BacCano - Roma, Via delle Muratte
Via delle Muratte, 23, 00187 Roma
horario aún desconocido
Italian€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
POSTRES
Tiramisù di Baccano
14.00
IL TIRAMISÙ DI BACCANO PREPARATO (IN SALA) — mascarpone, Savoiardo Baccano®, café espresso
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratospesado 23
La Ruota di Bombette Fritta
14.00
con crema inglesa, copa de frutos del bosque, salsa de chocolate con avellanas
estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratospesado 23
Panna Cotta
14.00
de leche de almendra y cardamomo con crema de huevo, crocante de almendras a la naranja y vicarolo de Cantiano
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratospesado 40
Pavlova
14.00
LA PAVLOVA — base de merengue con crema pastelera de pistacho, fruta de temporada, nata montada, fresas y polvo de lora
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 36
Ensalada de Frutasvegan, vegetarian
12.00
INSALATA DI FRUTTA — fruta de temporada con infusión de kartikeya y champán
estimación≈ 180 kcal35 g de carbohidratos
Helado Artesanalvegetarian
10.00
IL GELATO ARTIGIANALE — con crumble de crocante salado
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Sorbete Artesanalvegan, vegetarian
10.00
IL SORBETTO ARTIGIANALE — de fruta fresca de temporada con crumble de coco
estimación≈ 280 kcal40 g de carbohidratospesado 35
Degustación de Quesos Francesesvegetarian
24.00
LA DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI FRANCESI ABBINATI CON... — selección de quesos franceses del Gastrónomo acompañados de Barolo Chinato Pio Cesare
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
DE LA GASTRONOMÍA
Mortadella Artigianale Bidinelli
17.00
MORTADELLA ARTIGIANALE "BIDINELLI" con il pistacchio di Bronte Dop 9, 11, 12 — con pistacho de Bronte DOP
estimación≈ 350 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Mortadella Artigianale Bidinelli
18.00
MORTADELLA ARTIGIANALE "BIDINELLI" AL TARTUFO NERO 7% 9, 11, 12 — con trufa negra 7%
estimación≈ 360 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Prosciutto di Parma Pio Tosini
25.00
PROSCIUTTO DI PARMA "PIO TOSINI" stagionato almeno 30 mesi — curado al menos 30 meses
estimación≈ 280 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Culatte di Parma
22.00
CULATTE DI PARMA stagionata 24 mesi — curada 24 meses
estimación≈ 300 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Culatte di Parma
33.00
CULLATTE DI PARMA
estimación≈ 300 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cullatello y Melón
13.00
CULLATELLO EM MELONE selezionato di Bidinelli DOP affumicato al vino e melone Cantalupo, glasse di aceto di vino bianco — Bidinelli DOP ahumado al vino y melón Cantalupo, glaseado de vinagre de vino blanco
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salame di Cullatello e Fiocchi
20.00
SALAME DI CULLATELLO E FIOCCHI di Bidinelli DOP affumicato al vino e miele con frutti freschi, la sua marmellata e velo di formaggio di crappa — Bidinelli DOP ahumado al vino y miel con frutas frescas, mermelada y queso de crappa
estimación≈ 400 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Bresaola di Chiannina Pio Tosini
20.00
BRESAOLA DI CHIANNINA "PIO TOSINI" con mionette, Pera stagionata e vinaigrette — con mionette, pera curada y vinagreta
estimación≈ 250 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Selección de Embutidos Tradicionales Italianos
20.00
SELEZIONE DI SALUMI DELLA TRADIZIONE ITALIANA un assaggio da Nord a Sud della Penisola 7, 9, 11, 12 — un recorrido de Norte a Sur de la península
estimación≈ 450 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Patanegoma Prela a la Senesivegetarian
20.00
PATANEGOMA PRELA ALLA SENESI 5 anni taglio "al polpastrello", pane ciabatta, Olio e olive evo 1, 13 — 5 años, corte fino, pan ciabatta, aceite y aceitunas EVO
estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratos
Prosciutto di Cinta Senese
20.00
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE taglio "al polpastrello", pane ciabatta, Olio e olive evo 1, 13 — corte fino, pan ciabatta, aceite y aceitunas EVO
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Excelencias Ibéricas Patanegoma
20.00
ECCELLENZE IBERICHE DA PATANEGOMA selezione di Salchichón, Chorizo, Calla de Lomo, Morcón 1, 13 — selección de Salchichón, Chorizo, Callas de Lomo, Morcón
estimación≈ 480 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
LA BÚFALA
Mozzarella di Bufalavegetarian
14.00
MOZZARELLA DI BUFALA del Parco Nazionale di Caserta 7 (*VEG) — Del Parque Nacional de Caserta
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Alla Capresevegetarian
18.00
ALLA CAPRESE con pomodorini freschi e basilico (*VEG) — Con tomatitos frescos y albahaca
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Con Prosciutto Crudo
22.00
CON PROSCIUTTO CRUDO "Pio Tosini" 10 mesi 17 — "Pio Tosini" curado 10 meses
estimación≈ 450 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Con Salmón Scossezzepescatarian
26.00
CON IL SALMONE SCOSSEZZE affumicato al legno di faggio 1, 4, 13 — Ahumado con madera de haya
estimación≈ 420 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Con Bottargapescatarian
25.00
CON BOTTARGA di Muggine di Cabras 4, 17 — De múgqlón de Cabras
estimación≈ 380 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Con Boqueronespescatarian
25.00
CON ALICI del Mar Cantabrico 4, 17 — Del Mar Cantábrico
estimación≈ 390 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Con Tomatitos Semi-Dryvegetarian
20.00
CON POMODORINI SEMI-DRY "De Carlo" e basilico (*VEG) — "De Carlo" y albahaca
estimación≈ 370 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
OTROS
Tabla de Quesos y Embutidos
20.00
TAGLIERE DI FORMAGGI E SALUMI a mano libera dell'osteria 7, 9, 11, 12 — Selección artesanal de la ostería
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Selección de Quesos Italianosvegetarian
26.00
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI a mano libera dell'osteria 7, 12 (*VEG) — Selección artesanal de la ostería
estimación≈ 600 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Selección de Quesos Francesesvegetarian
26.00
SELEZIONE DI FORMAGGI FRANCESI a mano libera dell'osteria 7, 12 (*VEG) — Selección artesanal de la ostería
estimación≈ 600 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Filetes de Boquerones del Mar Cantábricopescatarian
22.00
FILETTI DI ALICI DEL MAR CANTABRICO 1, 4, 13 (Caliber 0, n. 6 filetti) con riccioli di burro Demi-Sel et pain brioche fait maison — Con rizos de mantequilla Demi-Sel y pan brioche casero
estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratos
Salmón Scossezze Ahumadopescatarian
25.00
SALMONE SCOSSEZZE AFFUMICATO AL LEGNO DI FAGGIO E SALE 1, 4, 13 selezionato agione salmi affumicato, burro Demi-Sel et pain brioche fait maison — Ahumado con madera de haya y sal, mantequilla Demi-Sel y pan brioche casero
estimación≈ 520 kcal30 g de carbohidratos
Trío de Carpaccio alla Coffonavegetarian
14.00
TRIS DI CARPACCIO ALLA "COFFONA" SOTTOLIO con cipolline bocconcini al balsamico ed erbe 17 (*VEG) — En aceite con cebollitas, bocconcini al balsámico y hierbas
estimación≈ 220 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Mantequilla De Barratte Dolcevegetarian
2.50
BURRO "DE BARRATTE DOLCE" della "FROMAGERIE LES ÉRAZEY", Normandy 1 — De la Fromagerie Les Érazey, Normandía
estimación≈ 100 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
EL FOIE GRAS DE NABIL
Croque Monsieur
28.00
IL CROQUE MONSIEUR 1, 2, 7, 12, 13 con pain d'épices, miele Anouariche, scone glasseato al timo — Con pan de especias, miel Anouariche y scone glaseado al tomillo
estimación≈ 850 kcal65 g de carbohidratos
La Terrina
35.00
LA TERRINA 1, 3, 7, 12, 13 con miele Anouariche confit, crostini di pane ai fichi — Con miel Anouariche confit y crostini de pan con higos
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratospesado 41
DE LA COCINA GASTRONÓMICA
Tartar de Fassona "Piemontese"gluten_free
34.00
TARTARE DI TOSSANA "PIEMONTESE" PREPARATA IN SALA fassona "Morbiere Gherba" unione bio, salsa Worcestershire, senape di francia erba cipollina, sigola, limone, scorza, aceto, capperi, olio evo, sale, pepe nem di Sarawak e tabasco 3, 4, 9 (GF) — Carne Fassona Morbiere Gherba, salsa Worcestershire, mostaza, cebollino, alcaparras y aceite EVO
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ternera Empanadagluten_free
24.00
VITELLINO PANATO con pesto di rucola e Parmigiano "Morbiere Gherba", olio sabaia e foglie di cuppari 3, 4, 9 (GF) — Con pesto de rúcula y Parmigiano Morbiere Gherba, aceite sabaia y hojas de cuppari
estimación≈ 480 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Carpaccio de Sepias y Anguilapescatarian
26.00
CARPACCIO DI SEPPIE GASTRONOMICO e ANGUILLA caspio di gastronomi e unione, carpaccio di seppia e ventrica croccante 1, 4, 13 — Carpaccio de sepia y ventresca crujiente
estimación≈ 310 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Crossant de Conchetta
19.00
IL NOSTRO CROSSANT di Conchetta, PORCHETTA, BURRO e ACCIUGHE (2 PZ.) crostata salata, porchetta cuda al dente, burro francese della Loira e riduzione al aceto del Cantabrico 1, 2, 4, 7, 12 — Tarta salada con porchetta, mantequilla francesa de Loira y reducción de vinagre del Cantábrico (2 pzas.)
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratospesado 42
Parmigiana Milanesavegetarian
19.00
LA PARMIGIANA DE MILANESE con fiori di zucca, con fiori di zucca, San Mozzarella bio, filo di l'atero Agornella, Parmigiano 30 mesi (TVEG) 1, 12 — Con flores de calabacín, mozzarella bio, aceite Agornella y Parmigiano 30 meses (TVEG)
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Flores de calabacín en tempurapescatarian
18.00
FIORI DI ZUCCA IN TEMPURA (2 PZ.) fiori di zucca farciti di baccalà mantecato MUSICIANA e serviti con maionese 1, 2, 4, 13 — Rellenas de bacalao mantecado Musiciana con mayonesa (2 pzas.)
estimación≈ 420 kcal25 g de carbohidratos
Boquerones fritos con salsa tonnatapescatarian
16.00
ALICI FRITTE CON SALSA TONNATA del Mar Cantabrico, dipmaionese, maionese capperi, agrumi, tabasco e lime 1, 4, 9 — Del Mar Cantábrico, con mayonesa de alcaparras, cítricos, tabasco y lima
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratos
Calamar fritopescatarian
26.00
CALAMARO FRITTO calamaro del Mar Mediterraneo farcito con peso asia all'allegrona e salsa scupone 1, 3, 13 — Calamar del Mediterráneo relleno con salsa scupone
estimación≈ 550 kcal30 g de carbohidratos
LAS OSTRAS
Ostra del díapescatarian
7.00
OSTRICA DEL GIORNO
estimación≈ 70 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Perla del Delta N° 3pescatarian
8.00
TARBOURIERCH PERLA DEL DELTA N° 3 – VENETO, ITALIA — Véneto, Italia
estimación≈ 70 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Utah Beach N° 2pescatarian
8.00
UTAH BEACH N° 2 – UTAH BEACH, FRANCIA — Utah Beach, Francia
estimación≈ 70 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Ostra Regal Sélection Or N° 3pescatarian
9.00
OSTRA REGAL SÉLECTION OR N° 3 – BANNOW BAY, IRLANDA — Bannow Bay, Irlanda
estimación≈ 70 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Gigantesca N° 3pescatarian
6.00
GIGANTESCA N° 3 – MARENNES, FRANCIA — Marennes, Francia
estimación≈ 70 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Special Pocket N° 1
6.00
SPECIAL POCKET N° 1 – MARENNES, FRANCIA — Marennes, Francia
estimación≈ 70 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
PLATEAU DU JOUR
Plateau du Jour
100.00
4 cigalas, 4 gambas rojas, 4 ostras del día, sashimi de atún, ceviche y tartar del día
estimación≈ 1100 kcal40 g de carbohidratos
Grand Plateau du Jour
200.00
6 cigalas, 6 gambas rojas, 6 ostras Regal Sélection, ceviche, tartar del día, tartar de vieiras y sashimi de atún
estimación≈ 1600 kcal50 g de carbohidratospesado 42
CRUDOS Y COCIDOS
Cuatro degustaciones de crudo
27.00
QUATTRO ASSAGGI DI CRUDO DEL GIORNO — Recorrido de 4 degustaciones aliñadas según la fantasía de nuestro Chef Poissonier
estimación≈ 350 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carpaccio de pescado blanco
25.00
CARPACCIO DI PESCE BIANCO — Aceite EVO, sal Halen y ralladura de limón (según disponibilidad)
estimación≈ 220 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tartar de atún
28.00
TARTAREDI TONNO — Con aguacate, albahaca, tomatitos confitados y cebollino a la frambuesa (según disponibilidad)
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tartar de seriola
28.00
TARTAREDI RICCIOLA — Con mango, lima, jengibre y semillas de limón (según disponibilidad)
estimación≈ 330 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 76
Ceviche mixto
32.00
CEVICHE MISTO — Salsa tigre con calamares, gambas, mejillones, pescado blanco y frutas dulces (según disponibilidad)
estimación≈ 380 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 81
Catalana de bogavante
70.00
CATALANA DI ASTICE A MODO NOSTRO — Medio bogavante en su caparazón, gambas, vieiras, tomatitos, cebolla roja de Tropea, aceitunas y sal Costaluna
estimación≈ 650 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Vieiras gratinadas
24.00
CAPESANTE GRATINATE — Salsa rouille, crostini de pan negro y baño de ceniza con cebollino (2 piezas)
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
TRÍO DE CEVICHE
Trío de Ceviche
60.00
TRIS DE CEVICHE — Ricciola, salmón al lima, sumac y cebollina de Tropea - Salmón escocés, salsa japonesa, aguacate quemado, wonton frito
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
OSTRAS Y BEBIDAS
8 Ostras del Día
40.00
8 OSTRICHE DEL GIORNO — 1 copa de Bollinger Champagne Brut "Special Cuvée"
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
8 Ostras Utah Beach
30.00
8 OSTRICHE UTAH BEACH — 1 copa de sidra de manzana artesanal Brut Domaine Chatelet Olivier Normandie
estimación≈ 350 kcal18 g de carbohidratosequilibrado 74
EL CAVIAR
Caviar Siberian Scientific Classic "Calvusius" (10g)
70.00
CAVIALE SIBERIAN SCIENTIFIC CLASSIC "CALVUSIUS" (10g) — con mantequilla de azafrán, panacota ácida, huevo cocido, cebollino, cebollina al limón y albahaca
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Los Tres Caviares
240.00
I TRE CAVIALI — degustación de Caviar Beluga Royal, Golden Sterlette, Oscura "Calvusius" (3 x 20g) con mantequilla de azafrán
estimación≈ 520 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ostras y Caviar (2 pz)
30.00
OSTRICHE E CAVIALE (2 pz) — sal y tabasco, caviar beluga finlandés, condimentadas con golden sterlette, aceite y albahaca
estimación≈ 160 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sashimi de Ricciola
35.00
SASHIMI DI RICCIOLA — ricciola, salteado al coco, chutney de piña y caviar Oscura "Calvusius"
estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
¿Esta carta sigue siendo correcta?
49veggie
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Opciones vegetarianas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir mozzarella di bufala, una selección de quesos italianos o franceses y parmigiana de milanese. Para veganos, hay ensalada de frutas o sorbete artesanal.
13 platos vegetarianos y 2 veganos de 65
70dia
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Rica selección de entrantes fríos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece muchas opciones ricas en proteínas como ostras frescas y bandejas de pescado crudo. Se centra en carnes y mariscos de alta calidad.
47 aptos para diabéticos · 67 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Via delle Muratte, 23, 00187 Roma
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +390669941166
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), baccanoroma.com/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 80 %
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