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La Table du Val de Sault

Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault

Cerrado ahora · abre 19:00

€€€€
ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 10 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

platos principales
Filete de Pescado del Díapescatarian
25.00
Filet de Poisson du Moment — cama de tapenade, flambeado con macerado del momento, salsa virgen
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Cerdo deshilachado de Ventoux (Familia Aubert)
22.00
Éffiloché de Cochon du Ventoux de la Famille Aubert — Marinado intenso
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Bavette de ternera francesa a la parrilla
26.00
Bavette de Boeuf français grillée — Salsa a elegir
estimación≈ 580 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Chuleta gruesa de cerdo de Ventoux
26.00
Côte Épaisse de Cochon du Ventoux — Flambeado con macerado local (tomillo, salvia, laurel), salsa a elegir
estimación≈ 680 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Confit estival de cordero bio (Granja de Sizampe)
28.00
Confit Éstival d’Agneau Bio de la Ferme de Sizampe — Jugo reducido con especias
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ceviche de merluza negrapescatarian
25.00
Ceviche de Lieu Noir — Marinado ácido con frutas de temporada, crotones pequeños
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 81
Côte de Boeuf Aubrac
46.00
Cote de Boeuf Aubrac — Aprox. 1,2 kg, para 2 personas
estimación≈ 1400 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 39
Tartar de ternera cortado a cuchillo
26.00
Tartare de Bëæf Préparé Minute au Couteau — Yema de huevo confitada
estimación≈ 450 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Entrantes
Ensalada fresca de garbanzos de Saultvegetarian
10.00
Salade Fraiche de Pois Chiches de Sault — Aceitunas de Nyons, ralladura de limón confitado, menta, gel de frambuesa, queso fresco de cabra de Jas de Melchior
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Rillette ahumada casera de cerdo de Ventoux
9.00
Rillette Fumée Maison de Cochon du Ventoux aux Herbes de Provence Pickles Maison — Hierbas provenzales, encurtidos caseros
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Trucha en Gravlaxpescatarian
14.00
Truite en Gravlax — Gel de cítricos, emulsión de Chartreuse, salicornia
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Terrina casera de cerdo de Ventoux
10.00
Terrine Maison de Cochon du Ventoux — Encurtidos de mostaza
estimación≈ 340 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Huevos Mimosa con azafrán localvegetarian
14.00
Œufs Mimosa au Safran de Pays — Ralladura de limón confitado
estimación≈ 220 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tartine provenzalpescatarian
10.00
Tartine Provencale — Anchoas marinadas, pesto de tomates
estimación≈ 310 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pasta artesanal de trigo integral de la meseta de Sault, del Moulin de Nais
Torsades de trigo integralvegetarian
17.00
Torsades de Blé Complet, Parmesan, Huile d’Olive d’Éstoublon, Fleur de Sel — Parmesano, aceite de oliva de Éstoublon, flor de sal
estimación≈ 520 kcal65 g de carbohidratosequilibrado 91
Torsades de trigo integralvegetarian
20.00
Torsades de Blé Complet, Pesto Verde, Tomates, Pignons de Pin, Huile Basilic — Pesto verde, tomates, piñones, aceite de albahaca
estimación≈ 610 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 79
Torsades de trigo integral
23.00
Torsades de Blé Complet, Straciatella/Chèvre frais du Jas de Melchior, Chips de Coppa — Stracciatella/queso fresco de cabra de Jas de Melchior, chips de coppa
estimación≈ 680 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 83
Ensalada fría de Torsades a la provenzalvegetarian
24.00
Salade froide de Torsades à la Provençale — Pesto de tomates, aceitunas negras y otros condimentos
estimación≈ 540 kcal62 g de carbohidratosequilibrado 85
Guarniciones
Verduras de temporada en ratatouillevegan, vegetarian
Légumes de Saison en Ratatouille
estimación≈ 150 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Cuscús de espelta de Saultvegan, vegetarian
Semoule d’Épeautre de Sault
estimación≈ 220 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 67
Salade Vertevegan, vegetarian
Salade Verte, Vinaigrette Légère — con vinagreta ligera
estimación≈ 80 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pommes de Terre Grenaillevegan, vegetarian
patatas nuevas
estimación≈ 150 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
MENÚ INFANTIL
Menú Infantil
12.00
Steak Haché ou Poisson pané Ou Torsades de blé complet et Parmesan Accompagnement (hors Pates) : Pommes de terre , légumes | 1 Boule de Glace | 1 Sirop à l’eau — A elegir: hamburguesa, pescado rebozado o pasta integral con parmesano. Guarnición: patatas o verduras. Helado y agua con sirope
estimación≈ 850 kcal90 g de carbohidratos
POSTRES
Brownie Chocolatvegetarian
8.00
Brownie Chocolat fondant et Crème Anglaise à la Vanille de Madagascar — chocolate fundente con crema inglesa de vainilla de Madagascar
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 30
Ile Flottantevegetarian
8.00
Ile Flottante, Caramel et Crème Anglaise — con caramelo y crema inglesa
estimación≈ 320 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Tartelette au Citron Meringuéevegetarian
10.00
toque de bergamota, flambeada con Chartreuse
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 32
Crème Bruléevegetarian
9.00
Crème Brulée à la Lavande de Sault — con lavanda de Sault y un toque de Vadrouilleur
estimación≈ 380 kcal25 g de carbohidratospesado 41
Mousse Chocolat Maisonvegetarian
8.00
toque de aceite de oliva de Provenza, flor de sal
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Nougat Glacévegetarian
8.00
con frutas frescas de temporada
estimación≈ 350 kcal35 g de carbohidratospesado 42
Sopa de frutas frescasvegan, vegetarian
8.00
Soupe fraiche de Fruits de saison — frutas de temporada
estimación≈ 120 kcal25 g de carbohidratos
QUESOS
Petit chèvre frais du Jas de Melchiorvegetarian
8.00
aceite de oliva-albahaca, helado "Garrigue" de Bannes du Ventoux
estimación≈ 220 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Assiette de Fromages Affinésvegetarian
14.00
Assiette de Fromages Affinés, des Alpes — tabla de quesos curados de los Alpes
estimación≈ 500 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

¿Esta carta sigue siendo correcta?

75veggie
scoreestimación

Muchas entradas y pastas vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir entrantes como la ensalada de garbanzos con queso de cabra o los huevos mimosa. Hay pastas integrales con pesto verde o parmesano. El menú también incluye carnes como la bavette de buey.

18 platos vegetarianos y 5 veganos de 32

78dia
scoreestimación

Platos proteicos y quesos locales

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece muchas carnes y pescados con bajo contenido de carbohidratos. La tabla de quesos locales es una buena opción.

19 aptos para diabéticos · 32 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
Anc. Chem. d'Aurel 1167, 84390 Sault
Horario
lun19:00–21:00
mar19:00–21:00
mié19:00–21:00
jue19:00–21:00
vie19:00–21:00
sáb19:00–21:00
dom19:00–21:00
Breakfast buffet open 08:00-10:30. Open Saturday and Sunday lunch. Dinner by reservation only
Contacto
+330490640141 enter@valdesault.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), valdesault.com/restaurant-sault/
Ficha
completitud 83 %, confianza 95 %

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