La Cambrousse

Focaccia, pesto, légumes d’été, gel d’oignons confits, anchois,sauce ajo blanco (sans anchois ) — con pesto, verduras de verano, gel de cebollas confitadas, anchoas, salsa ajo blanco (sin anchoas)

Espadon, gnocchi à la ricotta, nectarines rôties, haricots verts, jus condiment pomme et curcuma, girolles — gnocchi de ricotta, nectarinas asadas, judías verdes, jugo de manzana y cúrcuma, rebozuelos

Gnocchi à la ricotta, nectarines rôties, haricots verts, jus condiment pomme et curcuma, girolles — nectarinas asadas, judías verdes, jugo de manzana y cúrcuma, rebozuelos

Filet de poulet fermier bio, aubergine caramélisée, condiment abricots et estragon, figues, jus de carottes au gingembre et citronnelle — berenjena caramelizada, condimento de albaricoque y estragón, higos, jugo de zanahoria, jengibre y limoncillo

Courgette rôtie, aubergine caramélisée, condiment abricots et estragon, figues, jus de carottes au gingembre et citronnelle — berenjena caramelizada, condimento de albaricoque y estragón, higos, jugo de zanahoria, jengibre y limoncillo

Planche 4 fromages, granola, confiture de poire au poivre sauvage — granola, mermelada de pera con pimienta salvaje

Cheesecake, sorbet fleur de sureau, sauce coco, rhubarbe et fraises — sorbete de flor de saúco, salsa de coco, ruibarbo y fresas

Crème de citron à la bergamote, oeufs à la neige, sorbet mandarine de Corse, gel de thé à la verveine exotique, pamplemousse — huevos a la nieve, sorbete de mandarina de Córcega, gel de té de verbena exótica, pomelo

Mousse chocolat praliné tiède, glace cacahuête, caramel, noisette du Piémont — helado de cacahuete, caramelo, avellana del Piamonte

Croque truffes et lard fumé, mousse légère au vacherin fribourgeois ou en version végétarienne — mousse ligera de vacherin fribourgeois o versión vegetariana

Focaccia, pesto, légumes d’été, gel d’oignons confits, anchois, sauce ajo blanco (sans anchois ) — con pesto, verduras de verano, gel de cebollas confitadas, anchoas, salsa ajo blanco (sin anchoas)

Figues rôties au gorgonzola, bresaola, vinaigrette onctueuse, fenouil mariné, noisettes ou version — bresaola, vinagreta cremosa, hinojo marinado, avellanas o versión vegetariana

Espadon, gnocchi à la ricotta, nectarines rôties, haricots verts, jus condiment pomme et curcuma, girolles — gnocchi de ricotta, nectarinas asadas, judías verdes, jugo de manzana y cúrcuma, rebozuelos

Gnocchi à la ricotta, nectarines rôties, haricots verts, jus condiment pomme et curcuma, girolles — nectarinas asadas, judías verdes, jugo de manzana y cúrcuma, rebozuelos

Filet de poulet fermier bio, aubergine caramélisée, condiment abricots et estragon, figues, jus de carottes au gingembre et citronnelle — berenjena caramelizada, condimento de albaricoque y estragón, higos, jugo de zanahoria, jengibre y limoncillo

Courgette rôtie, aubergine caramélisée, condiment abricots et estragon, figues, jus de carottes au gingembre et citronnelle — berenjena caramelizada, condimento de albaricoque y estragón, higos, jugo de zanahoria, jengibre y limoncillo

Taillade de bæuf Angus, échalotes, copeaux de Parmigiano Reggiano 24 mois, huile d’olive et vinaigre balsamique, pommes de terre grenaille poîlées — chalotas, lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses, aceite de oliva, vinagre balsámico, patatas baby salteadas

Planche 4 fromages, fruits secs, confiture de fleur de sureau — frutos secos, mermelada de flor de saúco

Cheesecake, sorbet fleur de sureau, sauce coco, rhubarbe et fraises — sorbete de flor de saúco, salsa de coco, ruibarbo y fresas

gel de thé à la verveine exotique, pamplemousse — con verbena exótica y pomelo

Mousse chocolat praliné tiède, glace cacahuête, caramel, noisette du Piémont — con helado de cacahuete, caramelo y avellana del Piamonte

Petit-déjeuner — Exclusivamente productos frescos, orgánicos y de temporada: zumos artesanales, té orgánico, café y chocolate