Avitar

Market Menu (Starter, Main or Main, Dessert)

Market Menu (Starter, Main and Dessert)

Salmon Ravioli with Carrot and Ginger

Fried Egg with Pepper and Tomato

Sea Bass with Grilled Zucchini and Anchoïade

Goose Breast with Semolina and Mushroom Mousse

Cantal Cheese with Lettuce

Plums with Kadaif and Almond

Moment Menu (Pepper, Pork Cheek, Meringue) — Poivron mariné, mousse à la mozzarella fumée et ragoût d’haricots rouges. Joue de cochon Aveyronnaise confite, jus corsé, courgettes grillées, en caviar et échalotes croustillantes Millefeuille de meringue, crémeux citron , figues rôties et en sorbet.

Discovery Menu (3 Courses) — Menu en 3 temps à composer avec les plats de notre carte.

Small Tasting Menu (4 Courses) — Menu en 4 temps à composer avec les plats de notre carte.

Large Tasting Menu (6 Courses) — Menu en 6 temps composé par les chefs

Children's Menu — Plat + dessert

Tomato Tempura with Basil — Terrine de pétales de tomates, condiment tomates confites, tempura de tomate cerises de la ferme l’éclosion. Eau de tomate vinaigrée tranchée au pesto basilic.

Perfect Egg with Combava and Leeks — Oeuf parfait, sauce au Combava, poireaux brûlés et nouilles au Nori.

Grilled Peppers with Scamorza and Red Beans — Poivrons grillés et mariné, mousse à la Scamorza, haricot rouge glacé et sorbet piquillos, coulis piquillos à l’Harissa.

Confit Pork Cheek with Zucchini — Joue de cochon Aveyronnaise confite, jus corsé, courgettes grillées, en caviar et échalotes croustillantes

Grilled Sirloin Steak with Wild Rice — Faux-filet grillé, riz sauvage de Camargue croustillant, salicorne en salade, béarnaise à l’ail noir.

Roasted Sea Bass with Mushrooms and Mussels — Pavé de bar rôti, fricassée de champignons, moules du Mont Saint Michel, écume d’une marinière au curry vert

Fig and Lemon Meringue Millefeuille — Millefeuille de meringue, crémeux citron , figues rôties et en sorbet.

Chocolate Mousse with Olive Oil and Hazelnut — Mousse chocolat noir cœur à l’huile d’olive, tuile cacao, croustillant noisette et crème glacée noisette.

Grape and Vanilla Coffee Dessert — Dans une fine feuille craquante , streusel au café, crémeux à la vanille bourbon, mousse légère au café, raisin frais et en sorbet.

Marinated Pepper with Smoked Mozzarella

Fig and Lemon Meringue Millefeuille