Cybo - Roma, Via di Tor Millina
Via di Tor Millina, 27, 00186 Roma
Abierto ahora · hasta 02:00
Italian€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
MENU DEGUSTAZIONE - TASTING MENU
3 PORTATE
32.00
Tasting Menu 3 Courses — Scelta di antipasto, primo e dessert
estimación≈ 1600 kcal150 g de carbohidratospesado 21
4 PORTATE
52.00
Tasting Menu 4 Courses — Scelta di antipasto, primo, secondo e dessert
estimación≈ 2100 kcal160 g de carbohidratospesado 21
ANTIPASTI - APPETIZERS
Carciofo alla romanavegetarian
8.00
Roman-style Artichoke — Roman-style artichoke with mint, garlic and olive oil.
estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Due fiori di zucca fritti con mozzarella e alici*
9.00
Fried Zucchini Flowers — Two fried zucchini flowers with mozzarella and anchovies.
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Mozzarella di bufalavegetarian
10.00
Buffalo Mozzarella — Fresh buffalo mozzarella from Campania.
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Puntarelle con salsa alle alici*
10.00
Puntarelle with Anchovy Dressing — Roman chicory salad with anchovy dressing.
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Capresevegetarian
12.00
Caprese Salad — Fresh tomatoes, mozzarella and basil.
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi
12.00
Parma Ham — 24-month aged Parma ham.
estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Alici* fritte con maionese al lime
15.00
Fried Anchovies — Fried anchovies with lime mayonnaise.
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tartare di spigola* con mango, granella di nocciole e citronette
15.00
Sea Bass Tartare — Sea bass tartare with mango, hazelnuts and citronette.
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Salmone* marinato con dressing al passion fruit e profumo di mandarino
16.00
Marinated Salmon — Marinated salmon with passion fruit dressing and tangerine essence.
estimación≈ 310 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Coda di gamberoni* in tempura al curry su confettura di cipolla di Tropea
16.00
Prawn Tempura — Curry tempura prawns on Tropea onion jam.
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Millefoglie di melanzana tiepida con mozzarella di bufala, pomodoro, basilico e fonduta di parmigianovegetarian
16.50
Eggplant Millefeuille — Warm eggplant millefeuille with buffalo mozzarella and parmesan fondue.
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Carpaccio di manzo con cruditè di champignon, rucola, citronette, scaglie di parmigiano e riduzione di aceto balsamico
16.50
Beef Carpaccio — Beef carpaccio with raw mushrooms, arugula, parmesan flakes and balsamic glaze.
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tagliere di affettati misti
18.00
Cured Meat Platter — Selection of Italian cured meats.
estimación≈ 550 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Selezione di formaggi e marmellatevegetarian
21.00
Cheese Selection — Selection of Italian cheeses with artisanal jams.
estimación≈ 600 kcal25 g de carbohidratospesado 44
PRIMI PIATTI - FIRST COURSES
Rigatoni alla carbonara
12.00
Rigatoni Carbonara — With organic eggs, Amatrice pork jowl, pecorino romano DOP and black pepper.
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratos
Spaghettoni all’amatriciana
12.00
Spaghettoni Amatriciana — With San Marzano tomatoes, pork jowl and pecorino romano DOP.
estimación≈ 780 kcal70 g de carbohidratos
Lasagna alla bolognese
13.00
Lasagna Bolognese — Traditional lasagna with meat ragù and béchamel.
estimación≈ 820 kcal65 g de carbohidratos
Pasta di Nonna Meli - Spaghetti con polpetta al sugo
14.00
Spaghetti and Meatballs — Spaghetti with homemade meatballs in tomato sauce.
estimación≈ 880 kcal78 g de carbohidratosequilibrado 66
Tonnarelli cacio e pepevegetarian
15.00
With pecorino romano DOP and freshly ground black pepper.
estimación≈ 620 kcal75 g de carbohidratosequilibrado 69
Paccheri artigianali con ragù di spigola*, pomodorini, zucchine e profumo di limone
15.00
Paccheri with Sea Bass — Artisanal paccheri with sea bass ragù, cherry tomatoes, zucchini and lemon.
estimación≈ 580 kcal70 g de carbohidratosequilibrado 77
Rigatoni alla gricia con carciofo croccante
15.00
Rigatoni Gricia — With pork jowl, pecorino, black pepper and crispy artichoke.
estimación≈ 680 kcal68 g de carbohidratosequilibrado 71
Spaghettoni artigianali con pomodorino, mozzarella di bufala e basilico frescovegetarian
15.00
Spaghetti with Mozzarella — Artisanal spaghetti with cherry tomatoes, buffalo mozzarella and fresh basil.
estimación≈ 610 kcal72 g de carbohidratosequilibrado 73
Gnocchetti* fatti in casa con salsiccia, finocchietto, zafferano e pecorino
16.00
Gnocchetti with Sausage — Homemade gnocchetti with sausage, wild fennel, saffron and pecorino.
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 67
Mezzi rigatoni con coda alla vaccinara e pecorino romano DOP
18.00
Rigatoni with Oxtail — With traditional Roman oxtail ragù and pecorino mousse.
estimación≈ 720 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 65
Fettuccine con pesto, gamberi* e pomodorini confit
18.00
Fettuccine with Pesto and Prawns — Fettuccine with pesto, prawns and confit cherry tomatoes.
estimación≈ 640 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 71
Risotto ai frutti di mare*pescatarian
22.00
Seafood Risotto — Seafood risotto with fresh catch.
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 77
Carbonara tartufata con tartufo fresco
24.00
Truffle Carbonara — Truffle carbonara with fresh truffle, pork jowl, eggs and pecorino.
estimación≈ 750 kcal68 g de carbohidratos
Risotto cacio e pepe con tartare di gamberi* rossi di Sicilia e tartufo fresco
29.00
Cacio e Pepe Risotto with Prawns — Cacio e pepe risotto with Sicilian red prawn tartare and fresh truffle.
estimación≈ 680 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 73
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Trippa alla romana
14.00
Roman-style Tripe — Roman-style tripe with tomato sauce and mint.
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 81
Polpette al sugo
15.00
Meatballs in Tomato Sauce — Traditional Roman meatballs in tomato sauce.
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Tagliata di pollo al rosmarino con salsa alle erbe
15.00
Sliced Chicken Breast — Sliced chicken breast with rosemary and herb sauce.
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Saltimbocca alla romana
16.00
Veal cutlets with prosciutto and sage.
estimación≈ 420 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Ossobuco di vitella con piselli
22.00
Veal Ossobuco — Veal ossobuco with green peas.
estimación≈ 520 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Bistecca di manzo
22.00
Beef Steak — Premium beef steak.
estimación≈ 580 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Abbacchio al forno con patate
24.00
Roasted Lamb with Potatoes — Oven-roasted milk-fed lamb with potatoes.
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Salmone* in crosta di sale, salsa all’arancia e spinaci saltatipescatarian
25.00
Salt-crusted Salmon — Salt-crusted salmon with orange sauce and sautéed spinach.
estimación≈ 480 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Spigola* al cartoccio mari e montipescatarian
25.00
Sea Bass in Foil — Sea bass cooked in foil with mushrooms and seafood.
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 80
Frittura di calamari e paranza*pescatarian
26.00
Fried Calamari and Fish — Mixed fried calamari and small fish.
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Filetto di manzo alla griglia
29.00
Grilled Beef Fillet — Grilled beef fillet.
estimación≈ 650 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
CONTORNI - SIDE DISHES
Cicoria ripassata con aglio e peperoncinovegan
6.00
Sautéed Chicory — Sautéed chicory with garlic and chili.
estimación≈ 120 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Patate al fornovegan
6.00
Roasted Potatoes — Oven-roasted potatoes with herbs.
estimación≈ 250 kcal30 g de carbohidratos
Verdure di stagionevegan
6.00
Seasonal Vegetables — Seasonal vegetables, sautéed or with dressing.
estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Insalata mistavegan
10.00
Mixed Salad — Mixed seasonal salad.
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Insalata Caesar
16.00
Caesar Salad — Caesar salad with chicken, croutons and parmesan.
estimación≈ 550 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
PINSA ROMANA - ROMAN PINSA
Focacciavegan
6.00
estimación≈ 300 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 65
Pinsa Margheritavegetarian
9.00
Tomato sauce, mozzarella and fresh basil.
estimación≈ 850 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 67
Pinsa Napoli
12.00
Tomatoes, mozzarella and anchovies.
estimación≈ 900 kcal80 g de carbohidratosequilibrado 65
Pinsa Diavola
12.00
Tomato sauce, mozzarella and spicy salami.
estimación≈ 950 kcal80 g de carbohidratos
Pinsa Prosciutto crudo di Parma 24 mesi
13.00
Parma Ham Pinsa — 24-month aged Parma ham, tomatoes and mozzarella.
estimación≈ 920 kcal80 g de carbohidratos
Pinsa 4 formaggi
13.00
Four Cheese Pinsa — Mozzarella, gorgonzola, pecorino and Grana Padano.
estimación≈ 1050 kcal80 g de carbohidratos
Pinsa Vegetarianavegetarian
13.00
Vegetarian Pinsa — Mozzarella, tomatoes and seasonal vegetables.
estimación≈ 880 kcal85 g de carbohidratosequilibrado 71
Pinsa con salmone* marinato, burrata d’Andria, rucola e dressing di agrumi
22.00
Marinated Salmon Pinsa — Marinated salmon, Andria burrata, arugula and citrus dressing.
estimación≈ 1100 kcal80 g de carbohidratos
Pinsa Cybo
24.00
Cybo Pinsa — Mortadella, pistachios, stracciatella and fresh truffle.
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
DOLCI - DESSERTS
Cheesecake al pistacchio con riduzione di maracuja
7.00
Pistachio Cheesecake — Pistachio cheesecake with passion fruit reduction.
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 30
Tiramisù
7.00
Tiramisu — Classic tiramisu with coffee-soaked savoiardi and mascarpone.
estimación≈ 500 kcal35 g de carbohidratospesado 36
Semifreddo* alle mandorle con cioccolato fuso
7.00
Almond Semifreddo — Almond semifreddo with warm chocolate sauce.
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratospesado 41
Spuma di ricotta con crumble al sesamo, frutti rossi e scaglie di cioccolato fondente
7.00
Ricotta Mousse with Sesame Crumble — Ricotta mousse with sesame crumble, red berries and dark chocolate.
estimación≈ 400 kcal25 g de carbohidratospesado 43
Torta caprese
7.00
Traditional chocolate and almond cake.
estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratospesado 40
¿Esta carta sigue siendo correcta?
Reseñas
ReseñaAún sin reseñas.¿Estuviste allí? Escribe la primera.
Práctico
- Dirección
- Via di Tor Millina, 27, 00186 Roma
- Horario
- lun12:00–02:00mar12:00–02:00mié12:00–02:00jue12:00–02:00vie12:00–02:00sáb12:00–02:00dom12:00–02:00
- Contacto
- +390668210341
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cyboroma.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
¿Eres el propietario de Cybo - Roma, Via di Tor Millina? Reclama tu local.