D'Brendelstub
Rue du Général de Gaulle 48, 68340 Riquewihr
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
FRESCURES DEL MOMENTO
Cosecha de tomates antiguosvegetarian
17.00
Récolte de tomates anciennes pastèque rafraichie de basilic thaï et mozzarella — sandía refrescante, albahaca tailandesa y mozzarella
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Mosaico del jardínvegan
13.00
Mosaïque du jardin ( fruits & légumes ) — frutas y verduras, agua de pepino cristalina, menta piperita
estimación≈ 80 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gazpacho de tomates y fresasvegan
Gaspacho de tomates & fraises — tostada con crema de aceituna
estimación≈ 210 kcal24 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ensalada de judías verdes de mi jardínvegan
17.00
Salade de Haricots verts de mon jardin — sandía, cebolleta y tomates confitados
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Gambas salvajes selladas a la brasa
18.00
Gambas sauvages saisies à la braise — crumble de jengibre, salsa escarlata
estimación≈ 240 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Trucha en gravlaxpescatarian
18.00
Truite en gravlax — calabacines de mi jardín en texturas y avellana
estimación≈ 280 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
La recolección improvisadavegetarian
16.00
La cueillette improvisée — verduras de nuestro jardín, vinagreta de flores y frutas, burratina
estimación≈ 350 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Lasaña de verduras de mi jardínvegetarian
22.00
Lasagne de légumes de mon Jardin et mesclun — con mesclun
estimación≈ 450 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 80
Châteaubriand de Charolais al fuego de leña
80.00
Châteaubriand de Charolais cuit au feu de bois — salteado de verduras y patatas fritas, Béarnaise casera
estimación≈ 1100 kcal55 g de carbohidratos
Limón helado de mi infanciavegetarian
6.00
Citron glacé de mon enfance (maison) — casero
estimación≈ 180 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Tartaleta de chocolate y frutos rojosvegetarian
13.00
Tartelette au chocolat & fruits rouges — sorbete de frambuesa
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 35
Gratén de frutos rojosvegetarian
13.00
Gratin de fruits rouges — 10 min de espera
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 44
EMBUTIDOS CASEROS Y ARTESANALES
Caza, cerdo, pato
12.00
gibier, cochon, canard, pickles de légumes, papadum — encurtidos de verduras, papadum
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Caza, cerdo, pato
25.00
gibier, cochon, canard, pickles de légumes, papadum — encurtidos de verduras, papadum
estimación≈ 850 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticos
Empezamos con recolecciones del jardín y otras delicias
RAMO DE PRIMAVERAvegetarian
13.00
BOUQUET DE PRINTEMPS — queso de cabra asado con miel, mesclun, cebolletas y verduras crujientes
estimación≈ 310 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
6 CARACOLES DE CARO EN CONCHA
14.00
6 ESCARGOTS DE CARO EN COQUILLE — estilo alsaciano
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
KNEPFLES AU VERT & CITRON VIFvegetarian
15.00
gnocchi alsacianos con espinacas y queso blanco, pesto, crema de limón
estimación≈ 420 kcal35 g de carbohidratos
A la brasa o al espetón
SIGNATURE GRAVLAX DE CHAROLAIS AL FUEGO DE LEÑA
36.00
SIGNATURE GRAVLAX DE CHAROLAIS AU FEU DE BOIS — Cocinado a 400° sangrante sobre rúcula, jengibre, tomate seco, parmesano, pesto y patatas fritas
estimación≈ 750 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 65
POLLITO AL ROMERIN Y AL ESPETÓN
26.00
POUSSIN AU ROMARIN & À LA BROCHE — trocitos de panceta, champiñones frescos y missela, jugo reducido
estimación≈ 620 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
SIGNATURE JAMÓN AL ESPETÓN CON MIEL
29.00
SIGNATURE JAMBON QUI TOURNE À LA BROCHE AU MIEL — Roïgebrageldi 'receta marcaire', verduras frescas, jugo de miel
estimación≈ 680 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 73
MC BRENDEL LE BURGER QUI PARLE ALSACIEN
22.00
angus, pepinillos, queso artesano, salsa Brendel, rúcula y patatas fritas
estimación≈ 1100 kcal75 g de carbohidratos
MC BRENDEL LE BURGER QUI PARLE ALSACIEN
26.00
angus, pepinillos, queso artesano, salsa Brendel, rúcula y patatas fritas
estimación≈ 1100 kcal75 g de carbohidratos
DORADE ROYALEpescatarian
26.00
salsa verde, hinojo del huerto con patatas baby, tomates secos
estimación≈ 650 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
TARTES FLAMBÉES DE HORNO DE LEÑA
L’ORIGINALE
11.00
cebollas, panceta, nata espesa
estimación≈ 750 kcal50 g de carbohidratos
TOME FERMIÈRE DES VOSGES
16.00
cebollas, panceta, nata espesa, queso local
estimación≈ 850 kcal50 g de carbohidratos
ESCARGOT & PERSILLADE
18.00
cebollas, panceta, nata espesa, Barikass, persillade, tomate confitado
estimación≈ 820 kcal52 g de carbohidratos
BLEU DES VOSGES
20.00
queso artesano, peras, nueces, cebollas, panceta, nata espesa
estimación≈ 900 kcal58 g de carbohidratos
GRAVLAX DE TRUITE ET CROQUANT DU VERTpescatarian
19.00
trucha marinada, rúcula, manzana verde, cebolleta, nata espesa, eneldo
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratos
JARDIN EN FLAMMEvegetarian
20.00
tomate seco, cebolleta, alcachofa, espinaca, pesto, parmesano, oliva, pimiento confitado, eneldo
estimación≈ 720 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 65
MUNSTER FERMIER
17.00
cebollas, panceta, nata espesa, queso local munster
estimación≈ 880 kcal50 g de carbohidratos
CELLE DE L’INSTANTpescatarian
20.00
salsa de tomate y orégano, tomates confitados, anchoas marinadas, Barikass, pesto, albahaca
estimación≈ 700 kcal55 g de carbohidratos
‘LA DERNIÈRE’ AUX FRAISESvegetarian
14.00
nata espesa dulce, caramelo
estimación≈ 650 kcal70 g de carbohidratospesado 26
Salade mesclunvegan
5.00
Para acompañar su flamme
estimación≈ 120 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
MENÚS
MENU TERROIR 34€
34.00
Tarta flambeada de leña l’originale & tome fermière, jamón asado al espetón receta Roïgebrageldi
estimación≈ 2200 kcal160 g de carbohidratospesado 25
MENU ENFANT 12€
12.00
Jamón asado al espetón con verduras o patatas fritas, helado o algodón de azúcar
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratos
QUESOS ARTESANOS DE LOS VOSGOS
MUNSTER & CONDIMENTSvegetarian
8.00
Queso munster y condimentos
estimación≈ 300 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
3 FROMAGES FERMIERS & CONDIMENTSvegetarian
14.00
3 quesos artesanos y condimentos
estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
PARA TERMINAR CON UN DULCE
CRÈME BRÛLÉEvegetarian
9.00
CRÈME BRÙLÉE
estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratospesado 42
SOUFFLÉ GLACÉ AU MARC DE GEWURZTRAMINERvegetarian
10.00
Soufflé helado de Gewurztraminer
estimación≈ 400 kcal35 g de carbohidratospesado 40
CAFÉ GOURMANDvegetarian
12.00
CAFÉ GOURMAND: 3 PÂTISSERIES DU JOUR — 3 pasteles del día
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 27
TÉ O INFUSIÓN GOURMETvegetarian
13.00
THÉ OU INFUSION GOURMAND: 3 PÂTISSERIES DU JOUR — 3 pasteles del día
estimación≈ 950 kcal110 g de carbohidratospesado 28
BABA AU RHUMvegetarian
12.00
BABA AU RHUM, FRUITS EXOTIQUE — con frutas exóticas
estimación≈ 550 kcal75 g de carbohidratospesado 34
SOPA DE FRESA Y RUERBARBOvegetarian
11.00
SOUPE DE FRAISES & RHUBARBES, GLACE LAIT D’AMANDE — con helado de leche de almendras
estimación≈ 280 kcal40 g de carbohidratos
EL JARDÍN A LA MESA
Menú Degustación
59.00
4 créations + 4 assiettes + 2 finales — 4 creaciones + 4 platos + 2 finales
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 33
PRIMEROS PASOS EN EL JARDÍN
Respiro de Veranopescatarian
59.00
Une respiration d’été, quatre créations végétales — Cuatro creaciones vegetales: Prelude, Flor de remolacha, rábano & plancton, Trompe d’Albenga, Trucha Ikejime & hinojo
estimación≈ 1400 kcal120 g de carbohidratospesado 37
LA MESA DEL GOURMET - GRAN SINFONÍA
Anthologie
185.00
Anthologie (menu intégral) — Menú completo: Prelude, Bombón de tomate congelado, Pleurotus & calabaza de Albenga, Lucio Ikejime
estimación≈ 2800 kcal200 g de carbohidratospesado 33
Primeras Impresiones
128.00
Premières impressions — Platos marcados con *
estimación≈ 1800 kcal140 g de carbohidratospesado 33
La zanahoria hace su henovegetarian
23.00
La carotte fait son foin
estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
MENÚ LES JARDINS DU KOBELSBERG
8 Platos
165.00
8 assiettes — Primera chispa, Bombón de tomate congelado, Pleurotus & calabaza de Albenga, Judía
estimación≈ 2400 kcal170 g de carbohidratospesado 33
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Cocina francesa con opciones saludables
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece varios platos bajos en carbohidratos a base de carne y pescado. El menú destaca ingredientes frescos de su propio jardín.
17 aptos para diabéticos · 50 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Rue du Général de Gaulle 48, 68340 Riquewihr
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33389865454 anne@jlbrendel.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jlbrendel.com/fr/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 93 %