Holocene Toulouse
Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
aukioloajat eivät tiedossa
French
Ruokalista
Lähde: ravintolan verkkosivut, lue lisää 13. syyskuuta 2026. Hinnat ja annokset ovat saattaneet muuttua.
Kalorit ja hiilihydraatit ovat tekoälyn arvioita tästä ruokalistasta, tehty 13. syyskuuta 2026, tyypilliselle annoskoolle. Ne eivät ole lääketieteellistä neuvontaa eivätkä korvaa keittiön antamia tietoja. "Diabeetikolle sopiva" tarkoittaa: kohtuullisesti hiilihydraatteja, vähän sokeria ja ei nopeasti imeytyviä pohjia kuten ranskalaisia, valkoista leipää tai valkoista riisiä.
Entrée
PAELLA STICK
gambas et jus iodé
arvio≈ 180 kcal12 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 74
PORCHETTA AU ROMARIN
Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché
arvio≈ 320 kcal18 g hiilihydraatteja
MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS
Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé
arvio≈ 280 kcal22 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
SUGGESTION DU JOUR
Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place
arvio≈ 250 kcal15 g hiilihydraatteja
TARTARE DE POISSON
Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori
arvio≈ 160 kcal8 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 79
CROMESQUIS DE POULET
Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur
arvio≈ 350 kcal20 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian
Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais
arvio≈ 290 kcal25 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 65
Dessert
ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian
Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc
arvio≈ 450 kcal42 g hiilihydraattejaraskas 34
FINANCIER AU THYMvegetarian
Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert
arvio≈ 380 kcal35 g hiilihydraattejaraskas 41
NOS PAINS GOURMANDS
LE RUSTICO
Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette
arvio≈ 650 kcal45 g hiilihydraatteja
LE PRIMA
Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette
arvio≈ 620 kcal42 g hiilihydraatteja
LE MERINJANAvegetarian
Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles
arvio≈ 580 kcal48 g hiilihydraatteja
DESSERTS
MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian
Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande
arvio≈ 420 kcal40 g hiilihydraattejaraskas 39
COMME UN BANOFFEEvegetarian
Banoffee Dessert — aux fruits de saison
arvio≈ 480 kcal55 g hiilihydraattejaraskas 39
ACCOMPAGNEMENT
CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan
Aveyron Chips
arvio≈ 320 kcal30 g hiilihydraatteja
VIN D'HONNEUR
FOCACCIAvegan
Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales
arvio≈ 300 kcal35 g hiilihydraatteja
TOAST AUX FIGUES
Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame
arvio≈ 280 kcal15 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL
Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert
arvio≈ 340 kcal28 g hiilihydraatteja
GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST
Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja
arvio≈ 260 kcal18 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA
Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo
arvio≈ 550 kcal8 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 67
DUO D'HOUMOUSvegan
Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans
arvio≈ 180 kcal12 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 66
MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST
Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles
arvio≈ 220 kcal22 g hiilihydraatteja
GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian
Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic
arvio≈ 150 kcal10 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
GUACAMOLE DE PETIT POISvegan
Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa
arvio≈ 140 kcal15 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 76
TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX
Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume
arvio≈ 160 kcal14 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE
Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne
arvio≈ 210 kcal16 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO
Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert
arvio≈ 130 kcal6 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 79
PAIN PITA HOLOCENE
Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette
arvio≈ 280 kcal25 g hiilihydraattejatasapainoinen 69
ANIMATIONS CULINAIRES
BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA
Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron
arvio≈ 320 kcal8 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 67
TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX
Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives
arvio≈ 180 kcal4 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 67
MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian
Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)
arvio≈ 350 kcal28 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA
Sliced Ham — minimum 80 convives
arvio≈ 220 kcal1 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 67
CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA
Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan
arvio≈ 210 kcal12 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 79
BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2
Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu
arvio≈ 110 kcal5 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 69
ENTRÉES
TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM
Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort
arvio≈ 240 kcal18 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 71
VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO
Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge
arvio≈ 260 kcal12 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopiva
CEVICHE DE DORADE SAUVAGE
Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce
arvio≈ 210 kcal16 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 82
PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan
Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri
arvio≈ 230 kcal22 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 70
TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC
Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre
arvio≈ 190 kcal8 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 73
PLAT PRINCIPAL
MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE
Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand
arvio≈ 580 kcal24 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 78
PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE
Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant
arvio≈ 650 kcal25 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 78
QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE
Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand
arvio≈ 550 kcal15 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 74
FILET DE BAR
Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur
arvio≈ 620 kcal30 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 69
ENCORNET GRILLÉ
Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles
arvio≈ 720 kcal55 g hiilihydraattejatasapainoinen 73
RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian
Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée
arvio≈ 500 kcal45 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 69
RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE
Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés
arvio≈ 600 kcal40 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 79
FROMAGES
Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian
Cheese Platter
arvio≈ 450 kcal10 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 67
DESSERTS
ROYAL CHOCOLATvegetarian
Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine
arvio≈ 650 kcal45 g hiilihydraattejaraskas 26
TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian
Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache
arvio≈ 580 kcal40 g hiilihydraattejaraskas 33
TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian
Lemon Meringue Tart
arvio≈ 520 kcal48 g hiilihydraattejaraskas 28
CHOU CARAMEL
Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel
arvio≈ 550 kcal42 g hiilihydraattejaraskas 30
MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL
Vanilla Caramel Mille-feuille
arvio≈ 600 kcal50 g hiilihydraattejaraskas 25
ENTREMET CITRON EXOTIQUE
Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan
arvio≈ 540 kcal40 g hiilihydraattejaraskas 30
ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA
Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka
arvio≈ 560 kcal45 g hiilihydraattejaraskas 30
MENU ENFANT
VOLAILLE DU GERS PANÉE
Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes
arvio≈ 680 kcal45 g hiilihydraattejadiabeetikolle sopivatasapainoinen 73
PAIN CIABATTA
Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse
arvio≈ 550 kcal40 g hiilihydraatteja
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Käytännön tiedot
- Osoite
- Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
- Aukioloajat
- ei tiedossa
- Yhteystiedot
- +33532740834 contact@holocene-traiteur.fr
- Lähteet
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
- Tiedot
- täydellisyys 50 %, luotettavuus 79 %