Brasserie Signature
Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek
Nu gesloten · opent 12:00
BelgischFrans€€€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 9 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 10 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
Canadese Hummers
Gratiné façon Signature
15.80
overgoten met een Mornay-bissquesaus, in de oven gegratineerd
schatting≈ 320 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Canadese Hummer
15.80
Homard Canadien — geroosterd in knoflook-peterselieboter
schatting≈ 280 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Kaviaar
Beluga Kaviaar 10gr
98.00
Beluga Caviar 10gr — Beluga steur | Minstens 18 jaar
schatting≈ 200 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Osietra Kaviaar 30gr
105.00
Osietra Caviar 30gr — Russische steur uit de Kaspische regio | Minstens 9/10 jaar
schatting≈ 600 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Platinum Kaviaar 50gr
129.00
Platinum Caviar 50gr — Kruising tussen Russische en Siberische steur | Minstens 7/8 jaar
schatting≈ 1000 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijkzwaar 41
Onze Plateaus
Oesterplateau « L’égoïste »
68.40
Le Plateau d’huitres « L’égoïste » — 4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire
schatting≈ 450 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Oesterplateau « Le Généreux »
65.00
Le plateau d’huitres « Le Généreux » — 8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire
schatting≈ 900 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Plateau « Le Prestige Signature »
119.00
Le Plateau « Le Prestige Signature » — 1 hele hummer, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 BIO koninggarnalen
schatting≈ 1200 kcal40 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Koude Voorgerechten
Zelandse oesters 2/0
5.50
Huîtres creuses de Zélande 2/0 — vers uit ons oesterbekken, passievinaigrette, boterbrood
schatting≈ 220 kcal20 g koolhydraten
Baby KYS oesters de Carnac 5/0
5.90
Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0 — vers uit ons oesterbekken, passievinaigrette, boterbrood
schatting≈ 220 kcal20 g koolhydraten
Fines de Claire oesters N°3
5.70
Huîtres Fines de Claire N°3 — vers uit ons oesterbekken, passievinaigrette, boterbrood
schatting≈ 220 kcal20 g koolhydraten
BIO koninggarnalen
4.90
Crevettes géantes “Royales” BIO — met huisgemaakte cocktailsaus met Single Malt
schatting≈ 180 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Pata Negra Bellota ham
37.50
Jambon Pata Negra Bellota — 48 maanden Premium AAA, geserveerd met in olijfolie geroosterd brood
schatting≈ 450 kcal18 g koolhydraten
Argentijns rundvlees carpaccio
22.70
Carpaccio de bœuf Argentin — witte truffelolie, AOC parmezaanse schilfers en rucola
schatting≈ 310 kcal6 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Verse rucolasaladevegetarian
19.80
Assiette de roquette fraîche — verrijkt met fijne condimenten en een huisgemaakte vinaigrette
schatting≈ 150 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Label Rouge zalmtartaar
135.00
Tartare de saumon Label Rouge — 10g Beluga kaviaar, extra vierge olijfolie geïnfuseerd met citroen
schatting≈ 480 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Ambachtelijke Noorse gerookte zalm
27.90
Saumon fumé de Norvège artisanal — met de hand gesneden, sjalot, verse peterselie en toast
schatting≈ 350 kcal22 g koolhydraten
Warme Voorgerechten
Grijze garnalenkroketten
13.90
Croquettes de crevettes grises — huisgemaakt uit de Noordzee | 2 of 3 stuks
schatting≈ 320 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Oud Brugse kaaskrokettenvegetarian
11.40
Croquettes de fromage Vieux Bruges — volledig huisgemaakt | 2 of 3 stuks
schatting≈ 380 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Gebakken ganzenlever
31.90
Foie gras d’oie poêlé — gekarameliseerde Granny Smith en een reductie van Luikse stroop
schatting≈ 420 kcal20 g koolhydraten
Beef Tataki mi-cuit
78.00
Tataki de bœuf mi-cuit — 30g Osciètre kaviaar en bijgerechten, voor 2 personen
schatting≈ 650 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Gebakken Black Tiger scampis
26.70
Scampis Black Tiger poêlés — verfijnd met knoflookboerboter
schatting≈ 320 kcal5 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
BIO marktgroentenvegan, vegetarian
23.50
Mélange de légumes BIO du marché — met basilicum, gebakken in extra vierge olijfolie
schatting≈ 180 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Brasserie Klassiekers
BIO plattelandskip vol-au-vent
29.80
Vol-au-vent de volaille fermière BIO — met kalfballetjes en gebakken Shimeji-paddenstoelen
schatting≈ 850 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 65
Luikse balletjes
27.50
Boulettes de Liège — gestoofd in siroop en Leffe bruin, geserveerd in krachtige jus
schatting≈ 680 kcal32 g koolhydraten
Vlaamse rundervleesstoof
28.90
Carbonnade de bœuf à la flamande — met Orval bier en een speculoos crumble
schatting≈ 720 kcal38 g koolhydratenevenwichtig 65
Romig risottovegetarian
28.50
Risotto crémeux — met BIO seizoensgroenten, verse kruiden en Parmezaanse schilfers
schatting≈ 550 kcal65 g koolhydratenevenwichtig 81
Vlees
Eendenkrokant
36.90
Magret de canette — met honingjus en de 5 geheime specerijen van de Chef
schatting≈ 620 kcal22 g koolhydratenevenwichtig 66
Echte rundvlees americain
31.50
Le véritable américain de bœuf haché minute — vers bereid, met huisgemaakte picklecrème
schatting≈ 420 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Burger Signature
28.90
Black Angus rundvlees, gesmolten cheddar en Signature Giant saus
schatting≈ 950 kcal55 g koolhydraten
Gegrilde Holstein beef filet mignon
37.90
Filet mignon de bœuf Holstein grillé — 300g
schatting≈ 680 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Gegrilde Ierse Cuberoll entrecote
43.80
Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée — 350g
schatting≈ 850 kcal0 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Ierse beef Tagliata
48.50
Tagliata de bœuf Irish — met truffel, Parmigiano Reggiano, oude balsamico en rucola
schatting≈ 580 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Met de hand gesneden beef tartare
95.00
Tartare de bœuf coupé au couteau — 50g Platinum kaviaar, verse frieten voor 2 personen
schatting≈ 1400 kcal85 g koolhydratenzwaar 38
Vis
Gegrilde octopus
35.80
Poulpe grillé — kruidenolie, licht gerookte aardappelcrème
schatting≈ 480 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Schotse Label Rouge zalm
38.90
Dos de saumon d’Écosse Label Rouge — op de huid gebakken met huisgemaakte béarnaise
schatting≈ 620 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 71
Noordzee tong 'Belle Meunière'
69.70
Grand sole ‘Belle Meunière’ de la Mer du Nord — 500-600g, met boerboter
schatting≈ 850 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Desserts
Dame Blanche met Belgische chocolade
15.70
Dame blanche au chocolat Belge
schatting≈ 750 kcal65 g koolhydratenzwaar 19
Sorbets assortimentvegan
14.50
Coupe sorbets assortiment — 3 bollen
schatting≈ 320 kcal60 g koolhydratenzwaar 35
Coupe Colonel
16.80
schatting≈ 450 kcal45 g koolhydratenzwaar 31
Mousse au chocolat Belge Callebaut
13.80
schatting≈ 450 kcal30 g koolhydraten
Moelleux au chocolat
14.90
schatting≈ 550 kcal45 g koolhydratenzwaar 30
Huisgemaakte Tiramisu
14.50
Tiramisu maison
schatting≈ 500 kcal35 g koolhydratenzwaar 29
Crème brulée
13.90
schatting≈ 400 kcal25 g koolhydratenzwaar 40
Gourmet schotel met huisgemaakte zoetigheden
13.00
Assiette Gourmande de douceurs maison — voor 2 personen
schatting≈ 1200 kcal120 g koolhydratenzwaar 31
Gourmet verse muntthee
19.50
Thé menthe fraîche Gourmand — met een assortiment aan huisgemaakte desserts
schatting≈ 600 kcal60 g koolhydratenzwaar 28
Huisgemaakte Brusselse wafel
13.50
Gaufre de Bruxelles maison — met fijne suiker, een bolletje vanille-ijs en Belgische chocolade
schatting≈ 850 kcal90 g koolhydratenzwaar 18
Café Gourmand
17.50
begeleid door een assortiment aan huisgemaakte desserts
schatting≈ 500 kcal50 g koolhydratenzwaar 32
Klopt dit menu nog?
44veggie
scoreschatting
scoreschatting
Beperkte vegetarische Belgische klassiekers
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Je kunt kiezen uit een risotto met BIO-groenten of kaascroquettes van Vieux Bruges. Er is ook een assortiment sorbets voor veganisten.
5 vegetarische en 2 veganistische gerechten van 48
75dia
scoreschatting
scoreschatting
Koolhydraatarme Belgische en Franse klassiekers
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit menu biedt veel hoogwaardige eiwitgerechten. Gegrild rundvlees en vis zijn van nature laag in koolhydraten.
25 diabetesvriendelijk · 48 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek
- Uren
- ma12:00–00:00di12:00–00:00wo12:00–00:00do12:00–00:00vr12:00–00:00za12:00–00:00zo12:00–00:00Kitchen open until 23h00
- Contact
- +3222306040
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriesignature.be/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 80 %