Les Caudalies - Vichy, 9 Rue Besse
rue besse 9, 03200 vichy
Cerrado ahora · abre jue 12:00
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Carta
Fuente: la web del local, leída el 12 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.
Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 12 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.
Pizarra del día - entrada
Galipettes gratinadas
Galipettes gratinées au comté, crème d'ail et escargots — con Comté, crema de ajo y caracoles
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Burrata di buffalavegetarian
Burrata di buffala à la rhubarbe et fraise, assaisonnements — con ruibarbo, fresa y aliño
estimación≈ 310 kcal14 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Huevos mayonesa
Oeufs mayonnaise à la livèche, poutargue et oeufs de truite — con apio repelente, botarga y huevas de trucha
estimación≈ 380 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Hamburguesa de queso de cabra de Céronvegetarian
Burger de chèvre de Céron, confiture d'oranges et pesto — con mermelada de naranja y pesto
estimación≈ 450 kcal28 g de carbohidratos
Gambas marinadas
Crevettes marinées, "rouillade" de lentilles du Puy — con "rouillade" de lentejas du Puy
estimación≈ 280 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 80
Berenjena rellena a la parmigiana
Aubergine farcie à la parmigiana, tataki de bavette — con tataki de bavette
estimación≈ 410 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 72
1/2 langosta mayonesa
1/2 langouste mayonnaise à la livèche — con apio repelente
estimación≈ 340 kcal5 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Higos pochados en sangría
Figues pochées à la sangria, foie gras, magret et cou farci — con foie gras, magret y cuello relleno
estimación≈ 520 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticos
Foie gras salteado
Foie gras poele aux mirabelles, bouillon de bonite séchée — con mirabelas y caldo de bonito seco
estimación≈ 480 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pizarra del día - plato principal
Filete de lubina a la planchapescatarian
Filet bar à la plancha sauce au safran — con salsa de azafrán
estimación≈ 420 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Boudin de Christian Parra
Boudin de Christian Parra aux 2 pommes — con dos tipos de manzana
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratos
Pierna de cordero confitada
Gigot d'agneau confit, merguez et jus réduit — con merguez y jugo reducido
estimación≈ 780 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Entrecot de ternera (Onglet)
Onglet de boeuf sauce à la fourme d'Ambert et gentiane — con salsa de Fourme d'Ambert y genciana
estimación≈ 620 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 71
Paleta de cochinillo confitada
Epaule de cochon de lait confite une nuit et purée — cocinada toda la noche con puré
estimación≈ 720 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Suprema de pollo
Suprême de poulet en croute d'amandes et banon, épeautre — con costra de almendras, banon y espelta
estimación≈ 680 kcal32 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Mollejas de ternera francesa
Ris de veau français sauce aux champignons — con salsa de champiñones
estimación≈ 550 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Pizarra del día - postre
Eton mess de frambuesasvegetarian
Eton mess aux framboises — faisselle, coulis y merengue
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 39
Bread and butter pudding de chocolatevegetarian
Bread and butter pudding au chocolat, sauce chocolat et glace vanille — con salsa de chocolate y helado de vainilla
estimación≈ 750 kcal85 g de carbohidratospesado 26
Helado de pepino y estragónvegetarian
Glace concombre, estragon, fraises arrosés de suc charolais — con fresas y suc charolais
estimación≈ 320 kcal35 g de carbohidratospesado 44
Fresas de Châteldonvegetarian
Fraises de châteldon, crème de Bresse et meringue à l'estragon — con crema de Bresse y merengue al estragón
estimación≈ 380 kcal38 g de carbohidratospesado 37
Paris-Brest "les caudalies"vegetarian
estimación≈ 550 kcal45 g de carbohidratospesado 37
Crème brûléevegetarian
Crème brûlée à la vanille — de vainilla
estimación≈ 420 kcal30 g de carbohidratospesado 39
Mousse au chocolatvegetarian
Mousse au chocolat, spéculos — con speculoos
estimación≈ 580 kcal40 g de carbohidratospesado 29
Baba au rhumvegetarian
Baba au rhum, fraises et chantilly — con fresas y nata montada
estimación≈ 620 kcal65 g de carbohidratospesado 24
MENÚ JEROBOAM
Entrante y plato principal o Plato principal y postre
31.50
Entrée et plat ou Plat et dessert
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratos
Entrante, plato principal y postre
36.50
Entrée, plat et dessert
estimación≈ 1600 kcal110 g de carbohidratospesado 33
MENÚ MATHUSALEM
Entrante, plato principal, queso o postre
44.00
Entrée, plat, fromage ou dessert
estimación≈ 1500 kcal90 g de carbohidratospesado 40
Entrante, plato principal, queso y postre
54.00
Entrée, plat, fromage et dessert
estimación≈ 1800 kcal110 g de carbohidratospesado 33
MENÚ BALTHAZAR
Entrante, plato principal, quesos o postre
59.50
Entrée, plat, fromages ou dessert
estimación≈ 1600 kcal90 g de carbohidratospesado 40
Entrante, plato principal, quesos y postre
69.50
Entrée, plat, fromages et dessert
estimación≈ 1900 kcal120 g de carbohidratospesado 33
MENÚ JOVEN COSECHA -10 AÑOS
Entrante y Plato o Plato y Postre
19.50
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
estimación≈ 1100 kcal70 g de carbohidratos
Entrante, Plato y Postre
24.50
Entrée, Plat et Dessert
estimación≈ 1400 kcal90 g de carbohidratospesado 37
MENÚ NABUCHODONOSOR
Menú de 6 tiempos
80.00
menu en 6 services de son inspiration — según inspiración del chef
estimación≈ 2200 kcal150 g de carbohidratospesado 33
Menú con una copa de vino por plato
130.00
Menu avec un verre de vin par plat sélectionné par Lucie — seleccionada por Lucie
estimación≈ 2800 kcal180 g de carbohidratospesado 33
Entrantes a la carta
Caldo de gambas
25.00
Bouillon de crevettes, katsuobushi et wakamé, pâtes alphabet et navet, pousses d’épinard à l’huile de sésame — con katsuobushi, wakamé, pasta alfabeto, nabo y brotes de espinaca con aceite de sésamo
estimación≈ 250 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 82
«Fier d’être bourguignon»vegetarian
25.00
« Fier d’être bourguignon » La tarte brioche à l’époisses, confit d’oignons rouges et pain d’épices, pickles de graines de moutarde, velours cassis-timut de Cluny, cazette du Morvan — Tarta de brioche con époisses, confit de cebolla roja, pan de especias, pepinillos de mostaza, velouté de cassis
estimación≈ 650 kcal40 g de carbohidratos
Foie gras de canard au torchon
26.50
Foie gras de canard au torchon, mariné au whisky Tronçais de l’Allier, poivre fumé, confiture rhubarbe-cassis des moines de Sept-Fons — marinado en whisky Tronçais, pimienta ahumada, mermelada de ruibarbo y cassis
estimación≈ 450 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Ensalada orgánica de Léa Fargeasvegan, vegetarian
12.00
Salade bio de Léa Fargeas à l’huile de noix d’Angélique Salgues à Magnagues (46) — con aceite de nuez de Angélique Salgues à Magnagues (46)
estimación≈ 200 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
12 caracoles de M.Vial
24.00
12 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — en caquelon, mantequilla Panazö, avellanas
estimación≈ 550 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
6 caracoles de M.Vial
16.00
6 escargots de M.Vial de Nizerolles en caquelon, beurre parfumé au Panazö, noisettes — en caquelon, mantequilla Panazö, avellanas
estimación≈ 300 kcal6 g de carbohidratosapto para diabéticos
Pescados a la carta
Pavé de trucha salsa Bonne-femmepescatarian
31.00
Pavé de truite sauce Bonne-femme, orecchiettes aux champignons de Paris, râpée de vieux Cantal, huile de persil plat à la gentiane — con orecchiette de champiñones, Cantal viejo rallado y aceite de perejil y genciana
estimación≈ 720 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Rodaballo y guanciale
40.00
Turbot et guanciale, riz noir « mangue-harissa », beurre nantais à la vanille et poivre Voatsiperifery, grains de passion — con arroz negro 'mango-harissa', mantequilla nantais de vainilla y pimienta Voatsiperifery, fruta de la pasión
estimación≈ 680 kcal42 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Carnes a la carta
Monsieur Lapin chez les ventres jaunes
33.00
« Monsieur Lapin chez les ventres jaunes » Cuisse de lapin braisée au vin du Bugey, carottes au bleu de Gex, crème de maïs au piment de Bresse, poudre de pop-corn — Muslo de conejo braseado al vino de Bugey, zanahorias con bleu de Gex, crema de maíz con pimiento de Bresse, polvo de palomitas
estimación≈ 610 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Tournedos Rossini
44.00
Intemporel Le véritable tournedos Rossini, mac and cheese au comté du fort Saint-Antoine, jeunes épinards à l’huile de noix d’Angèle — con mac and cheese de Comté del fuerte Saint-Antoine, espinacas jóvenes con aceite de nuez de Angèle
estimación≈ 950 kcal48 g de carbohidratos
Quesos a la carta
Carro de quesosvegetarian
18.00
Notre chariot de fromages affinés par Thévenet de Roanne — Quesos madurados por Thévenet de Roanne
estimación≈ 450 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
La faisselle à la crèmevegetarian
13.50
"La faisselle à la crème"de la ferme de Jean-Philippe Bonnefoy (71) « à votre goût » ( miel / coulis / l’échalote et ciboulette) — de la granja de Jean-Philippe Bonnefoy, a gusto (miel, coulis o chalota y cebollino)
estimación≈ 320 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticos
Postres a la carta
Sorbete de champánvegetarian
15.00
Sorbet au champagne arrosé de champagne, biscuit rose de Reims — con champán y biscuit rose de Reims
estimación≈ 280 kcal42 g de carbohidratospesado 32
Une Suzette normandevegetarian
16.50
« Une Suzette normande » La crêpe aux pommes flambée au Calvados, caramel de cidre, sorbet pomme verte et nougatine de sarrasin soufflé — Crepe de manzana flambeada al Calvados, caramelo de sidra, sorbete de manzana verde y nougatine de sarraceno inflado
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 30
Croque-monsieur fort en chocolatvegetarian
16.50
« Croque-monsieur fort en chocolat» Pain au chocolat « Célespains », ganache, chocolat chaud, glace chocolat Valrhona — Pan de chocolate 'Célespains', ganache, chocolate caliente, helado de chocolate Valrhona
estimación≈ 850 kcal75 g de carbohidratospesado 26
Dans l’esprit d’un fond de culottevegetarian
16.50
« Dans l’esprit d’un fond de culotte » Soupe rafraîchie de cassis, glace gentiane, petit suisse à la vergeoise, financier citron vert estragon — Sopa fría de grosella, helado de genciana, petit suisse con vergeoise, financier de lima y estragón
estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratospesado 41
Ceci n’est pas une gaufre
16.50
« Ceci n’est pas une gaufre » Pâte à croissant cuite au gaufrier, lemon curd des moines de sept Fons et framboises — Masa de croissant cocida en gofrera, lemon curd de los monjes de Sept Fons y frambuesas
estimación≈ 580 kcal48 g de carbohidratospesado 29
Helados y sorbetes artesanales
13.50
Les glaces et/ou sorbets de fabrication artisanale
estimación≈ 220 kcal28 g de carbohidratos
¿Esta carta sigue siendo correcta?
56veggie
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Cocina francesa con entrantes vegetarianos
Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.
Las opciones vegetarianas incluyen la burrata con ruibarbo y fresa o la hamburguesa de queso de cabra. No hay platos principales vegetarianos, pero hay una tabla de quesos y varios postres.
18 platos vegetarianos y 1 veganos de 52
74dia
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Clásicos franceses bajos en carbohidratos
Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.
Este restaurante ofrece muchos platos principales proteicos con un índice glucémico bajo. El menú dispone de varias opciones para reducir los carbohidratos.
24 aptos para diabéticos · 52 platos
Reseñas
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Práctico
- Dirección
- rue besse 9, 03200 vichy
- Horario
- luncerradomar12:00–13:30, 19:00–21:00miécerradojue12:00–13:30, 19:00–21:00vie12:00–13:30, 19:00–21:00sáb12:00–13:30, 19:00–21:00dom12:00–13:30
- Contacto
- +33470321322
- Fuentes
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), les-caudalies-vichy.fr/
- Ficha
- completitud 83 %, confianza 80 %
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