Sud Alsace L'alchimiste
rue de Bâle 37, 68730 RANSPACH-LE-BAS
Cerrado ahora · abre mar 10:30
French€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Entrantes calientes
Caracoles
7.00
La1/2douzainesd’escargots — media o una docena
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Rosace de Lenguado y Salmón
17.00
RosacedeSoleetSaumon,saucebeurreblanccitronné — con salsa beurre blanc al limón
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Sopa del día
6.00
Potagedumoment
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Brocheta de vieiras y gambas
19.00
BrochettedenoixdeSaint-JacquesetGambasgrillée — a la plancha
estimación≈ 220 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Lomo de salmón
14.00
Pavédesaumon,saucearmoricaine — con salsa armoricana
estimación≈ 350 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Filete de lenguado
13.00
FiletdeSole,saucearmoricaine — con salsa armoricana
estimación≈ 310 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Costra de champiñones
11.00
Lacroûteauxchampignons
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Platos principales, con guarnición a elegir
Silla de ternera
24.00
Laselledeveau
estimación≈ 650 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filet mignon de ternera
25.00
Lefiletmignondeveau
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filet mignon de cerdo
19.00
Lefiletmignondeporc
estimación≈ 580 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Escalope de cerdo
15.00
L’escalopedeporc(panéeougrilléeavecsauce) — empanado o a la plancha con salsa
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
Cordon bleu de cerdo
26.00
LecordonbleudeporcauMunsterouàl’Emmenthal — con queso Munster o Emmental
estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratos
Codillo de cerdo braseado
20.00
Lejarretdeporcbraisé,choucrouteetpommesvapeurs — con chucrut y patatas al vapor
estimación≈ 820 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 75
Magret de pato
26.00
Lemagretdecanardaupoivre — a la pimienta
estimación≈ 750 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pechuga de pollo
25.00
Lesuprêmedepouletjaunefarciedefoiegras — rellena de foie gras
estimación≈ 880 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Pechuga de pollo
21.00
Lesuprêmedepouletjaune
estimación≈ 600 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Boeckaoffe
25.00
Lebaeckaoffaenterrineindividuelle — terrina individual
estimación≈ 780 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 72
Chucrut alsaciano
25.00
Lachoucroutealsacienne
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Tiras de pavo
15.00
L'émincédedindeaucurrydoux — al curry suave
estimación≈ 680 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 73
Tiras de cerdo
17.00
L'émincédeporcauxchampignons — con champiñones
estimación≈ 640 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Bouchée à la reine
19.00
Bouchéeàlareine
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Solomillo de ternera al horno
29.00
Filetdeboeufaufour
estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Hamburguesa vegana y patatas fritasvegan
18.00
BurgerVeganetfrites
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 66
Tortellini de ricotta y espinacasvegetarian
16.00
TortellinisRicotta-épinardsetsaucetomate — con salsa de tomate
estimación≈ 600 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 75
Postres
Tarta de temporada
5.90
Lapartdetartedesaison — una porción de tarta de temporada
estimación≈ 400 kcal45 g de carbohidratospesado 42
Tortilla noruega
6.50
L’omelettenorvégiennevanille/framboise — vainilla/frambuesa
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 26
Coupe Jacques
7.50
LacoupeJacques(saladedefruits,glacevanilleetchantilly) — ensalada de frutas, helado de vainilla y nata montada
estimación≈ 350 kcal40 g de carbohidratos
Kougelhopf
7.50
LeKougelhopfplacéauMarcdeGewurtztraminer — con Marc de Gewürztraminer
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratos
Tarta Selva Negra
7.90
ForêtNoirearroséeauKirsch — con Kirsch
estimación≈ 500 kcal45 g de carbohidratospesado 32
Plato gourmet
8.50
L’assiettegourmande
estimación≈ 550 kcal50 g de carbohidratospesado 30
Isla flotante
5.80
L’îleflottante
estimación≈ 300 kcal30 g de carbohidratos
Crème brûlée
5.80
Crèmebrulée
estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratospesado 42
Mousse de chocolate
4.50
Mousseauchocolat
estimación≈ 300 kcal20 g de carbohidratos
Eclair
4.50
Eclaire(caféouvanille) — café o vainilla
estimación≈ 300 kcal35 g de carbohidratos
Entrantes
Escargots de Bourgogne
12.00
Escargots de Bourgogne au beurre ail et persil maison — con mantequilla casera de ajo y perejil
estimación≈ 350 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tuétanos gratinados
14.00
Os à moelle en gouttières gratinés — con fleur de sel de Guérande, sal de piment d'Espelette y sel fou
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Buffet frío
12.00
Buffet froid de salades composées, crudités et charcuteries — ensaladas mixtas, crudités y embutidos
estimación≈ 400 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Foie gras de pato mi-cuit casero
18.00
Foie gras de canard mi-cuit, fait maison — servido con brioche y chutney
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Platos principales
Cabeza de ternera
28.00
La tête de veau — servida troceada con patatas al vapor y salsa ravigote
estimación≈ 600 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cordon bleu de cerdo con Munster
26.00
Le cordon bleu de porc au Munster — Servido con limón y guarnición a elegir
estimación≈ 900 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
Cordon bleu de cerdo con Emmental
26.00
Le cordon bleu de porc à l’Emmenthal — Servido con limón y guarnición a elegir
estimación≈ 880 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
Cordon bleu de cerdo con Fourme d'Ambert
26.00
Le cordon bleu de porc à la Fourme d’Ambert — Servido con limón y guarnición a elegir
estimación≈ 900 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpa frita (cría Bihl de Friesen)
24.00
La carpe (élevage Bihl à Friesen) frite à la semoule et à volonté — Rebozada en sémola, servida con patatas fritas, ensalada verde, mayonesa y limón
estimación≈ 1100 kcal75 g de carbohidratos
Lomo de salmón al vapor con Riesling y jugo de limón
27.00
Le pavé de saumon cuit vapeur avec Riesling et jus citronné — Servido con verduras pequeñas y fideos al pesto de albahaca
estimación≈ 620 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 79
Contracorte de buey Angus a la parrilla
29.00
Le faux-filet de boeuf Angus grillé — Salsa y guarnición a elegir
estimación≈ 750 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Entrecot de buey francés a la parrilla
33.00
L’entrecôte de boeuf français grillée — Salsa y guarnición a elegir
estimación≈ 820 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Escalope de ternera empanado
26.00
L’escalope de veau panée — Servido con limón y guarnición a elegir
estimación≈ 780 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 68
Jarrete de cordero confitado con tomillo y romero
31.00
La souris d’agneau confites au thym et romarin — Servido con jugo de Oporto y guarnición a elegir
estimación≈ 800 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Menú infantil
Menú pequeño gourmet
9.00
Menu petit gourmet à 9€ (-12 ans) — Escalope de cerdo empanado o nuggets de pollo con patatas fritas o knepflé y 2 bolas de helado
estimación≈ 1100 kcal110 g de carbohidratospesado 42
¿Esta carta sigue siendo correcta?
37veggie
scoreestimación
scoreestimación
Opciones vegetarianas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir una hamburguesa vegana con patatas fritas o tortellini de ricotta y espinacas con salsa de tomate. El resto del menú consiste principalmente en carne y pescado.
3 platos vegetarianos y 1 veganos de 53
77dia
scoreestimación
scoreestimación
Clásicos franceses con proteínas
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales basados en proteínas. A menudo puedes elegir las guarniciones.
32 aptos para diabéticos · 53 platos
Reseñas
ReseñaAún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.
Práctico
- Dirección
- rue de Bâle 37, 68730 RANSPACH-LE-BAS
- Horario
- luncerradomar10:30–15:30mié10:30–15:30jue10:30–15:30vie10:30–15:30, 17:30–23:00sáb10:30–15:30, 17:30–23:00domcerrado
- Contacto
- +330973124545 restaurant.sudalsace@gmail.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-sud-alsace.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 95 %
¿Eres el propietario de Sud Alsace L'alchimiste? Reclama tu local.