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Le 1854 restaurant

Route des Crêtes, 05560 Vars

horario aún desconocido

€€€€
ReseñaLlamarWeb

Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 14 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

ENTRANTES
Caldo estilo « Dashi »
15.00
Bouillon style « Dashi » — Bonito seco, condimentos vegetales, huevo mollet y salsa de soja
estimación≈ 180 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticos
Panisses, recette de l’Estaquevegan
15.00
Les panisses, recette de l’Estaque — Buñuelos de harina de garbanzos, pimienta molida
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 71
Focaccia con romero y aceite de oliva
16.00
Focaccia au romarin et huile d’olive du Domaine Bajolle — Con carpaccio de Bresaola y pesto de albahaca
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Tuétano, duxelles de champiñones
18.00
Os à moelle, duxelles de champignons — Sobre tostada de pan negro
estimación≈ 420 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Trío de embutidos excepcionales
26.00
Trio de charcuteries d’exception — Jamón Ibérico Cebo, Chorizo Bellota y Cecina de buey
estimación≈ 550 kcal4 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
PLATOS PRINCIPALES
Pieds Et Paquets
29.00
Manitas de cordero y callos rellenos en salsa de tomate al coñac, patata
estimación≈ 780 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
Cassoulet du 1854 con confit de pato
32.00
Le Cassoulet du 1854 au canard confit — Alubias de Castelnaudary, cogote de cerdo, panceta, salchicha y muslo de pato
estimación≈ 950 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Sopa de Pescado Mediterránea
36.00
Soupe de Poissons de Méditerranée — Crutones, rouille de azafrán y queso rallado
estimación≈ 520 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 67
CARNES A LA BRASA
Selección de costillas de buey
Une sélection de côtes de bœuf — Maduradas por Thomas Bessette, etiqueta premium
estimación≈ 850 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Le Bougnat
Costilla de cerdo negro madurada en heno de montaña
estimación≈ 720 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Ternera lechal
Le veau de lait
estimación≈ 600 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Entrecot
la noix d’entrecôte
estimación≈ 750 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Solomillo de buey Wagyu
le filet de bœuf Wagyu
estimación≈ 800 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 69
Ave de Bresse
la volaille de Bresse
estimación≈ 550 kcal0 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
GUARNICIONES Y CONDIMENTOS
Salsas y jugos del día
5.00
Sauces et jus du jour
estimación≈ 80 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada verdevegetarian
5.00
Salade verte
estimación≈ 60 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Patatas fritas en grasa de buey
7.00
Frites à la graisse de bœuf
estimación≈ 480 kcal45 g de carbohidratos
Verduras de temporadavegetarian
7.00
Légumes du moment
estimación≈ 120 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Tabla de embutidos de cerdo
15.00
Planche de cochonaille
estimación≈ 600 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
ESPECIALIDADES DE MONTAÑA
Raclette
34.00
La Raclette — Raclette artesana de Saboya, patatas, variedad de embutidos
estimación≈ 1100 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticos
Fondue Suizavegetarian
31.00
La Fondue Suisse — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, olla frotada con ajo, vino blanco de Savoie, con croutons de pan de campo
estimación≈ 1100 kcal65 g de carbohidratos
Fondue de morillasvegetarian
34.00
La Fondue aux morilles — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, olla frotada con ajo, vino blanco de Savoie, morillas, con croutons
estimación≈ 1150 kcal68 g de carbohidratos
Fondue de boletusvegetarian
34.00
La Fondue aux cèpes — Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, olla frotada con ajo, vino blanco de Savoie, boletus, con croutons
estimación≈ 1150 kcal68 g de carbohidratos
Gratén de crozets con Reblochon AOP
31.00
Le gratin de crozets au Reblochon AOP — Pasta de sarraceno de Savoie (crozets), panceta, nata y cebollas
estimación≈ 850 kcal60 g de carbohidratosequilibrado 69
PARA MINI GOURMETS
Menú plato y postre
19.00
Menu plat et dessert — Pollo crispy cocinado en grasa de buey, patatas fritas y ensalada, seguido del postre fresco del momento
estimación≈ 1200 kcal90 g de carbohidratospesado 39
POSTRES
Crème brûlée de vainilla de Madagascar
9.00
Crème brulée à la vanille de Madagascar
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratospesado 38
Tiramisú de café espresso y mascarpone
9.00
Tiramisu au café espresso et mascarpone
estimación≈ 550 kcal40 g de carbohidratospesado 27
Pera confitada con especias, salsa Dulcey
12.00
Poire confite aux épices, sauce Dulcey
estimación≈ 320 kcal45 g de carbohidratospesado 39
Intenso chocolate Dubái
13.00
L’intense chocolat Dubaï — Entremet de chocolate 70%, corazón de pistacho y kadaïf tostado
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratospesado 30
ENTRANTES
Tomate del huerto con brousse de Varsvegetarian
16.00
La tomate du jardin à la brousse de Vars — Queso de cabra batido con aceite de oliva
estimación≈ 300 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
PLATOS PRINCIPALES
Inspiración del momento
26.00
L’inspiration du moment — Creado según la cosecha del huerto y los productos del momento
estimación≈ 600 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Aïoli de pulpo de rocapescatarian
32.00
L’aïoli au poulpe de roche — Aïoli moderno con verduras de temporada y huevos de codorniz
estimación≈ 500 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Cassoulet du 1854 con confit de pato
34.00
Le Cassoulet du 1854 au canard confit — Alubias de Castelnaudary, cogote de cerdo, panceta, salchicha del carnicero y muslo de pato
estimación≈ 950 kcal50 g de carbohidratosequilibrado 70
ESPECIALIDADES DE MONTAÑA
Raclette de Pra Long
49.00
La Raclette de Pra Long — Raclette BIO de los Altos Alpes, patatas y variedad de embutidos
estimación≈ 1300 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticos
POSTRES
Fresasvegetarian
12.00
Les fraises — Mousse de limón, merengue y aceite de oliva
estimación≈ 380 kcal40 g de carbohidratospesado 37
Todo pistachovegetarian
13.00
Tout pistache — Crema de pistacho de Irán, bizcocho de pistacho, helado de pistacho
estimación≈ 580 kcal45 g de carbohidratospesado 37

¿Esta carta sigue siendo correcta?

54veggie
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Platos de queso y verduras

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes pedir panisses, tomate con brousse de Vars y diversos fondues de queso. La carta tiene muchas carnes como el cassoulet y el ribeye.

9 platos vegetarianos y 1 veganos de 36

78dia
scoreestimación

Carnes y opciones bajas en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos principales ricos en proteínas y guarniciones de verduras. La selección de carnes a la brasa no contiene carbohidratos.

20 aptos para diabéticos · 36 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Route des Crêtes, 05560 Vars
Horario
aún desconocido
Contacto
+33686262782 le1854.restaurant@gmail.com
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le1854-restaurant.com/
Ficha
completitud 67 %, confianza 80 %

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