Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse
rue besse 9, 03200 vichy
Cerrado ahora · abre 12:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 12 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Pizarra del día - entrada
Galipettes gratinadas
Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots — con Comté, crema de ajo y caracoles
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Burrata di buffalavegetarian
Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnements — con ruibarbo, fresa y aliño
estimación≈ 310 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Huevos mayonesa
Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite — con apio repelente, botarga y huevas de trucha
estimación≈ 380 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Hamburguesa de queso de cabra de Céronvegetarian
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto — con mermelada de naranja y pesto
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratos
Gambas marinadas
Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy — con "rouillade" de lentejas du Puy
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 80
Berenjena rellena a la parmigiana
Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette — con tataki de bavette
estimación≈ 410 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
1/2 langosta mayonesa
1/2 langouste mayonnaise à la livèche — con apio repelente
estimación≈ 340 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Higos pochados en sangría
Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci — con foie gras, magret y cuello relleno
estimación≈ 520 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras salteado
Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée — con mirabelas y caldo de bonito seco
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pizarra del día - plato principal
Filete de lubina a la planchapescatarian
Filet bar à la plancha sauce au safran — con salsa de azafrán
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Boudin de Christian Parra
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes — con dos tipos de manzana
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos
Pierna de cordero confitada
Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit — con merguez y jugo reducido
estimación≈ 780 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Entrecot de ternera (Onglet)
Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane — con salsa de Fourme d'Ambert y genciana
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Paleta de cochinillo confitada
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée — cocinada toda la noche con puré
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Suprema de pollo
Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre — con costra de almendras, banon y espelta
estimación≈ 680 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Mollejas de ternera francesa
Ris de veau français sauce aux champignons — con salsa de champiñones
estimación≈ 550 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pizarra del día - postre
Eton mess de frambuesasvegetarian
Eton mess aux framboises — faisselle, coulis y merengue
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 39
Bread and butter pudding de chocolatevegetarian
Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanille — con salsa de chocolate y helado de vainilla
estimación≈ 750 kcal85 g de carbohidratospesado 26
Helado de pepino y estragónvegetarian
Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolais — con fresas y suc charolais
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 44
Fresas de Châteldonvegetarian
Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragon — con crema de Bresse y merengue al estragón
estimación≈ 380 kcal38 g de carbohidratospesado 37
Paris-Brest "les caudalies"vegetarian
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 37
Crème brûléevegetarian
Crème brûlée à la vanille — de vainilla
estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Mousse au chocolatvegetarian
Mousse au chocolat, spéculos — con speculoos
estimación≈ 580 kcal40 g de carbohidratospesado 29
Baba au rhumvegetarian
Baba au rhum, fraises et chantilly — con fresas y nata montada
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratospesado 24
MENÚ JEROBOAM
Entrante y plato principal o Plato principal y postre
31.50
Entrée et plat ou Plat et dessert
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Entrante, plato principal y postre
36.50
Entrée, plat et dessert
estimación≈ 1600 kcal110 g de carbohidratospesado 33
MENÚ MATHUSALEM
Entrante, plato principal, queso o postre
44.00
Entrée, plat, fromage ou dessert
estimación≈ 1500 kcal90 g de carbohidratospesado 40
Entrante, plato principal, queso y postre
54.00
Entrée, plat, fromage et dessert
estimación≈ 1800 kcal110 g de carbohidratospesado 33
MENÚ BALTHAZAR
Entrante, plato principal, quesos o postre
59.50
Entrée, plat, fromages ou dessert
estimación≈ 1600 kcal90 g de carbohidratospesado 40
Entrante, plato principal, quesos y postre
69.50
Entrée, plat, fromages et dessert
estimación≈ 1900 kcal120 g de carbohidratospesado 33
MENÚ JOVEN COSECHA -10 AÑOS
Entrante y Plato o Plato y Postre
19.50
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos
Entrante, Plato y Postre
24.50
Entrée, Plat et Dessert
estimación≈ 1400 kcal90 g de carbohidratospesado 37
MENÚ NABUCHODONOSOR
Menú de 6 tiempos
80.00
menu en 6 services de son inspiration — según inspiración del chef
estimación≈ 2200 kcal150 g de carbohidratospesado 33
Menú con una copa de vino por plato
130.00
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie — seleccionada por Lucie
estimación≈ 2800 kcal180 g de carbohidratospesado 33
Entrantes a la carta
Caldo de gambas
25.00
Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame — con katsuobushi, wakamé, pasta alfabeto, nabo y brotes de espinaca con aceite de sésamo
estimación≈ 250 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
«Fier d’être bourguignon»vegetarian
25.00
« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvan — Tarta de brioche con époisses, confit de cebolla roja, pan de especias, pepinillos de mostaza, velouté de cassis
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratos
Foie gras de canard au torchon
26.50
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons — marinado en whisky Tronçais, pimienta ahumada, mermelada de ruibarbo y cassis
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada orgánica de Léa Fargeasvegan, vegetarian
12.00
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46) — con aceite de nuez de Angélique Salgues à Magnagues (46)
estimación≈ 200 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
12 caracoles de M.Vial
24.00
12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — en caquelon, mantequilla Panazö, avellanas
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
6 caracoles de M.Vial
16.00
6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — en caquelon, mantequilla Panazö, avellanas
estimación≈ 300 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pescados a la carta
Pavé de trucha salsa Bonne-femmepescatarian
31.00
Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentiane — con orecchiette de champiñones, Cantal viejo rallado y aceite de perejil y genciana
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Rodaballo y guanciale
40.00
Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion — con arroz negro 'mango-harissa', mantequilla nantais de vainilla y pimienta Voatsiperifery, fruta de la pasión
estimación≈ 680 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Carnes a la carta
Monsieur Lapin chez les ventres jaunes
33.00
« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn — Muslo de conejo braseado al vino de Bugey, zanahorias con bleu de Gex, crema de maíz con pimiento de Bresse, polvo de palomitas
estimación≈ 610 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tournedos Rossini
44.00
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle — con mac and cheese de Comté del fuerte Saint-Antoine, espinacas jóvenes con aceite de nuez de Angèle
estimación≈ 950 kcal48 g de carbohidratos
Quesos a la carta
Carro de quesosvegetarian
18.00
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne — Quesos madurados por Thévenet de Roanne
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
La faisselle à la crèmevegetarian
13.50
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette) — de la granja de Jean-Philippe Bonnefoy, a gusto (miel, coulis o chalota y cebollino)
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Postres a la carta
Sorbete de champánvegetarian
15.00
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims — con champán y biscuit rose de Reims
estimación≈ 280 kcal42 g de carbohidratospesado 32
Une Suzette normandevegetarian
16.50
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé — Crepe de manzana flambeada al Calvados, caramelo de sidra, sorbete de manzana verde y nougatine de sarraceno inflado
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 30
Croque-monsieur fort en chocolatvegetarian
16.50
« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhona — Pan de chocolate 'Célespains', ganache, chocolate caliente, helado de chocolate Valrhona
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratospesado 26
Dans l’esprit d’un fond de culottevegetarian
16.50
« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragon — Sopa fría de grosella, helado de genciana, petit suisse con vergeoise, financier de lima y estragón
estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratospesado 41
Ceci n’est pas une gaufre
16.50
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises — Masa de croissant cocida en gofrera, lemon curd de los monjes de Sept Fons y frambuesas
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 29
Helados y sorbetes artesanales
13.50
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
estimación≈ 220 kcal28 g de carbohidratos
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56veggie
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Cocina francesa con entrantes vegetarianos
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Las opciones vegetarianas incluyen la burrata con ruibarbo y fresa o la hamburguesa de queso de cabra. No hay platos principales vegetarianos, pero hay una tabla de quesos y varios postres.
18 platos vegetarianos y 1 veganos de 52
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue besse 9, 03200 vichy
- Horario
- luncerradomar12:00–13:30, 19:00–21:00miécerradojue12:00–13:30, 19:00–21:00vie12:00–13:30, 19:00–21:00sáb12:00–13:30, 19:00–21:00dom12:00–13:30
- Contacto
- +33470321322
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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