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L’Écrin de Marlène

Square de la source de l'Hôpital 6, 03200 VICHY

Abierto ahora · hasta 19:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 14 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 15 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

ENTRANTES
Ravioles d’escargots de Nizerolles « Vial Michaël »
25.00
Ricotta, espinacas, espuma de ajo fresco y perejil
estimación≈ 320 kcal22 g de carbohidratosapto para diabéticos
Huevo ecológico de Léa
26.00
L’œuf bio de Léa, mollet façon meurette, lard fumé — Estilo meurette, panceta ahumada, lentejas verdes du Puy AOP, tostada de ajo
estimación≈ 410 kcal28 g de carbohidratosequilibrado 77
Atún rojo marinado con satay y sésamo
30.00
Thon rouge de pêche mariné au satay et sésame — Fina juliana de puerros jóvenes y guisantes salteados al wok
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Creación vegetarianavegetarian
22.00
Création végétarienne, produits du marché sur commande — Productos de temporada bajo pedido
estimación≈ 250 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
El mar
Dorada salvaje cocinada en mantequilla avellana
36.00
Dorade sébaste sauvage cuite au beurre noisette — Emulsión de zumo de zanahoria y limón, mousseline de batata bio, tomate confitado, bastones de verdura
estimación≈ 620 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
La tierra
Mollejas de ternera crujientes
35.00
Ris de veau croustillant, tagliatelles de céleri — Tagliatelle de apio, emulsión de jugo de morillas
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Filete de ternera Aubrac
39.00
Filet de bœuf race Aubrac, jus de bœuf aux olives de Nice — Jugo de ternera con aceitunas de Niza, foie gras sellado, colección de remolacha
estimación≈ 720 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Suprema de ave amarilla de granja
35.00
Suprême de volaille jaune fermière, jus acidulé au citron — Jugo cítrico de limón, pasta pequeña cocinada como risotto, pimientos, parmesano, setas en tempura
estimación≈ 650 kcal45 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
QUESOS
Plato de quesosvegetarian
15.00
L’assiette de fromages préparés, sorbet à la pomme verte, herbes fraîches — Sorbete de manzana verde, hierbas frescas
estimación≈ 450 kcal22 g de carbohidratos
Faisselle de Fromage Blanc con natavegetarian
8.00
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
POSTRES
Tarta de almendras e higos de Solliès AOP
15.00
Fine Tartelette aux amandes et figues de Solliès AOP — Ganache infusionada con hojas de higuera, sorbete de higo negro
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33
Pera William pochada con cuatro especias
14.00
Poire William pochée aux quatre épices — Praliné crujiente, galletas finas de chocolate grand cru
estimación≈ 420 kcal48 g de carbohidratos
Moelleux au chocolat Guanaja « Maison Valrhona »
14.00
Le classique : Moelleux au chocolat Guanaja « Maison Valrhona » — Corazón de praliné, helado de vainilla de Bourbon
estimación≈ 650 kcal58 g de carbohidratospesado 26
El Menú Expression
Le Menu Expression
65.00
Sin queso - 75.00 con quesos
estimación≈ 2100 kcal140 g de carbohidratospesado 33
Atún rojo marinado con satay y sésamo
Thon rouge de pìhe mariné au satay et sésame — Fina juliana de puerros jóvenes y guisantes salteados al wok
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Mollejas de ternera crujientes
Ris de veau croustillant, tagliatelles de céleri — Tagliatelle de apio, emulsión de jugo de morillas
estimación≈ 580 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Filete de ternera Aubrac
Filet de bæuf race Aubrac, jus de bæuf aux olives de Nice — Jugo de ternera con aceitunas de Niza, foie gras sellado, colección de remolacha
estimación≈ 720 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Plato de quesos curadosvegetarian
Assiette de fromages préparés et affinés, sorbet aux herbes fraîches — Sorbete de hierbas frescas
estimación≈ 450 kcal22 g de carbohidratos
Faisselle de fromage blanc con natavegetarian
Faisselle de fromage blanc à la crème
estimación≈ 220 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticos
Tarta de almendras e higos de Solliès AOP
Fine Tartelette aux amandes et figues de Solliès AOP — Ganache infusionada con hojas de higuera, sorbete de higo negro
estimación≈ 480 kcal52 g de carbohidratospesado 33
El Menú Origine
Le Menu Origine
45.00
sin queso
estimación≈ 1800 kcal140 g de carbohidratospesado 25
Le Menu Origine
55.00
con quesos
estimación≈ 2100 kcal145 g de carbohidratospesado 25
Ravioles d’escargots de Nizerolles « Vial Michaël »
Ricotta, espinacas, espuma de ajo fresco y perejil
estimación≈ 320 kcal18 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Huevo ecológico de Léa
L’œuf bio de Léa, mollet façon meurette, lard fumé — estilo meurette, panceta ahumada, lentejas verdes du Puy AOP, tostada de ajo fresco
estimación≈ 450 kcal35 g de carbohidratosequilibrado 70
Dorada salvaje cocinada en mantequilla avellana
Dorade sébaste sauvage cuite au beurre noisette — Emulsión de zumo de zanahoria al limón, mousseline de batata ecológica, tomate confitado, mikado de puerro
estimación≈ 650 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Suprema de ave campera
Suprême de volaille jaune fermière, jus acidulé au citron — jugo cítrico de limón, pasta pequeña cocinada como risotto, pimientos multicolores, parmesano, tempura de champiñones
estimación≈ 780 kcal55 g de carbohidratos
Pera William pochada con cuatro especias
Poire William pochée aux quatre épices — praliné crujiente, finas galletas de chocolate grand cru
estimación≈ 420 kcal50 g de carbohidratos
Moelleux au chocolat Guanaja « Maison Valrhona »
Le classique : Moelleux au chocolat Guanaja « Maison Valrhona » — corazón de praliné, helado de vainilla de Bourbon
estimación≈ 680 kcal60 g de carbohidratospesado 25
El Menú Expression
Le Menu Expression
75.00
Le Menu Expression avec fromages — con quesos
estimación≈ 2500 kcal165 g de carbohidratospesado 25
Gourmandises
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratospesado 42

¿Esta carta sigue siendo correcta?

35veggie
scoreestimación

Cocina francesa opciones limitadas

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Hay un entrante vegetariano bajo pedido. El menú ofrece un plato de quesos y faisselle de fromage blanc. La mayoría de los platos contienen carne o pescado.

5 platos vegetarianos y 0 veganos de 33

73dia
scoreestimación

Platos franceses bajos en carbohidratos

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece varios platos principales ricos en proteínas con verduras. Las opciones de carne tienen un índice glucémico bajo.

16 aptos para diabéticos · 33 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Square de la source de l'Hôpital 6, 03200 VICHY
Horario
lun08:30–11:30, 14:30–19:00
mar—
mié—
jue08:30–11:30, 14:30–19:00
vie08:30–11:30, 14:30–19:00
sáb08:30–11:30, 15:30–19:00
dom08:30–11:30, 15:30–19:00
Nous sommes joignables par téléphone au 04 70 58 72 72 :
Contacto
+32470587272
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), marlene-vichy.com/
Ficha
completitud 83 %, confianza 95 %

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