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Pierre et Clement Cuisine et Vin

ruelle des chats 1, 10000 Troyes

Cerrado ahora · abre mié 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 16 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

FIN DE REPAS
FROMAGESvegetarian
14.00
Surtido de 4 quesos regionales.
estimación≈ 450 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
L'EXOTIQUEvegetarian
12.00
Mousse de maracuyá, bizcocho de vainilla, crema de coco.
estimación≈ 520 kcal42 g de carbohidratospesado 31
GOURMAND CARAMELvegetarian
14.00
Bizcocho de chocolate, crema de caramelo y virutas de chocolate blanco
estimación≈ 610 kcal55 g de carbohidratospesado 28
NOTRE TARTELETTEvegetarian
12.00
Fresa y ruibarbo
estimación≈ 380 kcal45 g de carbohidratos
CAFÉ GOURMANDvegetarian
14.00
Surtido de mini postres.
estimación≈ 550 kcal60 g de carbohidratospesado 27
PLATS
L'ANDOUILLETTE DE TROYES
24.00
L'ANDOUILLETTE DE TROYES SAUCE MOUTARDE OU CHAOURCE — Salsa de mostaza o Chaource. La imprescindible andouillette 5A.
estimación≈ 650 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
PLATO VEGETARIANOvegetarian
19.00
ASSIETTE VÉGÉTARIENNE — Según la inspiración del chef
estimación≈ 450 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 80
MOLLEJAS DE TERNERA BRASADAS
34.00
POMME DE RIS DE VEAU BRAISÉE — Puré de patatas, crema de morillas.
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
CANDELA DE Cordero
28.00
SOURIS D'AGNEAU — Confitada 12h, jugo reducido de aromáticos
estimación≈ 680 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
BRISKET DE TERNERA BRASADO
25.00
BRISKET DE BOEUF BRAISÉ — Marinado de barbacoa y miel
estimación≈ 750 kcal25 g de carbohidratosequilibrado 66
GAMBAS CRUJIENTES
32.00
GAMBAS CROUSTILLANTES — Rollitos de verduras, sésamo con wasabi
estimación≈ 580 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
FILETE DE RODABALLOpescatarian
28.00
FILET DE TURBOT — Emulsión de moluscos
estimación≈ 420 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
ENTRÉES
VITELO TONNATO
18.00
Flores de alcaparras, parmesano viejo.
estimación≈ 320 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
LANGOSTINAS SALTEADASpescatarian
20.00
LANGOUSTINES SNACKÉES — Brunoise de pimientos y caldo tailandés.
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
RAVIOLIS DE BERGENJENA AHUMADAvegetarian
18.00
RAVIOLES D'AUBERGINES FUMÉES — Emulsión de parmesano.
estimación≈ 350 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
TOMATES CORAZÓN DE BUEYvegetarian
14.00
TOMATES COEUR DE BOEUF — Espuma de burrata de búfala, crema de albahaca
estimación≈ 380 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
ENSALADA DE BOGAVANTE AZULpescatarian
26.00
SALADE DE HOMARD BLEU — Brócoli salvaje, guacamole y mayonesa de azafrán
estimación≈ 420 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
FOIE GRAS DE PATO DEL SUROESTE
22.00
FOIE GRAS DE CANARD DU SUD-OUEST — En terrina y Ratafia de champán, chutney de peras caramelizadas
estimación≈ 510 kcal18 g de carbohidratos
NOS MENUS
MENÚ DÚO
26.00
MENU DUO — Entrante del día + Plato principal O Plato principal + Postre del día
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos
MENÚ TRÍO
32.00
MENU TRIO — Entrante + Plato principal + Postre del día
estimación≈ 1400 kcal95 g de carbohidratospesado 37
Plato del día
20.00
PLAT DU JOUR
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Entrante o postre del día
8.00
ENTRÉE OU DESSERT DU JOUR
estimación≈ 250 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Menú infantil
18.00
MENU ENFANT — Bebida de sirope a elegir, suprema de ave O filete de dorada, coulant de chocolate O helado
estimación≈ 1100 kcal110 g de carbohidratospesado 42

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Cocina francesa con opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Los pescados y carnes son aptos para una dieta consciente de los carbohidratos.

13 aptos para diabéticos · 23 platos

Reseñas

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Práctico

Dirección
ruelle des chats 1, 10000 Troyes
Horario
lun12:00–14:00, 19:00–21:30
mar12:00–14:00, 19:00–21:30
mié12:00–14:00, 19:00–21:30
jue12:00–14:00, 19:00–21:30
vie12:00–14:00, 19:00–21:30
sáb12:00–14:00, 19:00–21:30
dom12:00–14:00, 19:00–21:30
Contacto
+33325731530
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), pierreetclement.fr/
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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