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Vermúdez

Gran Vía Germanías 21, 46006 Valencia

horario aún desconocido

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ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 11 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 11 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

PARA EMPEZAR
The Vermudez Gilda
4.50
estimación≈ 85 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Anchoa cantabra
2.50
Cantabrian anchovy
estimación≈ 60 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Anchoa cantabra con mantequilla ahumada
3.50
Cantabrian anchovy withsmoked butter
estimación≈ 110 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticos
Sardina ahumada sobre cama de tomate
3.50
Smoked sardine on a bed of tomato
estimación≈ 120 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticos
DELICATESSEN
Jamón Ibérico Cebo de Campo (Etiqueta Verde)
18.00
Cebo de Campo Iberian Ham (Green Label)
estimación≈ 220 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
ENSALADAS
Burrata con confit y tomates secosvegetarian
14.00
Burrata with confit and sun-dried tomatoes
estimación≈ 380 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tomate valenciano con ventresca de atún
13.50
Valencian tomato with tuna belly
estimación≈ 280 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticos
CLÁSICOS DE VERMUDEZ
Ensaladilla rusa
7.50
Russian salad
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Croqueta de jamón ibérico
3.00
Iberian ham croquette
estimación≈ 140 kcal12 g de carbohidratos
Patatas bravasvegetarian
7.90
estimación≈ 420 kcal45 g de carbohidratos
Pimientos de Padrónvegetarian
7.50
Padrón peppers
estimación≈ 180 kcal9 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Huevos rotos con sobrasada y patatas
13.50
Broken eggs with sobrasada and potatoes
estimación≈ 650 kcal35 g de carbohidratos
Canelones de ternera madurada y trufa blanca
14.90
Mature beef and white truffle cannelloni
estimación≈ 480 kcal32 g de carbohidratos
RECIÉN LLEGADOS
Vieira a la plancha con aceite de lima
4.00
Grilled queen scallop with lime oil
estimación≈ 110 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticos
Gambas al ajillo ibérico con huevo frito
12.90
Iberian garlic crystal shrimp with a fried egg
estimación≈ 340 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Dados de lubina marinados sobre tartara de cítricos
14.50
Marinated bass dice on a citrus tartare
estimación≈ 210 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Atún rojo picante con patatas y huevo
16.50
Spicy red tuna with potatoes and egg
estimación≈ 520 kcal30 g de carbohidratos
Alcachofa a la plancha, careta de cerdo Joselito y yema curada
6.50
Grilled artichoke, Joselito pork jowl, and cured egg yolk
estimación≈ 190 kcal7 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Lonchas de Picanha Discarlux madurada
16.50
Aged Discarlux Picanha Slices
estimación≈ 310 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
A LAS BRASAS
Solomillo ibérico “Joselito” con parmentier trufado
21.50
“Joselito” Iberian pork tenderloin with truffled parmentier
estimación≈ 580 kcal28 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Pulpo a la brasa cantábrico
22.50
Cantabrian grilled octopus with sobrasada parmentier — con parmentier de sobrasada
estimación≈ 420 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 65
Lomo de cerdo ibérico
18.50
Tray of iberian pork loin end with potatoes and Padrón peppers — con patatas y pimientos de Padrón
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Lomo alto de buey madurado
24.50
High loin of madurated beef and Padrón potatoes — con patatas Padrón
estimación≈ 620 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Rib steak de buey Discarlux dry-aged
55.00
Dry-aged Discarlux beef rib steak
estimación≈ 850 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
POSTRES
Cheesecake semilíquidovegetarian
7.50
Semiliquid cheesecake
estimación≈ 450 kcal32 g de carbohidratospesado 38
Tarta de chocolatevegetarian
7.50
Chocolate cake with vanilla ice-cream — con helado de vainilla
estimación≈ 650 kcal55 g de carbohidratospesado 26
Tiramisú de Baileysvegetarian
7.50
Baileys tiramisú
estimación≈ 520 kcal35 g de carbohidratospesado 28
Milhojas de cremavegetarian
7.50
Cream millefeuille
estimación≈ 480 kcal40 g de carbohidratospesado 37
Helado artesano de avellanasvegetarian
5.50
Artisanal hazelnuts ice cream
estimación≈ 280 kcal22 g de carbohidratospesado 42
Piña asadavegetarian
7.50
Grilled pineapple, Malibu and coconut ice cream — con Malibu y helado de coco
estimación≈ 380 kcal42 g de carbohidratospesado 37

¿Esta carta sigue siendo correcta?

54veggie
scoreestimación

Tapas españolas vegetarianas limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir patatas bravas, pimientos de Padrón y burrata. La carta se centra en carne y pescado, pero ofrece varios postres como tarta de chocolate.

9 platos vegetarianos y 0 veganos de 30

72dia
scoreestimación

Tapas españolas bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

El menú ofrece varias opciones de carne y mariscos ricas en proteínas. La mayoría de las tapas tienen un índice glucémico bajo.

19 aptos para diabéticos · 30 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Gran Vía Germanías 21, 46006 Valencia
Horario
aún desconocido
Contacto
+34699619143 grupos@vermudez.es
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vermudez.es/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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