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L'Atelier 28 - Saint-Maur-des-Fossés, 28 Rue Saint-Hilaire

Rue Saint-Hilaire 28, 94210 Saint-Maur-des-Fossés

Cerrado ahora · abre mar 19:00

French
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Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

TAPAS
Plato de Jamón Cebo
Assiette de Jambon de Cebo
estimación≈ 280 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
ENTRANTES
Dynamite Crispy Chicken
mayonesa miso-ponzu, jugo de ave & condimento sriracha, semillas de mostaza
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Berenjena Yakitorivegetarian
L'aubergine yakitori — berenjena "teriyaki" a baja temperatura, grillada, condimento de soja sésamo & miso, mousse de burrata ahumada
estimación≈ 310 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tataki de Salmónpescatarian
Tataki de saumon mi cuit — leche de tigre de mango curry, cremoso de aguacate & gel de pasión yuzu, encurtidos de wakamé, ravioles crispy
estimación≈ 340 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Croquetas de Jamón de Parma
Croquetas de jambon de Parme — croquetas de jamón de Parma, trufa de verano & ajo negro, Grana Padano
estimación≈ 380 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticos
El Huevo Perfecto
L'oeuf parfait — crujiente de patatas, setas, sifón de carbonara, yema de huevo confitada y guanciale
estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
PLATOS
Tagliatelle caseras de tinta de calamar & mariscospescatarian
Tagliatelles maison à l'encre de seiche & fruits de mer — pulpo, calamares, mejillones y gambas, sifón de beurre blanc yuzu, perejil frito & jugo de crustáceos
estimación≈ 680 kcal55 g de carbohidratos
Panceta de Cerdo Confitada "BBQ"
Poitrine de cochon confite "BBQ" — milhojas de patata crujiente, mayonesa chipotle y salsa barbacoa, salsa verde
estimación≈ 720 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Ave cocinada a baja temperatura
Volaille cuite basse température — risotto carnaroli con jugo de carne, pecorino, morilla, pesto de rúcula & almendras
estimación≈ 640 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Brocheta de Ternera Angus "teriyaki"
Brochette de boeuf Angus "teriyaki" — puré de patata con miso ahumado, salsa lágrimas del tigre, cebollas crispy & condimento sriracha
estimación≈ 610 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Macarrones caseros con ajo negro & trufa
Macaronis maison à l'ail noir & truffe — cremoso de setas y trufa de verano, mousse stracciatella ahumada, lascas de jamón ibérico, huevo perfecto y crumble
estimación≈ 820 kcal48 g de carbohidratosequilibrado 70
POSTRES
Sundae de palomitas, caramelo salado
Sundae pop corn, caramel beurre salé — helado de palomitas, caramelo de mantequilla salada y sifón de nata vainilla
estimación≈ 520 kcal58 g de carbohidratospesado 34
Chocolate - Café
Le chocolat - café — cremoso de chocolate, helado fior di latte, praliné de almendras avellanas y café, espuma de tiramisú, crumble y teja de cacao
estimación≈ 610 kcal48 g de carbohidratospesado 28
Limón, albahaca y frambuesa
Le citron, basilic et framboise — cremoso de lima, helado de albahaca, crumble de almendra, gel de frambuesa y merengue italiano
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 39
Churros
sifón espuma de chocolate Valrhona, crema de chocolate & helado de vainilla
estimación≈ 650 kcal68 g de carbohidratospesado 26
SUGERENCIAS
Atún marinado medio cocidopescatarian
Thon mi cuit mariné — atún marinado con limón confitado, wow de verduras mediterráneas con albahaca, gel de stracciatella & aceitunas negras
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Arroz con leche
Riz au lait — arroz con leche, gel de frambuesa y sorbete de frambuesa
estimación≈ 380 kcal54 g de carbohidratospesado 31

¿Esta carta sigue siendo correcta?

24veggie
scoreestimación

Opciones vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Solo hay un entrante vegetariano, la berenjena yakitori. Todos los platos principales contienen carne o pescado.

1 platos vegetarianos y 0 veganos de 17

67dia
scoreestimación

Cocina francesa con influencias asiáticas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varias entradas y platos principales ricos en proteínas. Muchas opciones mantienen niveles de carbohidratos moderados.

10 aptos para diabéticos · 17 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Rue Saint-Hilaire 28, 94210 Saint-Maur-des-Fossés
Horario
luncerrado
mar19:00–22:00
mié12:00–14:30, 19:00–22:00
jue12:00–14:30, 19:00–22:00
vie12:00–14:30, 19:00–22:00
sáb12:00–14:30, 19:00–22:00
domcerrado
Uniquement sur réservation
Contacto
+33148865576
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), latelier28.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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