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Restaurant Le Castellet | Remane Meat Bar (ex St Eloi)

15 Rue de l'Aube, 83330 Le Castellet

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Ruokalista

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CÔTES À L'OS & TOMAHAWK
Côte à l'os La Charolaise
12.00
Charolaise bone-in rib steak — Originaire de Bourgogne - Vendeuse diye grande tendance et d'une grande jutosité généreuse
Tomahawk Charolaise
13.00
Charolaise tomahawk steak — Originaire de Bourgogne - Vendeuse authentique et savoureuse à la chair pale et tendres
Côte à l'os La Normande
12.00
Normande bone-in rib steak — Originaire de Basse Normandie - Vande tendre et savoureuse, pale et fermette
Côte à l'os L'Aubrac
14.00
Aubrac bone-in rib steak — Originaire des Cévennes - Vande partiellement tendre fin, et persillée, au goût très affirmé
Côte à l'os Limousine
13.00
Limousine bone-in rib steak — Originaire du Massif Central - Vande assez maigre, subtly persillée au goût très fin et savoureux
Côte à l'os Montbéliardaise
13.00
Montbéliardaise bone-in rib steak — Originaire de Franche-Comté - Vande d'un rouge profond, d'une tendre fin et peu grasse
Côte à l'os Salers
14.00
Salers bone-in rib steak — Originaire d'Auvergne - Vande au goût incomparable, une texture juteuse et persillée et pouvre en graisse
Côte à l'os Blonde d'Aquitaine
13.00
Blonde d'Aquitaine bone-in rib steak — Originaire Sud-Ouest de la France - Vande extrêmement tendre et persillée, peu en gras, au caractère
Côte à l'os Rouge des Prés
13.00
Rouge des Prés bone-in rib steak — Originaire d'Ouest de la France - Vande extrêmement tendre et persillée, juteuse et bien persillée
Côte à l'os Galice
15.00
Galician bone-in rib steak — Originaire du Nord Ouest de l'Espagne - Vande extrêmement tendre et intense, aux arômes intenses et épicés
Côte à l'os Simmental
13.00
Simmental bone-in rib steak — Originaire d'Allemagne aux Schweiz - Vande très savoureuse, dotée d'une juteuse et d'une fermeté élégante
Côte à l'os Hereford
13.00
Hereford bone-in rib steak — Originaire d'ossau de bC viande - Persillée tendre et d'une extrême finesse
Côte à l'os L'Angus
14.00
Angus bone-in rib steak — Originaire d'Irlande - Vande extrêmement persillée et savoureuse
Côte à l'os Black Angus
14.00
Black Angus bone-in rib steak — Originaire du Centre Nord USAID des USA Vande juteuse, au goût intense et délicat et au côté iodé et beurré
Côte à l'os Black Pearl
13.00
Black Pearl bone-in rib steak — Originaire de la région des Îles Lozo au Nord de la Belgique, Vande tendre au goût subtile et intense
LES ENTRECÔTES
La Charolaise
12.00
Charolaise ribeye steak — Origine France
La Salers
13.00
Salers ribeye steak — Origine France
La Limousine
12.00
Limousine ribeye steak — Origine France
L'Angus
13.00
Angus ribeye steak — Origine Argentine
La Montbéliardaise
12.00
Montbéliardaise ribeye steak — Origine France
La Simmental
12.00
Simmental ribeye steak — Origine Allemagne
LES GRILLADES
Côte de Cochon montagnard des Alpes
29.00
Grilled pork rib chop — Origine France (env 450/500g)
Ribs de Boeuf affinée plusieurs semaines
39.00
Aged beef ribs — Origine France (env 450g)
Ribs de Cochon
28.00
Pork ribs — Origine France (env 450g/500g)
Tentacules de poulpes déglacées au citron
32.00
Grilled octopus tentacles with lemon — Origine Océan Pacifique
Seiche fraîche en persillade
29.00
Grilled cuttlefish with garlic and parsley — Origine Océan Atlantique (env 400g)
Mi-cuit de Thon frais
33.00
Seared tuna with herb sauce — Thon Albacore. Sauce vierge aux herbes fraîches (env 250g) Origine Océan Indien
LES SAUCES
Sauce au vin rouge
4.00
Red wine sauce
Sauce Roquefort
4.00
Roquefort sauce
Sauce au Poivre vert
4.00
Green pepper sauce
Sauce au vin & à la Truffe fraîche
6.00
Wine and truffle sauce
LES ACCOMPAGNEMENTS
Champignons Braisés & son aioli
7.00
Braised mushrooms with aioli
Pomme de terre à l'ancienne en papillote
6.00
Baked potato with cream and chives — braisée, crème fraîche, ciboulette
Écrasée de pomme de terre à l'huile d'olivevegan, vegetarian
6.00
Mashed potatoes with olive oil
Crémeux de Topinamboursvegetarian
6.00
Creamy Jerusalem artichokes
Salade verte à l'huile d'olive de Provencevegetarian
4.00
Green salad with olive oil and croutons — citron, ail & croûtons braisés
LES DESSERTS
Panna Cotta mangue & Fruit de la Passionvegetarian
12.00
Mango and passion fruit panna cotta
Pain perdu au Nutellavegetarian
12.00
French toast with Nutella
Tiramisuvegetarian
12.00
Ananas rôti, caramel beurre salévegetarian
7.00
Roasted pineapple with salted butter caramel
Tarte aux Fruits de saisonvegetarian
11.00
Seasonal fruit tart
LES ENTRÉES
Os à Moelle cuit au four à la braise et sos croûtons à l'ail
14.00
Roasted bone marrow with garlic croutons
Chorizo grillé à la braise...
12.00
Grilled chorizo
1/2 Figatelli Corse Grillé à la braise
12.00
Grilled Corsican figatelli
Carpaccio de Boeuf Charolais au Basilic & Parmesan
17.00
Beef carpaccio with basil and parmesan
Carpaccio de Thon aux agrumes
18.00
Tuna carpaccio with citrus
LES PLANCHES
Pata Negra
27.00
Pata Negra ham (42 months) — Origine Espagne - 42 mois d'affinage - Jambon Belota, 100 % ibérique
Pata Negra
19.00
Pata Negra ham (35 months) — Origine Espagne - 35 mois d'affinage - Jambon Belota De Campo 50 % ibérique
Jambon Serrano
13.00
Serrano ham — Origine Espagne - 24 mois d'affinage - Grande réserve Duroc
Jambon de Bayonne
15.00
Bayonne ham — Origine France - IGP- 12 mois d'affinage
Jambon Corse Fumé
16.00
Smoked Corsican Ham — Origine France - Fumage naturel aux châtaignes, hêtre & chêne vert
Jambon Noir de Bigorre
18.00
Noir de Bigorre Ham — Origine France - 20 mois d'affinage
Jambon de Parme
15.00
Parma Ham — Origine Itale - 16 mois d'affinage
Jambon San Daniele
15.00
San Daniele Ham — Origine Itale - 16 mois d'affinage
Jambon Cuit à la Truffe
14.00
Truffle Cooked Ham — Origine Itale...
Assortiments de Fromagesvegetarian
15.00
Cheese Board — Origine France
LES TARTARES
Tartare de Boeuf aux Parfums Méditerranéen
28.00
Mediterranean Beef Tartare — Boeuf charolais (180gr) coupé au couteau,pignons, pesto, tomates confites, roquette, oignons rouges, copeaux de parmesan, herbes fraîches, huile d'olive
Tartare de Boeuf aux saveurs Corse
28.00
Corsican Beef Tartare — Boeuf charolais (180gr) coupé au couteau, Coppa, Brocciu, roquette, olives vertes « picholine », oignons rouges, herbes fraîches du maquis, huile d'olive
Tartare de Boeuf aux saveurs de Garrigue
28.00
Garrigue Beef Tartare — Boeuf charolais (180gr) coupé au couteau, herbe fraîches, gaspacho de tomates d'antan, basic frais, thym citron, olives noires, sel d'oignons rouges, herbes fraîches, huile d'olive
Tartare de Thon aux saveurs Asiatique
30.00
Asian Tuna Tartare — Thon Albacore (180 gr.), Soja, citron vert, huile de sésame, grenade, herbes fraîches - Origine Océan Indien

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Käytännön tiedot

Osoite
15 Rue de l'Aube, 83330 Le Castellet
Aukioloajat
ei tiedossa
Yhteystiedot
+33623210337
Lähteet
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), remane.fr/

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