La Centrale - Toulouse, All. Fernand Jourdant
Allée Fernand Jourdant, 31400 Toulouse
Cerrado ahora · abre mar 18:30
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 10 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
COCINA
Croquetas de jamón ibérico x6
12.00
Croquettes jambon ibérique x6
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Croquetas de queso del momento x6
12.00
Croquettes fromage du moment x6
estimación≈ 680 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tortilla de la Centralevegetarian
8.00
estimación≈ 450 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Patatas bravasvegan
8.00
Patatas bravas salsa brava et aioli — salsa brava y alioli
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratos
Chipirones fritos
14.00
Chipirons frites petits chipirons frits — chipirones pequeños fritos
estimación≈ 420 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticos
Stracciatellavegetarian
13.00
con burrata di Bufala, pesto genovese, piñones, Piment d'Espelette
estimación≈ 580 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Fries de berenjenavegan
9.00
Frites d'aubergines au sirop d'érable — con sirope de arce
estimación≈ 380 kcal35 g de carbohidratos
Patatas fritas caserasvegan
6.00
Frites maison
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratos
Pimientos de Padrónvegan
9.00
Padrón petits poivrons frites, sel de Guérande — pimientos pequeños fritos, sal de Guérande
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Tataki de ternera
16.00
Tataki de boeuf
estimación≈ 320 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tataki de atún
16.00
Tataki de thon
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Pollo korage frito
13.00
Poulet korage frits, marinade japonaise, sauce bulbul — marinado japonés, salsa bulbul
estimación≈ 520 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tempura de gambas NUEVO
15.00
Tempura de crevettes NEW
estimación≈ 410 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Fattoush (ensalada libanesa) NUEVOvegetarian
14.00
Fatouche (salade libanaise) NEW — rábanos, cebollas rojas, feta, hierbas frescas, chile y vinagreta de sumac
estimación≈ 310 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
PESCADERÍA
Gravlax de salmónpescatarian
18.00
Gravlax de saumon
estimación≈ 340 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Tartar de atúnpescatarian
18.00
Tartare de thon ciboulette et soja — cebollino y soja
estimación≈ 260 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Carpaccio de pollo
21.00
Carpaccio de poule
estimación≈ 290 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Carpaccio de gambas rojas de Rosaspescatarian
22.00
Carpaccio de gambas rouges de Rosas
estimación≈ 220 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Navajas a la Plancha NUEVOpescatarian
18.00
Couteaux à la Plancha NEW
estimación≈ 210 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tellines a la plancha NUEVOpescatarian
16.00
Tellines grillées en persillade NEW — con persillade
estimación≈ 190 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Tartar de vieiraspescatarian
16.00
Tartare de Saint Jacques NEW — eneldo, bayas rosas, espuma de limón
estimación≈ 180 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
CHARCUTERÍA
Tabla grande de embutidos Carpenters
25.00
Grande planche de charcuteries de carpenters — jamón Duroc, chorizo ibérico, lomo ibérico, salchichón ibérico
estimación≈ 1100 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Plato grande de jamón Duroc curado 18 meses
25.00
Grande assiette de jambon Duroc affiné 18 mois
estimación≈ 600 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Cecina de Boeuf
25.00
estimación≈ 550 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PARRILLA
Serrano para compartir
26.00
Onglet à partager - 300g — 300g
estimación≈ 650 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Pluma ibérica
22.00
Pluma ibérique 250g — 250g
estimación≈ 580 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Faux filet de Wagyu Maison Lascours
46.00
faux filet de Wagyu Maison Lascours - 200g — 200g
estimación≈ 620 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Faux filet de Galicia Maison Lascours
26.00
faux filet de Galice Maison Lascours - 250g — 250g
estimación≈ 550 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Magret de pato Maison Samaron
22.00
Magret de canard Maison Samaron - 250g — 250g
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Gambas a la brasapescatarian
20.00
Crevettes grillées à la braise, fumées au thym x8 — ahumadas al tomillo, x8
estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Brochetas de pollo Teriyaki
20.00
Brochettes de poulet Teriyaki NEW
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Brochetas de Chipiron persilladepescatarian
21.00
Brochettes de Chipiron persillade NEW
estimación≈ 300 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Trancha de pierna de cordero a la brasa
24.00
Tranche de gigot d'agneau à la braise - 250g — 250g
estimación≈ 580 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
NUESTROS COSTES DE TERNERA
Selección de la casa Lascours
80.00
Sélection de la maison Lascours — aprox. 1,2kg/1,3kg
estimación≈ 2800 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Costillas de buey de Galicia maduradas
Côtes de boeuf de Galice matures 11 — 11 días
estimación≈ 2800 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
Kaskal PARA COMPARTIR NUEVO
Costilla de buey selección Maison Lascours
80.00
Côte de Boeuf selection Maison Lascours — aprox. 1,2kg/1,3kg
estimación≈ 2800 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 37
La Grillade
38.00
La Grillade boeuf, wagyet, macret, porc, poulet — ternera, wagyu, magret, cerdo, pollo
estimación≈ 1400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticospesado 39
La Merpescatarian
35.00
La Mer crevettes, graavlax saumon, tataki de thon, 6 huîtres, bulots — gambas, salmón gravlax, tataki de atún, 6 ostras, caracoles
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
DULCES GIGANTES
Cookie lovers
18.00
cookie gigante de mantequilla salada, caramelo, palomitas, helado de chocolate
estimación≈ 1200 kcal110 g de carbohidratospesado 16
Dream cake
17.00
fondant de chocolate, crema de chocolate, palomitas, praliné crujiente, caramelo
estimación≈ 950 kcal80 g de carbohidratospesado 14
PLATEAU DE LA MARÉE
PLATEAU DE LA MARÉEpescatarian
23.00
6 ostras de Bouzigues / 6 gambas / 6 caracoles de mar
estimación≈ 450 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Huîtres Fines de Claires x6pescatarian
13.00
Marennes d'Oleron
estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Huîtres Impériatricespescatarian
17.00
Ligeia-Sainte-Colombe
estimación≈ 150 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75
Plato de gambas x12pescatarian
12.00
Assiette de crevettes x12 sauce aioli — con salsa aioli
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Plato de caracoles de mar x12pescatarian
8.00
Assiette de bulots x12 sauce aioli — con salsa aioli
estimación≈ 280 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
QUESERÍA
Plato degustación de quesos curadosvegetarian
24.00
Assiette dégustation de fromage affinés — Bethmale grand cru, Comté 18 meses, Croixtin chagninvo, Brie de Meaux AB, Roquefort, Roquimari Frais Mental
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
El Dulce Signature de Martin
New Magnum estilo 'Country'
10.00
New Magnum façon «Country» — Bie soufflé, ganache de chocolate, palomitas, praliné de mantequilla salada, cobertura de chocolate con leche
estimación≈ 650 kcal60 g de carbohidratospesado 26
New York Pievegetarian
10.00
Pie New York — Sifón de fromage blanc, fresa cruda, gel de hierbas, sorbete de fresa, crumble
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 39
New Choco BN
10.00
Mousse de chocolate caliente, galleta BN, chocolate medio cocido, helado de vainilla
estimación≈ 620 kcal50 g de carbohidratospesado 27
New Burnt Cheesecake
10.00
New Burnt Cake Cheesecake — Helado de dulce de leche, caramelo cremoso
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 26
New Gin To'Siphon
10.00
Gin-tonic de limón, crema de limón, crumble, polvo de bayas rosas, helado de pepino
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratospesado 38
Helado 2 bolas
6.00
Glaces 2 boules
estimación≈ 300 kcal30 g de carbohidratospesado 42
Helado 3 bolas
8.00
3 boules
estimación≈ 450 kcal45 g de carbohidratospesado 31
¿Esta carta sigue siendo correcta?
48veggie
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Platos vegetarianos pequeños
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Las opciones vegetarianas son platos pequeños como patatas bravas, tortilla y patatas de berenjena. También hay una ensalada fatouche con feta y una tabla de quesos.
9 platos vegetarianos y 4 veganos de 54
77dia
scoreestimación
scoreestimación
Mucha carne y pescado a la brasa
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece muchas opciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos. Las carnes a la brasa y los mariscos son platos principales ideales.
41 aptos para diabéticos · 54 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Allée Fernand Jourdant, 31400 Toulouse
- Horario
- luncerradomar18:30–02:00mié18:30–02:00jue18:30–02:00vie18:30–02:00sáb18:30–03:00dom12:00–16:00, 18:30–02:00fin du service restauration à 23h
- Contacto
- +33561738231 infoslacentrale@gmail.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lacentralerestaurant.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 79 %
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