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Cybele Ramatuelle

Chem. de Matarane 369, 83350 Ramatuelle

Abierto ahora · hasta 19:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

À LA BRAISE
Pulpo
42.00
Poulpe, labneh au citron confit, spicy jam, grenade, fenouil — labneh de limón, mermelada picante, granada, hinojo
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 85
Atún Saku sellado
46.00
Thon Saku snacké, pastèque, avocat brûlé, vinaigrette tomate — sandía, aguacate tostado, vinagreta de tomate
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Lubina entera a la parrilla
18.00
Loup de mer grillé entier, beurre à la bergamote, légumes du potager — mantequilla de bergamota, verduras del huerto
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Suprema de pollo campero
38.00
Suprême de volaille fermière, salsa verde d’herbes sauvages — salsa verde de hierbas silvestres
estimación≈ 310 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 81
Entrecôte Black Angus argentino
56.00
Entrecôte Black Angus d’Argentine 300 GR, béarnaise maison — 300g, salsa bearnesa casera
estimación≈ 850 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Orzo verde
34.00
Orzo verde aux asperges vertes, beurre monté, parmesan 24 mois truffe d’été — con espárragos verdes, mantequilla montada, parmesano 24 meses, trufa de verano
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratos
APÉRITIFS
Tarama de erizo
20.00
Tarama d’oursin, huile de persil — aceite de perejil
estimación≈ 180 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jamón Pata Negra Bellota
32.00
Jambon Pata Negra Bellota, pan con tomate à l’ail — pan con tomate al ajo
estimación≈ 340 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Calamares fritos
28.00
Calamars frits, citron brûlé, aïoli maison — limón tostado, alioli casero
estimación≈ 450 kcal22 g de carbohidratos
Caviar de berenjenavegetarian
22.00
Caviar d’aubergines, labneh maison, pistache, grenade, herbes fraîches — labneh casero, pistacho, granada, hierbas frescas
estimación≈ 280 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Plato Cybele
58.00
Plateau Cybele : tarama d’oursin, caviar d’aubergines, gravlax de loup de mer — tarama de erizo, caviar de berenjena, gravlax de lubina
estimación≈ 650 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
FRAÎCHEURS & CRUS
Gravlax de lubina del Mediterráneo
29.00
Gravlax de loup de Méditerranée, avocat, huile de basilic, crémeux verveine — aguacate, aceite de albahaca, crema de verbena
estimación≈ 260 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tartar de buey Charolais
34.00
Tartare de bœuf Charolais, jaune d’œuf confit, olives de Kalamata — yema de huevo confitada, aceitunas Kalamata
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Vitello Tonnato
30.00
Vitello Tonnato, sauce Cipriani, câpres et parmesan — salsa Cipriani, alcaparras y parmesano
estimación≈ 310 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Lobster Roll
40.00
Lobster Roll, mayonnaise coraillée, huile d’olive italienne — mayonesa de coral, aceite de oliva italiano
estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratos
SALADES
Burrata de Pugliavegetarian
30.00
Burrata des Pouilles, tomates anciennes, herbes fraîches, pesto maison — tomates antiguos, hierbas frescas, pesto casero
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ensalada Cybele a la playavegan
32.00
Salade Cybele à la plage : quinoa, maïs brûlé, avocat, pickles maison — quinoa, maíz tostado, aguacate, encurtidos caseros
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 74
Ensalada César a la brasa
36.00
Salade César à la braise : romaine, poulet fumé, parmesan, croûtons — lechuga romana, pollo ahumado, parmesano, croutons
estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada de bogavante azul
70.00
Salade de homard bleu : avocat, haricot vert, radis — aguacate, judías verdes, rábano
estimación≈ 340 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
PLATS SIGNATURES
Captura del día
La Pêche du jour simplement grillée au « Green Egg » — simplemente grillada al « Green Egg »
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Côte de Boeuf à la flamme
17.00
Ribeye de ternera a la llama
estimación≈ 850 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
GARNITURES & ACCOMPAGNEMENTS
Guarniciones
8.00
Garnitures
estimación≈ 200 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Patatas fritas naturalesvegan
Frites fraîches — Cortadas a mano
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratos
Judías verdes con melocotonesvegan
Haricots verts aux pêches — Green beans with peaches
estimación≈ 120 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Ensalada de sucrinevegetarian
Salade sucrine, parmesan & balsamique — Con parmesano y vinagre balsámico
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Arroz basmati gourmetvegan
Riz basmati gourmand — Basmati rice
estimación≈ 210 kcal45 g de carbohidratos
Salsas
4.00
Sauces
estimación≈ 100 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pimienta de Madagascar
Poivre de Madagascar — Madagascar pepper
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Béarnaise casera
Béarnaise maison — Homemade Béarnaise sauce
estimación≈ 250 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Salsa verdevegan
Salsa verde
estimación≈ 80 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
DESSERTS
Yogur helado de pistacho y frambuesavegetarian
18.00
Yaourt glacé pistache, framboise, chantilly mascarpone — Con nata montada de mascarpone
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratospesado 33
Melocotón asadovegetarian
16.00
Pêche rôtie au miel à la provençale, glace fior di latte — Miel provenzal, helado fior di latte
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 44
Tarta de chocolate negro 72%vegetarian
18.00
Tartelette au chocolat noir 72%, opaline & glace vanille — Con opaline y helado de vainilla
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Limón intensovegetarian
18.00
Intensément citron : mousse citron, glace basilic citronné, condiment verveine — Mousse de limón, helado de limón y albahaca, condimento de verbena
estimación≈ 380 kcal38 g de carbohidratospesado 34
Plato de frutas frescasvegan
30.00
Plateau de fruits frais — Platter of fresh fruit
estimación≈ 150 kcal32 g de carbohidratos

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67veggie
scoreestimación

Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir caviar de berenjena, burrata con tomates antiguos y una ensalada de quinoa. No hay platos principales vegetarianos, pero hay guarniciones como judías verdes con melocotones. El menú también incluye carne y pescado.

13 platos vegetarianos y 6 veganos de 35

79dia
scoreestimación

Pescados y carnes a la brasa

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas opciones a la brasa ricas en proteínas y entrantes bajos en carbohidratos. La sección de guarniciones permite sustituir el arroz o las patatas.

24 aptos para diabéticos · 35 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Chem. de Matarane 369, 83350 Ramatuelle
Horario
lun—
mar—
mié10:00–19:00
jue10:00–19:00
vie10:00–19:00
sáb10:00–19:00
dom10:00–19:00
SNACKING 10:00 / 19:00. SERVICE DU MIDI EN CONTINU 12:00 / 16:30
Contacto
+33685876042 contact@cybeleramatuelle.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cybeleramatuelle.com/fr
Ficha
completitud 83 %, confianza 79 %

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