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Restaurant Absolu Vincennes

Avenue de Paris 22, 94300 Vincennes

Cerrado ahora · abre 12:00

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Carta

Fuente: la web del local, leída el 13 de septiembre de 2026. Los precios y platos pueden haber cambiado desde entonces.

Calorías y carbohidratos son estimaciones de un modelo de IA a partir de esta carta, hechas el 13 de septiembre de 2026, para una ración habitual. No son consejo médico ni sustituyen la información de la cocina. «Apto para diabéticos» significa: pocos carbohidratos para el tiempo, poco azúcar y sin base de absorción rápida como patatas fritas, pan blanco o arroz blanco.

Fórmulas
Entrante + plato o plato + postre
38.90
Entrée + plat ou plat + dessert
estimación≈ 1200 kcal80 g de carbohidratospesado 44
Entrante + plato + postre
44.90
Entrée + plat + dessert
estimación≈ 1500 kcal110 g de carbohidratospesado 25
Entrantes
6 Ostras de Marennes d'Oléron, Fine de Claire N°3
6 Huütres de Marennes d'Oléron, Fine de Claire N°3 — Acompañadas de pan de campo.
estimación≈ 350 kcal30 g de carbohidratosequilibrado 77
Carpaccio de Cecina Ahumada al Roble
Carpaccio de Cecina Fumé au Bois de Chêne — Aceite de oliva y parmesano.
estimación≈ 280 kcal2 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Sardines en Aceite de Oliva
Sardinas de Galicia servidas en su lata, con pan de campo y flor de sal.
estimación≈ 450 kcal30 g de carbohidratos
Plato de Jamón Trevélez
Assiette de Jambon Trevelez — Serrano 23 meses de curación IGP
estimación≈ 320 kcal1 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Gambas Pili Pili
Crevettes Pili Pili — Picantes y sabrosas
estimación≈ 250 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Ceviche de Dorada a los Cítricos
Ceviche de Daurade aux Agrumes — Un deleite fresco y acidulado.
estimación≈ 180 kcal10 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 79
Øuf parfait
Crema de champiñones, croutons
estimación≈ 320 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticos
Piquillos Rellenos de Crema de Queso de Cabravegetarian
Piquillos Farcis à la Crème de Chèvre — Cebollino, rúcula y piñones
estimación≈ 280 kcal12 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 66
Platos Principales
Vieiras Asadas
Saint-Jacques Rôties — Puré de topinambur, salsa de café, trozos de almendra
estimación≈ 550 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Filete de Bacalao a la Plancha
Filet de Cabillaud à la Plancha — Bacalao, puré de calabaza butternut, brunoise de zanahorias y calabacines, salsa vierge
estimación≈ 480 kcal30 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 78
Riñones de Ternera
Rognons de Veau — Crema de mostaza antigua, gratin dauphinois desestructurado, cebollitas, pistachos picados
estimación≈ 750 kcal40 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Magret de Pato
Magret de canard — Puré aterciopelado de calabaza butternut, patatas grenailles & salsa marchand de vin
estimación≈ 680 kcal35 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Entrecôte de Argentina
Entrecôte d’Argentine — Verduras seleccionadas, salsa bearnesa
estimación≈ 850 kcal15 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 70
Secreto de Bellota Ibérico
Secreto de Bellota Ibérique (pluma, viande persillée) — Patatas grenailles, setas pleurotus, salsa mojo rojo
estimación≈ 620 kcal25 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 73
Saku de Atún con Sésamo
Saku de Thon Sancké au Sésame — Variación provenzal & salsa de pasión acidulada
estimación≈ 450 kcal20 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 74
Ternera con tres zanahorias
Bæuf aux trois carottes — Puré cremoso, zanahorias vichy y zanahorias baby
estimación≈ 580 kcal40 g de carbohidratosequilibrado 84
Postres
Plato de Brie de Meaux curadovegetarian
L'assiette de Brie de Meaux affinés — Para un pequeño antojo...
estimación≈ 350 kcal8 g de carbohidratosapto para diabéticosequilibrado 67
Pavlova de mangovegetarian
Pavlova à la mangue — Ligera y crujiente.
estimación≈ 450 kcal60 g de carbohidratospesado 38
Le Fameux Baba de Nicolasvegetarian
Un postre imprescindible.
estimación≈ 450 kcal60 g de carbohidratospesado 35
Helado Artesanal (3 bolas)vegetarian
Glace Artisanale (3 boules) — Elección de sabores: chocolate, vainilla de Madagascar, café, lima, mango de la India, frambuesa.
estimación≈ 380 kcal45 g de carbohidratospesado 40
Café ou Chocolat Liégeoisvegetarian
Clásicos gourmet.
estimación≈ 520 kcal50 g de carbohidratospesado 31
Coupe Colonelvegetarian
Vodka y sorbete de limón.
estimación≈ 310 kcal35 g de carbohidratos
Tarte Tatin de manzanas caramelizadasvegetarian
Tarte Tatin aux pommes caramélisées — Mantequilla salada y un toque de canela.
estimación≈ 550 kcal65 g de carbohidratospesado 30
Higos Asados al Momentovegetarian
Figues Rôties Minute — Crumble dorado de mantequilla, helado de vainilla Bourbon delicadamente fundido.
estimación≈ 480 kcal55 g de carbohidratospesado 43
Fondant au Chocolat Noir Intense 64%vegetarian
Helado de vainilla bourbon.
estimación≈ 620 kcal50 g de carbohidratospesado 31
Coupe Lorrainevegetarian
Ciruelas mirabel en almíbar, helado de mirabel, nata Chantilly.
estimación≈ 420 kcal52 g de carbohidratospesado 39

¿Esta carta sigue siendo correcta?

59veggie
scoreestimación

Pocos platos principales vegetarianos

Qué tal come aquí un vegetariano, leído de la carta. No es una nota de reseñas.

Puedes elegir los piquillos rellenos como entrante. No hay platos principales vegetarianos, pero hay postres como la tarta tatin y el fondant de chocolate.

11 platos vegetarianos y 0 veganos de 28

85dia
scoreestimación

Cocina francesa rica en proteínas

Qué tal come aquí alguien con diabetes, según la carta y carbohidratos estimados. No es consejo médico.

Este restaurante ofrece muchos platos de carne y pescado con un índice glucémico bajo. El menú contiene varias opciones bajas en carbohidratos para entrantes y platos principales.

14 aptos para diabéticos · 28 platos

Reseñas

Reseña
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Práctico

Dirección
Avenue de Paris 22, 94300 Vincennes
Horario
luncerrado
mar12:00–14:30, 19:00–23:00
mié12:00–14:30, 19:00–23:00
jue12:00–14:30, 19:00–23:00
vie12:00–14:30, 19:00–23:30
sáb12:00–15:00, 19:00–00:00
dom12:00–15:00
Dimanche soir: Fermé
Contacto
+33143982487
Fuentes
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), absolu-vincennes.com/fr
Ficha
completitud 83 %, confianza 80 %

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