L'Ambroisie - Sayat, 1 Pl. du Treix
Place du Treix 1, 63530 SAYAT
Abierto ahora · hasta 15:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Menú de Navidad
Menú de Navidad
45.00
Menu de Noël
estimación≈ 2200 kcal180 g de carbohidratospesado 25
Briochette de higos y ganache de la limagne
Briochette de figues et ganache de la limagne — Amuse-bouche
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratos
Tartar de pez espada con jengibre y miel
Tartare d'espadon au gingembre et miel — Amuse-bouche
estimación≈ 110 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Áspic de huevo de codorniz con cilantro
Aspic d'oeuf de caille a la coriandre — Amuse-bouche
estimación≈ 90 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tartelette de calabaza y castañas asadasvegetarian
Tarlelette de potimarron et chataigne grillées — Amuse-bouche
estimación≈ 160 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras comprimido y carpaccio de pato con trufa
Compressé de foie gras et carpaccio de canard a la truffe — Entrante
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Maki de vieiras, trucha y gambas con aroma asiático
Maki de Saint Jacques,truite et crevette au parfum d'asie — Entrante
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Ballotine de capón relleno de morillas y jugo de ave concentrado
Ballotine de chapon farci aux morilles etjus de volaille corsé — Plato principal
estimación≈ 550 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Tronco de bacalao con espinacas, mousseline de azafrán y estragón ahumado
Bûche de cabillaud.marbré d'epinard,mousseline de safran et fumé d'estragon — Plato principal
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
La boule de noelvegetarian
La boule de noel, Brunoise de mangue au yuzu et crème de tahiti — Brunoise de mango con yuzu y crema de tahití
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratospesado 37
Mon beau sapinvegetarian
Mon beau sapin: Bavarois au chocolat du mexique, craquant et pain d'épices — Bavarois de chocolate mexicano, crujiente y pan de especias
estimación≈ 450 kcal48 g de carbohidratospesado 34
Menú de Nochevieja
Menú de Nochevieja
45.00
Menu de la Saint-Sylvestre
estimación≈ 2300 kcal190 g de carbohidratospesado 25
Mousse de bogavante y carpaccio de vieiras
Mousse de homard et carpaccio de saintjacques — Amuse-bouche
estimación≈ 140 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Waffle de champiñones, mascarpone y Charrouxvegetarian
Waffle de champignon et mascapone et charroux — Amuse-bouche
estimación≈ 210 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tacos de foie gras y gelatina de oporto tinto
Tacos de fois gras et gelée de porto rouge — Amuse-bouche
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Velouté de topinambur, chantilly trufada y avellana tostadavegetarian
Velouté de topinambour, chantilly truffé et noisette grillée — Amuse-bouche
estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Roulade de foie gras glaseado de arándanos, corazón de albaricoque y cacao
Roulade de foie gras glacage d'airelles, coeur d'abricot cacao — Entrante
estimación≈ 350 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos
Rolls de trucha ártica, azafrán infusionado y mermelada de cereza
Roll's d'omble chevalier.safran infusé et marmelade de griotte — Entrante
estimación≈ 210 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Filete de corzo con foie gras y salsa de boletus
Filet de biche piquet au fois gras sauce aux cèpes — Plato principal
estimación≈ 620 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Medallón de rape con crema de hinojo y chocolate blanco
Médaillon de lotte crème de fenouil et chocolat blanc — Plato principal
estimación≈ 480 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Entremet Nuit Blanchevegetarian
Entremet nuit blanche,ganache montée coco et crémeux café — ganache de coco y crema de café
estimación≈ 550 kcal42 g de carbohidratospesado 27
Le Sublimevegetarian
Le sublime,bavarois pistache, madeleine moellleuse et coeur de griotte — bavarois de pistacho, magdalena esponjosa y corazón de cereza
estimación≈ 620 kcal48 g de carbohidratospesado 27
Menu de Lambroisie
Menu de Lambroisie
29.00
estimación≈ 2200 kcal150 g de carbohidratospesado 33
Corona de Navidad
Couronne de Noel Bavarois de saumon fumé, Tartare de d’espadon bille de citron poivré — bavarois de salmón ahumado, tartar de pez espada con limón pimienta
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Briochette de higos
Briochette aux figues ganache au foie gras, carpaccio de canard — ganache de foie gras, carpaccio de pato
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Filete de capón
Filet de chapon farci aux morilles — relleno de morillas
estimación≈ 680 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Marmolado de confit de pato
Marbré de confit de canard aux oignons confit — con cebollas confitadas
estimación≈ 750 kcal22 g de carbohidratosequilibrado 69
Rulada de lenguado
Roulade de sole, chorizo doux, et son beurre d’agrumes — chorizo dulce y mantequilla de cítricos
estimación≈ 520 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Entremet Feuillantinevegetarian
Entremet feuillantine, mousseline passion insert griotte — mousseline de pasión con inserto de cereza
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 29
Eclat de Ferrero Rochervegetarian
Eclat de Ferrero rocher, crème diplomate chocolatée — crema diplomata de chocolate
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratospesado 26
Tienda / Para llevar
Foie gras ahumado Ballotin
35.00
Foie gras fumé Ballotin 250g sous vide — 250g al vacío — 5 pers. – Origen Domaine de la Limagne
estimación≈ 2100 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Foie gras especiado Ballotin
35.00
Foie gras aux épices Ballotin 250g sous vide — 250g al vacío — 5 pers. – Origen Domaine de la Limagne
estimación≈ 2150 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Salmón gravlax
25.00
Saumon gravlax Tranché sous vide 250g — rebanado al vacío 250g — 4 a 5 pers.
estimación≈ 650 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Salmón gravlax
48.00
Saumon gravlax Tranché sous vide 500g — rebanado al vacío 500g — 8 a 10 pers.
estimación≈ 1300 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 43
Trucha gravlax
20.00
Truite gravlax Tranchée sous vide 250g — rebanada al vacío 250g — 4 a 5 pers.
estimación≈ 600 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Trucha gravlax
38.00
Truite gravlax Tranchée sous vide 500g — rebanada al vacío 500g — 8 a 10 pers.
estimación≈ 1200 kcal16 g de carbohidratosapto para diabéticos
Mermelada de cebollavegetarian
5.50
Confiture Oignons, gingembre et zeste d’agrumes — jengibre y ralladura de cítricos — 120g
estimación≈ 280 kcal35 g de carbohidratos
Compota de higosvegetarian
5.50
Compotée Figues, cassis et vin rouge — grosella negra y vino tinto — 120g
estimación≈ 240 kcal32 g de carbohidratospesado 43
Compota de manzanavegetarian
5.50
Compotée Pommes, miel et cannelle — miel y canela — 120g
estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratos
Queso frescovegetarian
3.80
Fromage frais Échalote et ciboulette — chalota y cebollino — 120g
estimación≈ 280 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pain d’épices 250gvegetarian
4.50
Pan de especias
estimación≈ 950 kcal140 g de carbohidratospesado 19
Briochette foie gras 50g
0.90
Briochette foie gras Portion 50g — Brioche con foie gras
estimación≈ 220 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Petit biscuit de Noël 250gvegetarian
4.50
Petit biscuit de Noël Sachet 250g — Pequeñas galletas de Navidad
estimación≈ 1200 kcal150 g de carbohidratospesado 22
Truffes au chocolat 125gvegetarian
12.50
Truffes au chocolat Sachet 125g — Trufas de chocolate
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratospesado 34
¿Esta carta sigue siendo correcta?
70veggie
scoreestimación
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Clásicos franceses con postres vegetarianos
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Las opciones vegetarianas incluyen aperitivos como la waffle de champiñones y el velouté de topinambur. Los platos principales son de carne o pescado, pero los postres como el bavarois de pistacho son vegetarianos.
16 platos vegetarianos y 0 veganos de 44
76dia
scoreestimación
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Alta cocina francesa baja en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece varios platos principales ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Los postres tienen mucha azúcar.
27 aptos para diabéticos · 44 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Place du Treix 1, 63530 SAYAT
- Horario
- lun—mar10:00–15:00mié10:00–15:00jue10:00–15:00, 19:00–23:00vie10:00–15:00, 19:00–23:00sáb10:00–15:00, 19:00–23:00dom10:00–15:00
- Contacto
- +32970354306
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lambroisie-sayat.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 95 %
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