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Alcalde

rue de la République 20-22, 64500 Saint-Jean-de-Luz

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Entrantes fríos
Pan de cristal con tomate, aïolivegetarian
12.00
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratos
Ensalada de pimiento braseado con bacalao, almendras y vinagre de Módenapescatarian
16.00
Salade de poivron braisé à la morue, amandes et vinaigre de Modène
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ensalada rusa estilo Alcalde, ventresca de atúnpescatarian
19.00
Salade russe façon Alcalde, ventrêche de thon
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sardinas ahumadas, salsa de ajo blancopescatarian
19.00
Sardines fumées, sauce à l'ail blanc
estimación≈ 310 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Jamón Ibérico bellota 100%, cortado a cuchillo
29.00
Jambon Ibérique bellota 100%, coupé au couteau
estimación≈ 320 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Entrantes a la brasa
Surtido de 6 croquetas
15.00
Assortiment de 6 croquettes
estimación≈ 540 kcal30 g de carbohidratos
Zanahorias braseadas, hummus, queso de cabravegetarian
14.00
Carottes braisées, houmous, fromage de chèvre
estimación≈ 340 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Puerros braseados, salsa de almendras y ajo blancovegetarian
14.00
Poireaux braisés, sauce aux amandes et à l'ail blanc
estimación≈ 260 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Mejillones del Mont-Saint-Michel, ajo y perejilpescatarian
14.00
Moules du Mont-Saint-Michel, ail et persil
estimación≈ 220 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Txistorra d'Arbizu (Navarra)
16.00
Txistorra d'Arbizu (Navarre)
estimación≈ 380 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Navajas, ajo y perejilpescatarian
16.00
Couteaux, ail et persil
estimación≈ 210 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Alcachofas braseadas, crema de jamón ibérico
17.00
Artichauts braisés, crème de jambon ibérique
estimación≈ 310 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Gambas braseadas, mayonesa de limapescatarian
19.00
Gambas braisées, mayonnaise au citron vert
estimación≈ 340 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Chipirons Pelayo, estilo Portuetxepescatarian
19.00
Chipirons Pelayo, façon "Portuetxe"
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Boletus, yema de huevo, puré de patatavegetarian
23.00
Cèpes, jaune d'oeuf, purée de pomme de terre
estimación≈ 420 kcal28 g de carbohidratos
Del mar
Lomo de merluza, puré de patatas, ajo y perejilpescatarian
23.00
Pavé de merlu, purée de pommes de terre, ail et persil
estimación≈ 580 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Chipirons, puré de patatas, toque de tintapescatarian
24.00
Chipirons, purée de pommes de terre, pointe d'encre
estimación≈ 550 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pulpo, puré de pimiento de Espelettepescatarian
26.00
Poulpe, purée au piment d'Espelette
estimación≈ 520 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Merluza de pincho a la española, patata, ajo, pimiento dulcepescatarian
59.00
Merlu de ligne à l'espagnole, pomme de terre, ail, piment doux — Precio al kilo, ej. 1 kg (2-3 pers)
estimación≈ 1400 kcal80 g de carbohidratos
Lubina, patatas, ajo, pimiento dulcepescatarian
68.00
Bar, pommes de terre, ail, piment doux — Precio al kilo, ej. 1 kg (2-3 pers)
estimación≈ 1500 kcal85 g de carbohidratospesado 44
Rodaballo estilo Oriopescatarian
76.00
Turbot, façon Orio, pommes de terre, ail, piment doux — con patatas, ajo y pimiento dulce — Precio por kilo, ej. 1 kg (2-3 pers)
estimación≈ 1200 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 66
De la tierra
Bolitas de txuleta
23.00
Boulettes de txuleta, champignon, purée de pommes de terre — con champiñones y puré de patatas
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Risotto del díavegetarian
24.00
Risotto du moment (végétarien) — vegetariano
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratos
Cerdo 100% ibérico
29.00
Porc 100% ibérique purée de pommes de terre à la truffe — con puré de patatas a la trufa
estimación≈ 720 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Costelet de buey a la brasa
53.00
Côte de bœuf à la braise, frites ou purée de pommes de terre, salade — con patatas fritas o puré de patatas y ensalada — 700 g (2 pers)
estimación≈ 1600 kcal70 g de carbohidratospesado 31
Piquillos al hornovegetarian
8.00
Piquillos au four
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Postres
Tabla de quesosvegetarian
9.00
Assiette de fromage, pur brebis Ferme Erbinia à Tardets — queso puro de oveja de la Granja Erbinia en Tardets
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tarta de queso estilo Alcaldevegetarian
11.00
Tarta de queso façon Alcalde, glace artisanale à la tarte tatin — con helado artesanal de tarta tatin
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 26
Brioche perdida caramelizadavegetarian
11.00
Brioche perdue caramélisée, glace artisanale à la vanille — con helado artesanal de vainilla
estimación≈ 620 kcal55 g de carbohidratospesado 24
Mousse batidavegetarian
11.00
Mousse fouettée, coulis mangue et glace artisanale à la vanille — con coulis de mango y helado artesanal de vainilla
estimación≈ 420 kcal38 g de carbohidratospesado 32
Mousse de chocolatevegetarian
12.00
Mousse au chocolat, glace artisanale à la noisette — con helado artesanal de avellana
estimación≈ 510 kcal32 g de carbohidratospesado 39
Carta del Mercado
Menú de mercado mediodía
23.00
Menu du marché le midi en semaine (hors saison) — días laborables (fuera de temporada) — ver pizarra
estimación≈ 750 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 73
Carta de Barra
Aceitunas verdes de Andalucíavegan
6.00
Olives vertes d’Andalousie
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Txistorra de Arbizu (Navarra)
8.00
Txistorra d’Arbizu (Navarre)
estimación≈ 280 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
Anchoas en salazón (4)pescatarian
13.00
Anchois en salaison (4), pain brioché beurre au piment d'Espelette — con pan brioche y mantequilla al pimiento de Espelette
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada imperialpescatarian
8.00
Salade impériale, ventrêche de thon — con ventresca de atún
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Dúo de croquetas
5.00
Duo de croquettes
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Jamón Ibérico 100% bellota
15.00
Jambon Ibérique, bellota 100% coupé au couteau (50gr) — cortado a cuchillo (50g)
estimación≈ 160 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Calamares fritospescatarian
7.00
Calamars frits, aioli — con alioli
estimación≈ 310 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pimientos de Guernicapescatarian
6.00
Piments de Guernika, anchois — con anchoas
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

¿Esta carta sigue siendo correcta?

70veggie
scoreestimación

Diversas opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir zanahorias braseadas con hummus y queso de cabra o puerros braseados. Hay un risotto vegetariano y postres como la mousse de chocolate.

13 platos vegetarianos y 1 veganos de 41

80dia
scoreestimación

Opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece numerosos entrantes y platos principales ricos en proteínas. La mayoría de los platos principales se sirven con puré de patatas.

27 aptos para diabéticos · 41 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
rue de la République 20-22, 64500 Saint-Jean-de-Luz
Horario
lun12:00–14:00, 19:00–21:30
mar12:00–14:00, 19:00–21:30
mié12:00–14:00, 19:00–21:30
jue12:00–14:00, 19:00–21:30
vie12:00–14:00, 19:00–21:30
sáb12:00–14:00, 19:00–21:30
dom12:00–14:00, 19:00–21:30
Comptoir hours: Lundi au Dimanche 12H00 - 14H00, 19H00 - 1H30. Restaurant hours: Lundi au Dimanche 12H00 - 14H00, 19H00 - 21H30
Contacto
+33559268944 contact@restaurant-alcalde.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-alcalde.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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