verts cuits à l’Anglaise — compota Niçoise, polenta cremosa con queso de oveja

estimación≈ 460 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Menú del 23 de noviembre de 2024

Maquereau de la crié Rochelaise

Maquereau de la crié Rochelaise mariné aux citrons bio de Sicile — marinado con limones orgánicos de Sicilia, hinojo crujiente y oxalis

estimación≈ 220 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Crème brûlée de queso de cabra orgánico de Liberneuil

Crème brûlée au chèvre bio de Liberneuil — ensalada frisée con croutons a la mantequilla

estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

Cordero de granja relleno (Le Thou 17)

Farci d'agneau fermier (Le Thou 17)) en ficelle sarrasine — en crepe de sarraceno, con jugo de menta y puré de chirivía

estimación≈ 680 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Dorade poêlée à l’unilatéral crié Rochelaise

Dorade poìlée à l’unilatéral crié Rochelaise — jugo cremoso, risotto orgánico de Camargue, puerros orgánicos fundidos con pimienta de Sichuan

estimación≈ 720 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 71

Pato de la ferme de la Berthonnière (Augé 79)

Canard de la ferme de la Berthonnière (Augé 79) rôti minute — asado con salsa agridulce de higos, manzana Anna con setas silvestres y puré de calabaza

estimación≈ 850 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 66

Entremet de chocolate negro Fleur de Cao

Entremet au chocolat noir fleur de Cao — ganache de pistacho, cremoso de pistacho, helado de pistacho de l’Angélys

estimación≈ 650 kcal48 g de carbohidratospesado 26

Nougat glacé de frutos secos y miel de azahar del Algarve

Nougat glacé aux fruits secs et au miel de fleurs d’oranger des Algarves — higos asados, coulis de frutas de temporada

estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33

Crumble de manzana Reine des Reinettes y membrillo

Crumble aux pommes reine des reinettes et au coing — coulis de frutas de temporada, helado de vainilla de l’Angélys

estimación≈ 580 kcal65 g de carbohidratospesado 33

Menú Vegetariano del 23 de noviembre de 2024

Mousseline de perejil tuberoso orgánicovegetarian

Mousseline de persil tubéreux bio — quenelle de vichyssoise, lentejas orgánicas de la ferme de Bellevue

estimación≈ 280 kcal32 g de carbohidratosequilibrado 87

Fórmulas

Entrante, Plato o Plato, Postre

32.00

Entrée, Plat ou Plat, Dessert