Frederic Cassel Salon de Thé
rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
Nu open · tot 19:00
bakkerijcaf退€€
Menu
Bron: de website van de zaak, gelezen op 13 september 2026. Prijzen en gerechten kunnen intussen veranderd zijn.
Calorieën en koolhydraten zijn schattingen van een AI-model op basis van deze kaart, gemaakt op 14 september 2026, voor een gangbare portie. Ze zijn geen medisch advies en geen vervanging voor de informatie van de keuken. "Diabetesvriendelijk" betekent: weinig koolhydraten voor de gang, weinig suiker en geen snel opneembare basis zoals friet, wit brood of witte rijst.
L'apéritif
Hartige petits fours
7.00
Petits fours salés — 8 stuks / ca. 100g
schatting≈ 320 kcal22 g koolhydraten
Parmezaan sablés
75.00
Sablés parmesan
schatting≈ 280 kcal18 g koolhydraten
Plateau met 20 amusekeuches
34.00
Plateau de 20 mises en bouche
schatting≈ 850 kcal60 g koolhydraten
Salades
Plateau Escoffier
28.00
12 stuks
schatting≈ 700 kcal45 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Salade Piémontaise
32.00
schatting≈ 550 kcal25 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 69
Brunoise salade van groenten met garnalen
32.00
Salade brunoise de légumes aux crevettes
schatting≈ 380 kcal18 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 79
Antipasti salade met gegrilde groenten en mozzarellavegetarian
32.00
Salade antipasti aux légumes grillés et mozzarella
schatting≈ 420 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 74
Nordische salade
32.00
Salade nordique : Quinoa aux deux saumons — Quinoa met twee soorten zalm
schatting≈ 480 kcal35 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 89
Salade Koussavegan, vegetarian
32.00
Salade Koussa : Courgettes, pois chiches, tomates et menthe fraìhe — Courgette, kikkererwten, tomaten en verse munt
schatting≈ 340 kcal30 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 76
Hartige taarten
Quiche Lorraine
7.00
schatting≈ 310 kcal18 g koolhydraten
Quiche met groenten en geitenkaasvegetarian
7.00
Quiche légumes et fromage de chèvre
schatting≈ 280 kcal16 g koolhydraten
Tarte pissaladière
7.00
Tarte pissaladière : anchois, oignons confits et thym — Ansjovis, gekonfijte uien en tijm
schatting≈ 260 kcal22 g koolhydraten
Tourte duo van zalm en dille
7.00
Tourte duo de saumon aneth
schatting≈ 320 kcal20 g koolhydraten
Tourte van courgette, chorizo en oregano
7.00
Tourte méli-mélo de courgettes, chorizzo, et origan
schatting≈ 350 kcal18 g koolhydraten
Pâté en croûte
Traditioneel
8.00
Traditionnel (veau, porc, foie gras, pistache) — Kalf, varken, foie gras, pistache
schatting≈ 380 kcal15 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Coulibiac van zalm
Coulibiac van zalm
40.00
coulibiac de saumon
schatting≈ 520 kcal35 g koolhydraten
Voorgerechten
Terrine van zalm en broccoli
8.00
Terrine de saumon, brocolis
schatting≈ 210 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Terrine van zalm, kabeljauw, rivierkreeften en paddenstoelenduxelle
8.00
Terrine de saumon, cabillaud, écrevisses et duxelle de champignons
schatting≈ 230 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Noorse artisjok
8.00
Artichaut norvégien : rillettes de saumon, cœur de palmier, artichaut et œuf mollet — Zalmrillettes, palmhart, artisjok en gepocheerd ei
schatting≈ 310 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 70
Eendenlever
185.00
Foie gras de canard
schatting≈ 350 kcal4 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Verrine avocado krab rillettes
8.70
Verrine avocat rillettes de crabe
schatting≈ 220 kcal8 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Pissaladière tartelette
8.00
Tartelette pissaladière : anchois, oignons confits et thym — ansjovis, gekonfijte uien en tijm
schatting≈ 280 kcal22 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Verrine caponata
8.70
Verrine caponata : crémeux aubergine, poissons blancs, aubergines, tomates, câpres et céleri — romige aubergine, witte vis, aubergines, tomaten, kappertjes en bleekselderij
schatting≈ 190 kcal12 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 66
Verrine éphémère
8.70
Verrine éphémère : compotée de figues, fromage de brebis, jambon corse — vijgencompote, schapenkaas, Corsicaanse ham
schatting≈ 260 kcal14 g koolhydratendiabetesvriendelijk
Zalm Opéra
8.70
Opéra de saumon
schatting≈ 240 kcal10 g koolhydratendiabetesvriendelijkevenwichtig 67
Seizoensgebonden (Taarten)
Saint-Honoré aardbei-oranjebloesemvegetarian
Saint-Honoré fraise-fleur d’oranger — bladerdeeg, oranjebloesem diplomatenroom, aardbeiencompote, Chantilly
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Macaronade aardbei-basilicumvegetarian
Macaronade fraise-basilic — macaron-biscuit, citroen-basilicum banketbakkersroom en verse aardbeien
schatting≈ 380 kcal35 g koolhydratenzwaar 41
Tarte aardbei-pistachevegetarian
Tarte fraise-pistache — zanddeeg, pistache-amandelroom, aardbeienmarmelade, verse aardbeien en vanille Chantilly
schatting≈ 480 kcal42 g koolhydratenzwaar 33
Tarte kers acaciavegetarian
Tarte cerise acacia — zanddeeg, pistache-amandelroom met zure kersen, zwarte kersengelei en acacia Chantilly
schatting≈ 470 kcal40 g koolhydratenzwaar 33
St Honoré kers tonkavegetarian
St Honoré cerise tonka — bladerdeeg, tonkaboon diplomatenroom, kersencompote, Chantilly
schatting≈ 510 kcal46 g koolhydratenzwaar 32
Forêt Noirevegetarian
cacaostreusel, chocolade Sacher-biscuit, kersencompote en vanille Chantilly
schatting≈ 550 kcal44 g koolhydratenzwaar 30
Baba rabarber-verbenavegetarian
Baba rhubarbe-verveine — met verbena-siroop geponste baba, rabarbercompote en rabarber
schatting≈ 420 kcal52 g koolhydraten
St Honoré rabarber-jeneverbesvegetarian
St Honoré rhubarbe-genièvre — bladerdeeg, jeneverbes diplomatenroom, rabarbercompote, Chantilly
schatting≈ 500 kcal45 g koolhydratenzwaar 32
Tarte rabarber-Sichuanvegetarian
Tarte rhubarbe-Sichuan — zanddeeg, financier-biscuit, vanille rijstpap, rabarbercompote met Sichuanpeper, gepocheerde rabarber
schatting≈ 490 kcal50 g koolhydratenzwaar 38
Saint-Honoré abrikoos honingvegetarian
Saint-Honoré abricot miel — bladerdeeg, abrikoos diplomatenroom, honing-fromage blanc Chantilly
schatting≈ 530 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Charlotte abrikoos-roos-framboosvegetarian
Charlotte abricot-rose-framboise — lange vingers, amandelkrokant, abrikozencompote, rozen ganache
schatting≈ 460 kcal42 g koolhydratenzwaar 34
Tarte abrikoos-witte chocoladevegetarian
Tarte abricot-chocolat blanc — zanddeeg, zacht amandelbiscuit, vanille ganache, geroosterde abrikozen en abrikozenconfituur
schatting≈ 510 kcal44 g koolhydratenzwaar 32
Saint-Honoré cassisvegetarian
bladerdeeg, cassispeper diplomatenroom, cassiscompote, Chantilly
schatting≈ 510 kcal46 g koolhydratenzwaar 32
Tarte bosbes-munt-kaneelvegetarian
Tarte myrtille-menthe-cannelle — zanddeeg, kaneel roll cake, verse munt Namelaka, verse bosbessen
schatting≈ 470 kcal45 g koolhydratenzwaar 33
Pavlova braam-esdoornvegetarian, gluten_free
Pavlova mûre-érable — esdoornsuiker meringue, glutenvrij biscuit, braamcompote, esdoornsiroop Chantilly
schatting≈ 410 kcal48 g koolhydraten
Ijsmillefeuilles
Piou-piouvegetarian
36.00
Zacht amandelbisquit, frambozensorbet, ijs
schatting≈ 450 kcal55 g koolhydratenzwaar 40
Engrenagevegetarian
36.00
Vanille parfait, frambozensorbet, abrikoos-mango, ijnougat
schatting≈ 520 kcal60 g koolhydratenzwaar 31
Coccinellevegetarian
36.00
Mango- en frambozensorbet, kokosijs, smeltende meringue
schatting≈ 420 kcal50 g koolhydratenzwaar 41
Hérissonvegetarian
36.00
Hazelnoot parfait, chocoladeparfait, gekarameliseerde hazelnoten
schatting≈ 580 kcal45 g koolhydratenzwaar 29
Vacherinvegetarian
36.00
Smaak van het seizoen
schatting≈ 480 kcal55 g koolhydratenzwaar 30
Taarten
Aardbeien-pistache taartvegetarian
34.00
Tarte fraises-pistache — Zanddeeg, pistache-amandelcrème, aardbeienmarmelade en vanille-slagroom
schatting≈ 550 kcal50 g koolhydratenzwaar 34
Kers-acacia taartvegetarian
34.00
Tarte cerise acacia — Zanddeeg, pistache-amandelcrème met zure kersen, zwarte kersengelei en acacia-slagroom
schatting≈ 540 kcal52 g koolhydratenzwaar 30
Sichuan rabarber taartvegetarian
34.00
Tarte rhubarbe Sichuan — Zanddeeg, financier-bisquit, vanille rijstpap, rabarbercompote met Sichuanpeper, gepocheerde rabarber
schatting≈ 510 kcal62 g koolhydratenzwaar 42
Abrikoos-witte chocolade taartvegetarian
34.00
Tarte abricot-chocolat blanc — Zanddeeg, zacht amandelbisquit, vanille ganache, geroosterde abrikozen en abrikozenconfituur
schatting≈ 590 kcal50 g koolhydratenzwaar 28
Blauwe bes-munt-kaneel taartvegetarian
34.00
Tarte myrtille-menthe-cannelle — Zanddeeg, kaneel roll cake, verse munt Namelaka, verse blauwe bessen
schatting≈ 530 kcal55 g koolhydratenzwaar 35
Aardbeien zandtaart
Tarte sablée aux fraises — Zanddeeg, amandel-pistachecrème en aardbeien
schatting≈ 480 kcal45 g koolhydratenzwaar 37
Frambozen zandtaart
Tarte sablée aux framboises — Sablé breton, frambozenmarmelade, verse frambozen
schatting≈ 460 kcal42 g koolhydratenzwaar 38
Rode vruchten taart
Tarte aux fruits rouges — Zanddeeg, amandel-pistachecrème en rode vruchten
schatting≈ 480 kcal45 g koolhydratenzwaar 37
Citroen
Citron — Zanddeeg, zacht amandelbisquit, citroenmarmelade, citroencrème en geroosterde pijnboompitten
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Citroen meringue
Citron meringuée — Zanddeeg, zacht amandelbisquit, citroenmarmelade, citroencrème, geroosterde pijnboompitten, meringue
schatting≈ 560 kcal55 g koolhydratenzwaar 30
Entremets
Vanille Millefeuille
36.00
Millefeuille vanille — Streusel, choux-bisquit, vanillemousse, aardbeiencompote, kwark-slagroom
schatting≈ 510 kcal52 g koolhydratenzwaar 32
Harmonie Saint Honoré
36.00
Gekarameliseerd bladerdeeg, mousselinecrème met Tahiti-vanille
schatting≈ 580 kcal50 g koolhydratenzwaar 29
Magao …& framboos-passievrucht
36.00
Magao …& framboise-passion — Streusel en cacao-weenerbisquit, chocolade citroen-verbena Namélaka, chocolademousse en Peru 60% ganache
schatting≈ 620 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Saint-Honoré
36.00
Gekarameliseerd bladerdeeg, framboos-passievrucht mousselinecrème, kokos-feuilletine en verse frambozen
schatting≈ 560 kcal52 g koolhydratenzwaar 30
Bellaroma
36.00
Streusel, citroen madeleine-bisquit, basilicum Namelaka, vlierbloesemgelei, limoenmousse
schatting≈ 510 kcal54 g koolhydratenzwaar 32
Fraisier
36.00
Amandelbiscuit, pistachecrème en Franse aardbeien
schatting≈ 450 kcal42 g koolhydratenzwaar 34
Jivara
36.00
Browniebiscuit, vanille crème brûlée, melkchocolademousse
schatting≈ 520 kcal48 g koolhydratenzwaar 31
Lampone
36.00
Feuilletine en zacht pistachebiscuit, frambozencompote en frambozenmousse
schatting≈ 480 kcal45 g koolhydratenzwaar 33
Macaronade
36.00
Roze macaronbiscuit, rozenmousselinecrème, verse frambozen, litchi en room
schatting≈ 460 kcal44 g koolhydratenzwaar 34
Opéra
36.00
Koffie-amandelbiscuit, koffie-chocoladeganache
schatting≈ 510 kcal40 g koolhydratenzwaar 29
Gebak
Saint-Honoré cassis
36.00
schatting≈ 550 kcal52 g koolhydratenzwaar 30
Pavlova mûre-érable
48.00
Pavlova met braam en esdoorn
schatting≈ 420 kcal65 g koolhydratenzwaar 32
Klopt dit menu nog?
65veggie
scoreschatting
scoreschatting
Franse patisserie en hartige snacks
Hoe goed een vegetariër hier eet, gelezen uit de menukaart. Geen reviewscore.
Je kunt kiezen uit een quiche met groenten en geitenkaas of een salade Koussa. Er zijn veel vegetarische desserts zoals de Forêt Noire en de Pavlova mûre-érable. De kaart bevat ook vlees en vis voor een gemengde tafel.
28 vegetarische en 1 veganistische gerechten van 68
54dia
scoreschatting
scoreschatting
Hartige opties in patisserie
Hoe goed iemand met diabetes hier eet, uit de kaart en geschatte koolhydraten. Geen medisch advies.
Dit café biedt diverse salades en terrines met weinig koolhydraten. De meeste gerechten zijn echter suikerrijke gebakjes.
16 diabetesvriendelijk · 68 gerechten
Reviews
ReviewNog geen reviews.Was je er? Schrijf de eerste.
Praktisch
- Adres
- rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
- Uren
- ma—di10:00–19:00wo10:00–19:00do10:00–19:00vr10:00–19:00za10:00–19:30zo10:00–13:00
- Contact
- +33160710064
- Bronnen
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), frederic-cassel.com/
- Dossier
- volledigheid 83 %, vertrouwen 78 %