Colonel Fort Jaco
Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle
Abierto ahora · hasta 22:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 6 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 9 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Saucisson d’Aveyron y Comté
28.00
Saucisson d’Aveyron, Comté affiné 24 mois, terrine aux trois foies, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Saucisson d’Aveyron, Comté curado 24 meses, terrina de tres hígados, cebollas, pepinillos, mostaza Tierenteyn
estimación≈ 750 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Jambon Iberico Bellota
34.00
Jambon Iberico Bellota et "Pan con Tomate" — Con Pan con Tomate
estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratos
Simmental, Holstein, Rubia Gallega
36.00
Suplemento Wagyu + 22 €
estimación≈ 850 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
La Planche Basque de Louis Ospital
32.00
La Planche Basque de Louis Ospital : Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, Saucisses Txistorra — Jambon de Bayonne IGP, Jambon Ibaïama, salchichas Txistorra
estimación≈ 680 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tabla de las Ardenas
40.00
Jambon d’Ardenne, véritable jambon à l’os coupé à la main, saucisse sèche au fenouil, saucisson ‘Pur Veau’ à la pistache et aux champignons, pâté de campagne au sirop de Liège, tête pressée au vinaigre, oignons, cornichons, moutarde Tierenteyn — Jamón de las Ardenas al hueso, salchicha seca de hinojo, salchichón de ternera con pistachos, paté de campo
estimación≈ 820 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Hueso Tuétano
21.00
Os à Moelle sur sa longueur — Cortado longitudinalmente — 15 min de espera
estimación≈ 450 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticos
Carpaccio de ternera
25.00
Carpaccio de boeuf, Parmigiano Reggiano DOP, balsamique millésimé, noisettes du Piémont, mesclun aux herbes — Parmigiano Reggiano DOP, balsámico añejado, avellanas del Piamonte, mesclun de hierbas
estimación≈ 380 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Huevo perfecto
24.00
Œuf parfait aux asperges vertes et petits pois, espuma de chèvre chaud, tuile de pain, menthe fraîche — Espárragos verdes, guisantes, espuma de queso de cabra caliente, teja de pan, menta fresca
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Burrata di bufala
Burrata di bufala, déclinaison de tomates anciennes, caramel de tomate au vinaigre de Xérès, huile parfumée au basilic — Variedad de tomates antiguos, caramelo de tomate al vinagre de Jerez, aceite de albahaca
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Degustación de Wagyu
120.00
100 gr de Wagyu Blackmore,100 gr de Wagyu Japonais Dégustation sans accompagnements — 100g Wagyu Blackmore, 100g Wagyu Japonés. Sin guarnición. Saké Classic Shirayuki + 4 € / Persona
estimación≈ 900 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Lomo de ternera
26.00
Noix de veau cuite à basse température, roquette, Parmigiano Reggiano DOP, croûtons, gros câpres à queue, sauce tonnato — Cocinado a baja temperatura, rúcula, Parmigiano Reggiano DOP, croutons, alcaparras, salsa tonnato
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tataki de solomillo
29.00
Croustillant de tataki de faux-filet de bœuf, salade de légumes croquants, pickles de poire nashi, sauce miel-soja aux épices — Tataki crujiente, ensalada de verduras, encurtidos de pera nashi, salsa de miel y soja especiada
estimación≈ 380 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ceviche de dorada real
Ceviche de dorade royale au citron vert, grenade, mousse de coco, huile de coriandre, sorbet au yuzu — Lima, granada, mousse de coco, aceite de cilantro, sorbete de yuzu
estimación≈ 280 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Fricassée de chipirones
Fricassée de chipirons sautés à l'ail, chorizo, tomates cerises, oignons, persil — Salteados con ajo, chorizo, tomates cherry, cebollas, perejil
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Steak Tartare del Chef
Américain préparé du Chef, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun
estimación≈ 850 kcal55 g de carbohidratosequilibrado 69
Hamburguesa de ternera
30.00
Viande de boeuf, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Pan de sésamo, cheddar, cebollas confitadas, patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun
estimación≈ 1100 kcal75 g de carbohidratos
Hamburguesa de Wagyu
42.00
Viande de boeuf Wagyu, pain au sésame, cheddar, oignons confits, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun — Pan de sésamo, cheddar, cebollas confitadas, patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun
estimación≈ 1250 kcal75 g de carbohidratos
Entrecôte Sélection Colonel
38.00
Entrecôte "Sélection Colonel" (300 gr), frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, sauce béarnaise — 300g, patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun, salsa bearnesa
estimación≈ 1150 kcal50 g de carbohidratos
Entraña de Black Angus
Onglet de bœuf Black Angus (220 gr), purée façon Joël Robuchon, légumes de saison, sauce aux échalotes — 220g, puré estilo Joël Robuchon, verduras de temporada, salsa de chalotas
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Côte de boeuf Sélection Colonel
100.00
Côte de boeuf "Sélection Colonel", salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Ensalada mesclun, patatas fritas en grasa de buey, jugo de carne, salsa bearnesa — 30 min de espera
estimación≈ 1400 kcal55 g de carbohidratos
Solomillo de buey Aubrac (250 g)
Filet pur de bœuf Aubrac (250 gr), fricassée de champignons de saison, petits pois frais et asperges vertes, pressée de pommes de terre, crème d’ail, sauce au porto — Fricasé de setas de temporada, guisantes frescos, espárragos verdes, prensa de patatas, crema de ajo, salsa de oporto
estimación≈ 780 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Châteaubriand de buey Aubrac (600 g)
Châteaubriand de boeuf Aubrac (600 gr), salade de mesclun, frites à la graisse de boeuf, sauce au poivre concassé flambée au Cognac — Ensalada mesclun, patatas fritas en grasa de buey, salsa de pimienta flambeada al Cognac
estimación≈ 1250 kcal55 g de carbohidratos
Solomillo de ternera a baja temperatura
Filet mignon de veau cuit à basse température aux épices, carottes rôties, pommes de terre fondantes, crème d’estragon, jus de veau parfumé au thym — Especiado, zanahorias asadas, patatas fondant, crema de estragón, jugo de ternera al tomillo
estimación≈ 680 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Pluma ibérica
Pluma de porc ibérique, poêlée de maïs grillé aux lardons et aux oignons, purée de pommes de terre au piment d’Espelette, pickles d’oignons rouges, sauce barbecue au romarin, zeste de citron vert — Maíz a la plancha con panceta y cebollas, puré de patata al piment d'Espelette, encurtidos de cebolla roja, salsa BBQ al romero, lima
estimación≈ 820 kcal38 g de carbohidratosequilibrado 70
Patatas fritas en grasa de buey
Frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, jus de viande et sauce béarnaise — Ensalada mesclun, jugo de carne y salsa bearnesa
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos
Entrecot Wagyu Blackmore
55.00
Entrecôte Wagyu Blackmore, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Cocotte de verduras, patatas fritas en grasa de buey, jugo de carne, salsa bearnesa
estimación≈ 1100 kcal48 g de carbohidratos
Wagyu Japonés
70.00
Wagyu Japonais, cocotte de légumes, frites à la graisse de boeuf, jus de viande, sauce béarnaise — Cocotte de verduras, patatas fritas en grasa de buey, jugo de carne, salsa bearnesa
estimación≈ 1200 kcal48 g de carbohidratos
Pollo "La Belle Flamande"
30.00
Poulet "La Belle Flamande" à la façon de ma grand-mère, haricots verts et pommes de terre grenaille, sauce Nanou — Judías verdes, patatas baby, salsa Nanou
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pollo "La Belle Flamande"
30.00
Poulet « La Belle Flamande », sauce aux champignons de Paris et au vin blanc, haricots verts, pommes de terre grenaille — Salsa de champiñones y vino blanco, judías verdes, patatas baby
estimación≈ 750 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Costillas ibéricas caramelizadas con miel
Travers de porc ibérique caramélisés au miel, haricots verts, pommes de terre grenaille, sauce barbecue parfumée à l’orange — Judías verdes, patatas baby, salsa BBQ aromatizada con naranja
estimación≈ 880 kcal42 g de carbohidratos
Hojaldre relleno de pollo "La Belle Flamande"
Pâte feuilletée garnie de poulet "La Belle Flamande", oignons caramélisés, champignons de Paris, boulettes de veau, sauce Nanou, frites à la graisse de bœuf — Cebollas caramelizadas, champiñones, albóndigas de ternera, salsa Nanou, patatas fritas en grasa de buey
estimación≈ 1150 kcal65 g de carbohidratos
Ensalada romana con pollo "La Belle Flamande"
Salade romaine, émincé de poulet à "La Belle Flamande", oeufs durs, tomates coeur de pigeon, croûtons toastés, Parmigiano Reggiano DOP, sauce à l’anchois — Huevos cocidos, tomates cherry, croutons tostados, Parmigiano Reggiano DOP, salsa de anchoas
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Bogavante (Canadá)
Homard (Canada), pain brioché toasté, avocat au citron vert et au piment d’Espelette, oignon rouge, pomme verte et ciboulette, sauce cocktail, frites à la graisse de bœuf — Pan brioche tostado, aguacate con lima y piment d'Espelette, cebolla roja, manzana verde, cebollino, salsa cocktail, patatas fritas en grasa de buey
estimación≈ 920 kcal58 g de carbohidratos
Lota asada con aceitunas negras
Lotte rôtie aux olives noires, ratatouille, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, crème infusée à l’anis, tuile dentelle à l’olive noire — Ratatouille, puré de patatas al aceite de oliva, crema infusionada con anís, teja de aceituna negra
estimación≈ 620 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Calabacín redondo rellenovegetarian
Courgette ronde farcie aux légumes méridionaux, feta, olives Kalamata, risotto de fregola sarda aux tomates confites et au citron, émulsion de lait d’amande à l’ail — Verduras provenzales, feta, aceitunas Kalamata, risotto de fregola sarda con tomates confitados y limón, emulsión de leche de almendras al ajo
estimación≈ 680 kcal52 g de carbohidratosequilibrado 74
Dos guarniciones a elegir
22.00
Deux accompagnements au choix : Purée façon Joël Robuchon, frites à la graisse de boeuf, salade de mesclun, légumes de saison, compote de pommes — Puré estilo Joël Robuchon, patatas fritas en grasa de buey, ensalada mesclun, verduras de temporada, compota de manzana
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratos
Selección de 5 quesos curados
Sélection de 5 fromages affinés accompagnés d’un pain aux fruits secs et aux noix, de mendiants et de sirop de Liège — Acompañados de pan de frutos secos y nueces, mendiants y sirope de Lieja
estimación≈ 850 kcal42 g de carbohidratos
Sorbete de limón y Vodka
14.00
Sorbet au citron et Vodka
estimación≈ 180 kcal22 g de carbohidratospesado 39
Sorbetes
20.00
Sorbets : pomme, poire, citron et Calvados, Poire Williams, Vodka — Manzana, pera, limón con Calvados, Poire Williams, Vodka
estimación≈ 220 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Helado de vainilla de Madagascar
Glace à la vanille de Madagascar, crème Chantilly et sauce au chocolat noir 61% — Nata montada y salsa de chocolate negro 61%
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratospesado 32
Crème brûlée
Crème brûlée parfumée au citron, à la vanille de Madagascar et légèrement "anisée" — aromatizada con limón, vainilla de Madagascar y un toque de anís
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratospesado 31
Tarte Tatin
16.00
Tarte Tatin de pommes flambée au Calvados, caramel au beurre salé, glace à la vanille de Madagascar — manzanas flambeadas al Calvados, caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla de Madagascar
estimación≈ 750 kcal85 g de carbohidratospesado 22
Pavlova
Pavlova aux fruits rouges et basilic, meringue, sorbet au cassis, crème fouettée — con frutos rojos y albahaca, merengue, sorbete de grosella negra, nata montada
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 40
Entremets de chocolate
Entremets au chocolat, praliné aux cacahuètes, caramel au beurre salé, glace à la fève tonka — praliné de cacahuete, caramelo de mantequilla salada, helado de haba tonka
estimación≈ 800 kcal55 g de carbohidratospesado 20
Fondant de chocolate
Fondant au chocolat en croûte de pistache, cœur praliné noisette, crème glacée à la pistache — costra de pistacho, corazón de praliné de avellana, helado de pistacho — 10 min de espera
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratospesado 26
Café/té
18.00
Café/thé servi avec un financier, un macaron, une truffe en chocolat et une feuillantine par Pierre Marcolini, ainsi qu’une crème brûlée et un canelé bordelais — servido con financier, macaron, trufa de chocolate y feuillantine de Pierre Marcolini, crème brûlée y canelé
estimación≈ 1100 kcal110 g de carbohidratospesado 16
Tartar de ternera
Tartare de veau, câpres, citron, tuile de parmesan, sauce tonnato légèrement épicée — alcaparras, limón, teja de parmesano, salsa tonnato ligeramente picante
estimación≈ 320 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Bacalao asado
Cabillaud rôti parfumé au Ras el-hanout, tajine de légumes, espuma de pommes de terre à la fève tonka — aromatizado con Ras el-hanout, tajine de verduras, espuma de patata al haba tonka
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
¿Esta carta sigue siendo correcta?
41veggie
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Opciones vegetarianas limitadas
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Hay un plato principal vegetariano: calabacín redondo relleno de verduras y feta con risotto de fregola sarda. El resto del menú consiste principalmente en platos de carne.
1 platos vegetarianos y 0 veganos de 48
76dia
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Carnes y pescados bajos en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
El menú ofrece muchos platos principales y entrantes ricos en proteínas. Puedes elegir entre diversas verduras de temporada y ensaladas como guarnición.
22 aptos para diabéticos · 48 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- Chaussée de Waterloo 1405, 1180 Uccle
- Horario
- luncerradomar12:00–14:00, 19:00–22:00mié12:00–14:00, 19:00–22:00jue12:00–14:00, 19:00–22:00vie12:00–14:00, 19:00–22:00sáb12:30–14:30, 19:00–22:00dom12:30–14:30, 18:30–22:00
- Contacto
- +3227334224 fortjaco@colonelbrussels.com
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), colonelbrussels.com/restaurant/fort-jaco/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 84 %
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