La Braisière - Toulouse, 42 Rue Pharaon

Rue Pharaon 42, 31000 Toulouse

horario aún desconocido

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Nuestras entradas

Nems du Sud-Ouest (Casero)

5.30

Nems du Sud-Ouest (Fait maison) — 1 pieza / 2 piezas

estimación≈ 180 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos

Langostinos tigre de Madagascar (Label Rouge)

8.90

Crevettes tigréesde Madagascar (Label Rouge) — 3 piezas / 6 piezas, semi-pelados y con perejil

estimación≈ 160 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Navajas con perejil 11/12cm

4.80

Couteaux persillés 11/12cm — 4 piezas / 8 piezas

estimación≈ 120 kcal3 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Salmón ahumado en madera de haya (Casero)pescatarian

5.50

Saumon fumé au bois de hêtre (Fait maison) — aprox. 50g / aprox. 100g

estimación≈ 180 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67

Jamón Serrano curado 24 meses

5.90

Jambon Serrano de coche affiné 24 mois — aprox. 50g / aprox. 100g, acompañado de tostadas y tomates con ajo fresco

estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65

Foie gras de pato mi-cuit (Casero)

9.30

Foie gras de canard mi-cuit (Fait maison) — aprox. 50g / aprox. 100g

estimación≈ 320 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos

Foie gras de pato a la plancha y magret sec (Casero)

7.20

Foie gras de canard poêlé et magrets séchés (Fait maison) — 1 tostada / 2 tostadas

estimación≈ 350 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

Sopa de pescado (Casera)pescatarian

8.70

Soupe de poissons (Fait maison) — Cocinada a fuego lento con pescados de roca y mariscos frescos

estimación≈ 150 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Moules Braisière al hornopescatarian

8.50

Moules Braisière au four — Mejillones de España, mantequilla, ajo, perejil, pan rallado

estimación≈ 280 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticos

Tartar de vieiras con cítricos (Label MSC)pescatarian

12.90

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes (Label MSC) — aprox. 80g

estimación≈ 110 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 75

Ravioles du Royans rellenos de comté (Label Rouge)

9.20

Ravioles du Royans garnies au comté (Label Rouge) Nappées de sauce foie gras de canard — Con salsa de foie gras de pato

estimación≈ 420 kcal28 g de carbohidratos

Ravioles du Royans rellenos de comté (Label Rouge)

8.40

Ravioles du Royans garnies au comté (Label Rouge) Nappées de sauce roquefort AOP & cerneaux de noix extra — Con salsa Roquefort AOP y nueces extra

estimación≈ 380 kcal26 g de carbohidratos

Pimientos rojos 'Del Piquillos' extra, anchoas marinadas y tapenade caserapescatarian

8.90

Poivrons rouges « Del Piquillos » extra, anchois marinés et leur tapenade maison — Pimientos asados artesanalmente al fuego de leña

estimación≈ 180 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Nuestras ensaladas

Ensalada de brotes tiernos, vieiras asadas, fondue de puerros y chorizo a la plancha

15.40

Salade de jeunes pousses, Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux et chorizo poêlé

estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Ensalada César con solomillo de pollo a la brasa, parmesano, croutons al ajo, salsa de anchoas, huevo duro

12.10

Salade César aux filets de poulet grillés à la cheminée, parmesan, croútons à l’ail, sauce anchois, œuf dur

estimación≈ 620 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Salade Gourmande (Casera)

16.10

Salade Gourmande (Fait maison) — Pechuga de pato a la brasa, mollejas confitadas, foie gras de pato y jamón

estimación≈ 780 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Ensalada de mollejas confitadas en grasa de pato (Casera)

8.70

Salade aux gésiers confits à la graisse de canard (Fait maison)

estimación≈ 480 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Ensalada de queso de cabra caliente (3 corazones de Ferme de Cabriole) y nueces extravegetarian

12.60

Salade de chèvre chaud (3 Cœurs de chèvre de la Ferme de Cabriole) et cerneaux de noix extra

estimación≈ 420 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70

Ensalada de queso de cabra caliente (1 corazón de Ferme de Cabriole) y panceta a la brasa

8.90

Salade de chèvre chaud (1 Cœur de chèvre de la Ferme de Cabriole) et lard grillé à la cheminée

estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65

Salade Braisièrepescatarian

9.10

Hortalizas frescas, huevo duro, anchoas marinadas, trozos de atún

estimación≈ 320 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Salade Oécanepescatarian

16.30

Salade Oécane (Fait maison) — Casero: tostada de rillettes de salmón, salmón ahumado, vieiras asadas

estimación≈ 450 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos

Nuestros platos

Cassoulet maison

18.80

Cassoulet maison (attente environ 20min) (Fait maison) — Casero (aprox. 20 min espera): alubias del Lauragais, confit de pato, salchicha y panceta grillada

estimación≈ 850 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79

Tartar de ternera

19.90

Tartare de bëuf minute env. 220g — Preparado al momento (aprox. 220g) con vacío y/o solomillo de ternera

estimación≈ 420 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Confit de canard sarladaise

14.60

Confit de canard sarladaise (Fait maison) — Casero: patatas cocinadas en grasa de pato, cebollas y champiñones de París

estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73

Plato vegetarianovegetarian

12.40

Plat végétarien — Garbanzos, puré de zanahorias, lentejas rojas, verduras salteadas, samosa, guacamole

estimación≈ 610 kcal58 g de carbohidratosequilibrado 79

Plato vegetariano de quesovegetarian

15.30

Plat végétarien fromage

estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74

Menú infantil (hasta 12 años)

12.80

Menu enfant (jusqu’à 12 ans) — Bebida a elegir, plato (salmón, hamburguesa, brocheta de magret o solomillo), postre (crepe, helado)

estimación≈ 850 kcal85 g de carbohidratos

Nuestras carnes

Demi-costilla de ternera

38.60

Demi-côte de bëuf nature (env. 550g) — Sencilla (aprox. 550g)

estimación≈ 1100 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos

Lomo de ternera

17.40

Faux-filet de bëuf nature (env. 220g) — Sencillo (aprox. 220g)

estimación≈ 540 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Bavette de ternera

17.90

Bavette d’aloyau de bëuf nature (env. 220g) — Sencilla (aprox. 220g)

estimación≈ 480 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Solomillo de ternera

23.10

Filet de bëuf nature (env. 220g) — Sencillo (aprox. 220g)

estimación≈ 420 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Brocheta de solomillo

22.40

Brochette de filet de bëuf nature (env. 220g) — Sencilla (aprox. 220g)

estimación≈ 420 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Entrecôte de ternera

33.80

Entrecôte de bëuf persillée (env. 400g) — Con perejil (aprox. 400g)

estimación≈ 980 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos

Filet de bëuf Rossini

29.70

Filet de bëuf Rossini (env. 220g) — Solomillo (aprox. 220g) con una rodaja de foie gras salteado

estimación≈ 650 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Magret de canard

26.60

Magret de canard entier nature — Pechuga de pato entera, sencilla

estimación≈ 620 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Brocheta de magret

15.50

Brochette de magret nature (env. 220g) — Sencilla (aprox. 220g)

estimación≈ 480 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Brocheta de corazones de pato

13.90

Brochette de cœurs de canard nature (8 pièces) — Sencilla (8 piezas)

estimación≈ 320 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Riñón de ternera

20.50

Rognon de veau entier nature — Entero, sencillo

estimación≈ 450 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Onglet de ternera

20.80

Onglet de veau échalotes confites (env. 220g) — Con chalotas confitadas (aprox. 220g)

estimación≈ 520 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Brocheta de riñón de ternera

13.60

Brochette de rognon de veau nature (env. 250g) — Sencilla (aprox. 250g)

estimación≈ 380 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Brocheta de pierna de cordero (aprox. 220g)

18.30

Brochette de Gigot d’agneau (env. 220g)

estimación≈ 450 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Chuletas de cordero nature (3 piezas)

19.10

Côte d’agneau nature (3 pièces)

estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Guarniciones y Salsas

Salsa de morillas — 4 cl

2.70

Sauce morilles — 4 cl

estimación≈ 120 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos

Salsa de foie gras de pato — 4 cl

2.10

Sauce foie gras de canard — 4 cl

estimación≈ 180 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos

Salsa de chalotas / salsa marchand de vin / chalotas confitadas — 4 cl

1.60

Sauce échalotes /sauce marchand de vin / échalotes confites — 4 cl

estimación≈ 90 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos

Salsa de pimienta verde de Madagascar / salsa roquefort AOP — 4 cl

2.00

Sauce au poivre vert Madagascar / sauce roquefort AOP — 4 cl

estimación≈ 150 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos

Aïoli / mayonesa / persillade — 4 cl

1.20

Aïoli / mayonnaise / persillade — 4 cl

estimación≈ 160 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos

Loncha de foie gras sellado

6.60

Tranche de foie gras poîlé — Para realzar sus carnes

estimación≈ 250 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos

Salteado de verdurasvegetarian

5.30

Poîlée de légumes

estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66

Puré de patatasvegetarian

4.80

Puré de pomme de terre

estimación≈ 220 kcal25 g de carbohidratos

Nuestros pescados

Salmón fresco asadopescatarian

18.90

Saumon frais rôti — Asado para obtener una piel delicadamente crujiente y un corazón tierno

estimación≈ 420 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Lomo de bacalao fresco asadopescatarian

21.70

Dos de Cabillaud frais rôti — Asado con precisión para que el corazón quede nacarado y fundente

estimación≈ 320 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72

Cola de rape fresca asadapescatarian

22.20

Queue de Lotte fraîche rôtie — Asada con cuidado para preservar la firmeza única y el sabor de su carne

estimación≈ 300 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78

Merluza asada a la españolapescatarian

20.50

Merlu rôti à l’espagnole — Napeada con aceite de oliva al ajo dorado, acompañada de pimientos rojos

estimación≈ 380 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69

Vieiras label MSCpescatarian

23.80

Cassolette de Noix de Saint Jacques label MSC — Vieiras carnosas con una cremosa bisque de bogavante

estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71

Trilogía del marpescatarian

22.90

Trilogie de la mer — Selección según la lonja del día

estimación≈ 400 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 77

Nuestros postres

Paris Brestvegetarian

7.10

Corona de masa choux aireada, crema de praliné untuosa y almendras laminadas

estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratospesado 26

Crème brûléevegetarian

6.80

Crème brûlée caramélisée à la minute — Caramelizada al momento

estimación≈ 350 kcal25 g de carbohidratospesado 42

Mousse de chocolate « Noir Suprême »vegetarian

7.30

Mousse au chocolat « Noir Suprême » — Receta intensa con 70% de cacao

estimación≈ 400 kcal20 g de carbohidratos

Tarte Tatinvegetarian

7.20

Acompañada a elección de una bola de vainilla Bourbon o crème fraîche

estimación≈ 500 kcal60 g de carbohidratospesado 32

Île Flottante Traditionvegetarian

6.70

le Flottante Tradition — merengue caramelizado y crema inglesa con almendras laminadas

estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 41

Crêpes Gourmetvegetarian

7.00

Crêpes gourmandes — rellenas de nata montada casera con chocolate caliente y almendras laminadas

estimación≈ 650 kcal75 g de carbohidratospesado 26

Baba au rhum estilo 'Pain Perdu'vegetarian

7.40

Baba au rhum façon « Pain Perdu » — acompañado de una bola de helado

estimación≈ 550 kcal70 g de carbohidratospesado 39

Profiteroles caserosvegetarian

7.70

Profiteroles maison — 4 profiteroles rellenos de helado a elegir con chocolate caliente y almendras

estimación≈ 600 kcal60 g de carbohidratospesado 28

Café, descafeinado o infusión

7.20

Café, décaféiné ou infusion gourmande — un surtido sorpresa de dulces caseros

estimación≈ 400 kcal45 g de carbohidratospesado 39

Carpaccio de piña frescavegan

6.50

Carpaccio d’ananas frais légèrement caramélisé — ligeramente caramelizado

estimación≈ 150 kcal30 g de carbohidratos

Tabla de quesosvegetarian

7.00

Assortiment de fromages — selección de 4 quesos curados según disponibilidad

estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos

Postre del día

7.00

Dessert du jour

estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratospesado 37

Nuestros helados

1 bolavegetarian

2.50

1 boule

estimación≈ 140 kcal18 g de carbohidratos

2 bolasvegetarian

4.70

2 boules

estimación≈ 280 kcal36 g de carbohidratospesado 41

3 bolasvegetarian

6.50

3 boules

estimación≈ 420 kcal54 g de carbohidratospesado 38

Dame Blanchevegetarian

7.30

helado de vainilla bourbon con chocolate caliente y nata montada casera

estimación≈ 580 kcal55 g de carbohidratospesado 26

Café Liégeoisvegetarian

7.00

helado de café con un expreso y nata montada casera

estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratospesado 30

Poire Belle-Hélènevegetarian

7.40

helado de vainilla bourbon, pera en almíbar con chocolate caliente

estimación≈ 420 kcal50 g de carbohidratospesado 41

Pêche Melbavegetarian

7.20

helado de vainilla bourbon, melocotón en almíbar, coulis de frambuesa y nata casera

estimación≈ 450 kcal52 g de carbohidratospesado 40

Nougat Glacé de Montélimarvegetarian

7.20

con coulis de frambuesa y nata montada casera

estimación≈ 480 kcal48 g de carbohidratospesado 30

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59veggie
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Cocina francesa con opciones vegetarianas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir un plato vegetariano con garbanzos, puré de zanahoria y lentejas o una ensalada de queso de cabra caliente. El menú tiene mucha carne y pescado, pero ofrece postres como mousse de chocolate y carpaccio de piña.

23 platos vegetarianos y 1 veganos de 76

88dia
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Comida baja en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos de carne y pescado sin carbohidratos. La selección de ensaladas es amplia y baja en azúcar.

52 aptos para diabéticos · 76 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección: Rue Pharaon 42, 31000 Toulouse
Horario: aún desconocido
Contacto: +33561523713
Fuentes: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), labraisiere.fr/
Ficha: completitud 67 %, confianza 80 %

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