Colonel
Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles
Cerrado ahora · abre 12:30
steakhouse€€€€
Carta
Fuente: la web del local, leída el 9 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 9 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Saucisson d’Aveyron
28.00
Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Comté curado 24 meses, terrina de tres hígados, cebollas, pepinillos, mostaza Tierenteyn
estimación≈ 850 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jambon Iberico Bellota
34.00
Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate" — con Pan con Tomate
estimación≈ 480 kcal35 g de carbohidratos
Simmental, Holstein, Rubia Gallega
36.00
Suplemento Wagyu + 22 €
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
La Planche Basque de Louis Ospital
32.00
La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra — Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, salchichas Txistorra
estimación≈ 620 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Jambon d’Ardenne
40.00
Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Jamón al hueso cortado a mano, salchicha de hinojo, salchicha de ternera con pistacho y setas, paté de campo
estimación≈ 950 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tuétano
21.00
Os à moelle sur sa longueur — Cortado longitudinalmente — 15 min de espera
estimación≈ 420 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de ternera
25.00
Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano, DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes — Parmigiano Reggiano DOP, balsámico añejado, avellanas del Piamonte, mesclun de hierbas
estimación≈ 380 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Huevo perfectovegetarian
24.00
Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîche — Espárragos verdes, guisantes, espuma de queso de cabra caliente, teja de pan, menta fresca
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Burrata di bufalavegetarian
Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilic — Variedad de tomates antiguos, caramelo de tomate con vinagre de Xérès, aceite de albahaca
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Degustación
120.00
Dégustation sans accompagnements — 100g de Wagyu Blackmore, 100g de Wagyu Japonés (Saké Classic Shirayuki + 4 € / Persona)
estimación≈ 900 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Nuci de ternera
26.00
Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato — Cocción a baja temperatura, rúcula, Parmigiano Reggiano DOP, croutons, alcaparras, salsa tonnato
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tataki de solomillo crujiente
29.00
Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices — Ensalada de verduras crujientes, encurtidos de pera nashi, salsa de miel-soja especiada
estimación≈ 310 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Ceviche de dorada realpescatarian
Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzu — Lima, granada, mousse de coco, aceite de cilantro, sorbete de yuzu
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Fricassée de chipirones
Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil — Salteados con ajo, chorizo, tomates cherry, cebollas, perejil
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Steak Tartare del Chef
Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun
estimación≈ 880 kcal55 g de carbohidratos
Hamburguesa de ternera
30.00
Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Pan de sésamo, cheddar, cebollas confitadas, patatas en grasa de buey, ensalada mesclun
estimación≈ 950 kcal65 g de carbohidratos
Hamburguesa de Wagyu
42.00
Viande de bœuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun — Pan de sésamo, cheddar, cebollas confitadas, patatas en grasa de buey, ensalada mesclun
estimación≈ 1050 kcal65 g de carbohidratos
Entrecôte Sélection Colonel
38.00
Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise — 300g, patatas en grasa de buey, ensalada mesclun, salsa béarnaise
estimación≈ 1100 kcal50 g de carbohidratos
Serrano de Black Angus
Onglet de boeuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes — 220g, puré estilo Joël Robuchon, verduras de temporada, salsa de chalotas
estimación≈ 720 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Côte de Boeuf
100.00
Côte de boeuf sélectionnée par nos soins, salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Corte seleccionado, ensalada mesclun, patatas en grasa de buey, jugo de carne, salsa béarnaise — 30 min espera
estimación≈ 1300 kcal55 g de carbohidratospesado 43
Solomillo de buey Aubrac (250g)
Filet pur de bœuf Aubrac (250gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto — Fricasé de setas de temporada, guisantes frescos, espárragos verdes, prensado de patatas, crema de ajo, salsa de Oporto
estimación≈ 780 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Châteaubriand de buey Aubrac (600g)
Châteaubriand de boeuf Aubrac (600gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac — Ensalada mesclun, patatas fritas en grasa de buey, salsa de pimienta rota flambeada al Cognac
estimación≈ 1350 kcal65 g de carbohidratospesado 41
Solomillo de ternera
Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym — Cocinado a baja temperatura con especias, zanahorias asadas, patatas fondant, crema de estragón, jugo de ternera al tomillo
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pluma de cerdo ibérico
Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert — Maíz a la plancha con beicon y cebollas, puré de patata al piment d'Espelette, encurtidos de cebolla roja, salsa BBQ al romero, lima
estimación≈ 880 kcal45 g de carbohidratosequilibrado 68
Bogavante (Canadá)
Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf — Pan brioche tostado, aguacate con lima y piment d'Espelette, cebolla roja, manzana verde, cebollino, salsa cocktail, patatas fritas en grasa de buey
estimación≈ 950 kcal75 g de carbohidratos
Ensalada Romana
Salade romaine, émincé de poulet, croustillant de poulet pané, œufs durs, tomates cerises, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois — Tiras de pollo, pollo empanado crujiente, huevos cocidos, tomates cherry, croutons, Parmigiano Reggiano DOP, salsa de anchoas
estimación≈ 750 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Lota asada con olivas negraspescatarian
Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noire — Ratatouille, puré de patatas al aceite de oliva, crema infusionada al anís, teja de olivas negras
estimación≈ 620 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Calabacín redondo rellenovegetarian
Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ail — Verduras mediterráneas, feta, olivas Kalamata, risotto de fregola sarda con tomates confitados y limón, emulsión de leche de almendras al ajo
estimación≈ 680 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 74
Patatas fritas en grasa de buey
Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise — Ensalada mesclun, jugo de carne y salsa bearnesa
estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratospesado 43
Entrecot Wagyu Blackmore
55.00
Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Cocotte de verduras, patatas fritas en grasa de buey, jugo de carne, salsa bearnesa
estimación≈ 1100 kcal58 g de carbohidratos
Wagyu Japonés
70.00
Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Cocotte de verduras, patatas fritas en grasa de buey, jugo de carne, salsa bearnesa
estimación≈ 1200 kcal58 g de carbohidratos
Dos guarniciones a elegir
Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de bœuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes — Puré estilo Joël Robuchon, patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun, verduras de temporada, compota de manzana
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratos
Selección de 5 quesos curadosvegetarian
Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liège — Acompañados de pan de frutos secos y nueces, mendiants y sirope de Lieja
estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratospesado 40
Sorbete de limónvegan
14.00
Sorbet au citron, vodka — Con vodka
estimación≈ 180 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Sorbets y Alcoholesvegan
20.00
Sorbets: pomme, poire, citron / Alcools: Calvados, Poire Williams, Vodka — Sorbets: manzana, pera, limón / Alcoholes: Calvados, Poire Williams, Vodka
estimación≈ 180 kcal25 g de carbohidratospesado 39
Helado de vainilla de Madagascar
Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61% — Nata montada y salsa de chocolate negro 61%
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 31
Crème brûlée
Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée" — Aromatizada con limón, vainilla de Madagascar y un toque de anís
estimación≈ 380 kcal32 g de carbohidratospesado 41
Tarta Tatin de manzana
16.00
Tarte tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar — Flambeada al Calvados, caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla de Madagascar
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratospesado 27
Pavlova de frutos rojos y albahacavegetarian
Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettée — Merengue, sorbete de grosella negra, nata montada
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 39
Postre de chocolate
Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka — Praliné de cacahuetes, caramelo de mantequilla salada, helado de haba tonka
estimación≈ 650 kcal48 g de carbohidratospesado 26
Fondant de chocolate con costra de pistacho
Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache — corazón de praliné de avellana, helado de pistacho — 10 min de espera
estimación≈ 850 kcal65 g de carbohidratospesado 22
Café/té
18.00
Café/ thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais — servido con un financier, macaron, trufa de chocolate y feuillantine de Pierre Marcolini, crème brûlée y canelé
estimación≈ 1100 kcal110 g de carbohidratospesado 12
Remoulade de centollopescatarian
Rémoulade de tourteau, céleri, pomme verte, coriandre, coulis de piquillos — apio, manzana verde, cilantro, coulis de piquillos
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Solomillo de ternera asado
Filet mignon de veau rôti, purée de patates douces, choux de Bruxelles, jus parfumé au thym — puré de batata, coles de Bruselas, jugo aromatizado con tomillo
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
¿Esta carta sigue siendo correcta?
64veggie
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scoreestimación
Steakhouse con opciones vegetarianas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Puedes elegir una Burrata di bufala o un huevo perfecto con espárragos verdes. Como plato principal, hay una calabacín redondo relleno con feta y risotto de fregola sarda. El resto de la carta es principalmente de carne.
7 platos vegetarianos y 2 veganos de 44
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Rue Jean Stas 24, 1060 Saint-Gilles
- Horario
- lun12:00–14:00, 19:00–22:00mar12:00–14:00, 19:00–22:00mié12:00–14:00, 19:00–22:00jue12:00–14:00, 19:00–22:00vie12:00–14:00, 19:00–22:00sáb12:30–14:30, 19:00–22:00domcerrado
- Contacto
- +3225385736 louise@colonelbrussels.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 79 %