Le Gindreau
rue du Gindreau 146, 46150 Saint-Médard
horario aún desconocido
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
À la carte
Menu Matières (3 tiempos)
91.00
Menu Matières en trois temps — A elegir: Cosecha, Agua, Huertos y Plantación O Agua, Granja, Huertos y Plantación O Cosecha, Granja, Huertos y Plantación
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Menu Éléments (4 tiempos)
108.00
Menu Éléments en quatre temps — Cosecha, Agua, Granja y Huertos y Plantación
estimación≈ 1500 kcal100 g de carbohidratospesado 33
Tomates y trucha de la Thèze macerada
Tomates et truite de la Thèze macérée — Rose de Berne, verdes, racimos fundidos, condimento de girasol, semillas y tagetes
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Berenjena en Papeton
Aubergine en Papeton — Caldo tostado, tahini y mejorana. Marinière de mejillones refrescados
estimación≈ 350 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Sándre
Sandre — Baume des eaux, mousseline, setas pleurotus y ornitogala. Jugos de verjus, chalotas y menta
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Rutilo de roca
Rouget de roche — Fumet ligado de hígados y coral. Albahaca machacada, olivas, primores confitados, aceite de oliva del Quercy Blanc
estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Corazón de rumsteak finamente rebanado y braseado
Cüer de rumsteak tranché finement puis passé sur la braise — Padrón y garbanzos. Caldo de rabo de buey, cilantro y myoga
estimación≈ 550 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Cordero del Quercy marinado en especias suaves
Agneau du Quercy mariné aux épices douces — Lechuga romana y verduras. Comino, pimentón, melisa y limón
estimación≈ 480 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Rincón del quesero
18.00
Coin du crémier — Quesos frescos y curados seleccionados para nosotros
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Soufflé de frambuesas de la familia Tauran flambeado
Soufflé aux framboises de la famille Tauran flambé par nos soins — Sorbete de ratafia, chocolate grand cru de Brasil
estimación≈ 520 kcal55 g de carbohidratospesado 35
Dulzura de Montamel
Douceur de Montamel — Praliné de miel de espino y polen, albaricoque, flor de azahar, helado de almendras
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Ciruelas doradas y Ruby
Prunes dorées et Ruby — Mirabelas, chiboust de vainilla, hojaldres de torta de nuez
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratospesado 34
Menú Equilibrio
Menu Équilibre
145.00
Aperitivo, tomates y trucha, berenjena papeton, sándre, cordero del Quercy, quesos frescos
estimación≈ 2200 kcal160 g de carbohidratospesado 33
Almuerzo en Gindreau
Menú para compartir
59.00
Menu partage — Caballa cocida en court-bouillon, aigo boulido. Calabacines, aromáticos y shiso. Lomo de conejo, guarnido
estimación≈ 850 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 73
Menú de Trufas
Selección
135.00
Sélection, choisir Saint-Jacques ou Veau — Elegir Vieira o Ternera
estimación≈ 1400 kcal90 g de carbohidratospesado 37
Apothéose
170.00
Apothéose, menu complet — Menú completo
estimación≈ 1800 kcal120 g de carbohidratospesado 33
Huevo de granja con trufa
Oeuf de ferme imparfait mais ... riche en truffe, miette e veau, aillet — Rico en trufa, migas de ternera, ajo
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Consomé de paloma trufado
Consommé de pigeon généreusement truffé, gâteau de foie blond, Puntarella, condiment truffe et orge — Pastel de hígado rubio, Puntarella, condimento de trufa y cebada
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Casse-crôute
Casse-crôute, noix de Saint-Jacques et truffe noire, coquillages, algues, corail truffé — Vieiras y trufa negra, mariscos, algas, coral trufado
estimación≈ 310 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Poularde de Tauzin negra de trufa
Poularde de chez Tauzin noire de truffe, le cou garni d’abattis, feuilles de choux passées au grill, sauce Albufera — Cuello guarnecido con menudencias, hojas de col a la parrilla, salsa Albufera
estimación≈ 580 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Bouchée fromagère
Bouchée fromagère, gougère, coulommiers, truffe du pays — Gougère, coulommiers, trufa local
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Chocolat Jivara
Chocolat Jivara, truffe mélanosporum, crème glacée aux truffes — Trufa Mélanosporum, helado de trufa
estimación≈ 450 kcal42 g de carbohidratospesado 34
Soufflé de Trufa Negra
Soufflé aux Truffes noires flambé au Marasquin comme l’aime Alexis Pélissou (à Partager) — Flambeado con Marasquin (para compartir)
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticos
Mignardises
estimación≈ 250 kcal30 g de carbohidratos
Desayunos trufados
Trufas negras y mantequilla
Truffes noires et beurre, pain de campagne au levain, baguette toastée — Pan de campo de masa madre, baguette tostada
estimación≈ 380 kcal45 g de carbohidratos
Caillette de col trufada
Caillette de choux truffée mijotée le temps qu’il faut sur la braise, truffe noire Mélanosporum — Cocinada a fuego lento sobre brasas, trufa negra Mélanosporum
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Trufas negras y patatas Charlotte
Truffes noires et pommes de terre Charlotte juste tiédies,aillets, condiment aux truffes — Ajos tiernos, condimento de trufa — À la minute
estimación≈ 310 kcal32 g de carbohidratosequilibrado 65
Trufa Mélanosporum
Truffe Mélanosporum, couennes confites, saucisse de couennes truffée nommée Andouille du Ségala, lentilles,vinaigrette de lentilles — Cortezas confitadas, Andouille du Ségala, lentejas, vinagreta de lentejas
estimación≈ 580 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 83
Bouchée à la reine
Bouchée à la reine riche en truffe, champignons de cave, noix de veau, gratons de ris au jus truffé — Rica en trufa, setas de cueva, ternera, gratons de ris con jugo de trufa
estimación≈ 520 kcal38 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
« Souvenirs »
« Souvenirs » …. Ile flottante … mais truffée, brioche dorée, caramel truffé — Isla flotante trufada, brioche dorada, caramelo de trufa
estimación≈ 510 kcal55 g de carbohidratospesado 35
Cosecha
Espárragos verdes
Asperges vertes de la Famille Galis, jaune d’æuf onctueux, bonite — Yema de huevo cremosa, bonito, salsa verde, berros, buñuelos
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Hojas de masa de trigo Poulard
Fines feuilles de pâte au blé Poulard, cagouille du Périgord, « aijo blanco » noix et ail rose — Cagouille du Périgord, aijo blanco de nuez y ajo, ajo oso con mantequilla
estimación≈ 480 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Agua
Lubina de línea
Bar de ligne, livêche et algues, pommes de terre rate, ventrèche et foie marin fumé — Livustica y algas, patatas rate, panceta y foie marino ahumado, Granelles de Pontcirq
estimación≈ 460 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Trucha del molino de Guiral
Truite du moulin de Guiral court-bouillonnée, morilles, miettes de peau — Court-bouillon, morillas, verjus, acedera y oxalis
estimación≈ 390 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Granja
Ternera
Quasi de veau fermier, vrai jus, citronnelle et poivre de Java — Jugo natural, citronela y pimienta de Java, alcachofas, consomé de hígado
estimación≈ 410 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Conejo preparado
Lapin cuisiné : râble farci de roquette, épaule confite, abats, cuisse effilochée — Lomo relleno de rúcula, hombro confitado, menudencias, muslo deshilachado, guisantes y cebollas
estimación≈ 440 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Huertos y plantación
Palet de sarraceno
Palet sarrasin, café fort, armagnac — Café fuerte, armagnac, helado de sarraceno tostado, praliné
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 33
Soufflé de pistacho
Soufflé à la pistache, crème prise au pomelo, citrons confits — Crema de pomelo, limones confitados, galletas de pistacho
estimación≈ 420 kcal38 g de carbohidratospesado 42
Peras comice
Poires comice, jasmin et primevères des prés, sorbet au thé — Jazmín y prímulas, sorbete de té, sablé coucou
estimación≈ 310 kcal35 g de carbohidratos
Programa de temporada
Programa de temporada
170.00
Programme de la saison
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 29
¿Esta carta sigue siendo correcta?
3veggie
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Opciones vegetarianas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Este restaurante se centra en carnes y pescados. Los vegetarianos pueden elegir el Coin du crémier de quesos o postres como el Soufflé aux framboises.
0 platos vegetarianos y 0 veganos de 40
81dia
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Cocina francesa baja en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y con un índice glucémico bajo. El menú incluye diversas opciones de pescado y carne.
22 aptos para diabéticos · 40 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue du Gindreau 146, 46150 Saint-Médard
- Horario
- aún desconocido
- Contacto
- +33565362227 bienvenue@legindreau.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), legindreau.com/
- Ficha
- completitud 67 %, confianza 80 %