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La Table d’Émeraude | Restaurant Ajaccio Vue mer Sanguinaires

Route des Sanguinaires, Ajaccio

Fermé maintenant

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Leche de tigre de maigre Label Rouge bio d’Acquadea
23.00
Sea bass leche de tigre ceviche — Ceviche de maigreau lait de coco façon leche de Tigre.
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Courgettes et brocciu de la Fromagerie Capravegetarian
15.00
Zucchini and brocciu — Courgettes au barbecue japonais, brocciu à la menthe, huile d’olive, citron confit et amandes effilées.
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Kebab d'agneau au barbecue japonais
19.00
Lamb kebab — Agneau Bartoli, yaourt grec au jus d'agneau, fêta corse Capra et chou rouge mariné.
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tatin d’oignons corses roses et jaunes
16.00
Corsican onion tatin — Oignons confits, vuletta, sablé au parmesan et jus de viande.
estimation≈ 320 kcal30 g de glucides
Plats
Poisson du Golfe d'Ajaccio
46.00
Fish from the Gulf of Ajaccio — Sélection de la pêche locale selon le marché et l'inspiration du Chef.
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le maigre bio label rouge d'aquadea
36.00
Roasted sea bass with green curry — Maigre rôti au barbecue japonais, fenouil, maïs, pleurotes, pamplemousse et sauce au curry vert légèrement relevée.
estimation≈ 580 kcal35 g de glucideséquilibré 73
Picanha Sagyu Diamond Maison Metzger
42.00
Sagyu Picanha beef — Bëæf grillé au barbecue japonais, jus de viande, purée de pommes de terre fumée, ail noir au siphon et pommes de terre rôties aux herbes.
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
L'Agneau JJ Bartoli en 4 temps
43.00
Corsican lamb platter — Différentes pièces d'agneau corse travaillées en cuissons et textures variées, labneh, pois chiches au zaatar et jus à l'harissa.
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Le passé de Veau corse, exploitation Bianchi
33.00
Pulled Corsican veal — Veau effiloché, pressé puis snacké, purée de carottes, carottes confites, pickles d’oignons rouges, salinu au satay et jus de viande..
estimation≈ 620 kcal32 g de glucideséquilibré 73
Chakchouka du Chefvegetarian
26.00
Chef's Shakshuka — Poivrons, coulis de tomates aux épices et œuf au plat.
estimation≈ 450 kcal28 g de glucideséquilibré 71
Supplément garniture
6.00
Extra side dish
estimation≈ 250 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Desserts
Nuage léger au chocolat
15.00
Chocolate cloud mousse — Mousse chocolat-praliné tiède, glace vanille, amandes et noisettes torréfiées et fleur de sel.
estimation≈ 680 kcal52 g de glucideslourd 25
Fraîcheur de pìhes et nectarines de Corse
13.00
Peach and nectarine dessert — Pìhes rôties au romarin et à l’huile d’olive, fruits crus, crème d’Isigny, crumble au satay et aux cacahuètes, gel de nectarines au miel et au romarin.
estimation≈ 520 kcal60 g de glucideslourd 35
Autour de la figue
14.00
Fig dessert — Figues confites au miel et figues crues, sablé aux amandes, thym et citron vert, mascarpone, brocciu et coulis de figues.
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 43
Assortiment de fromages corsesvegetarian
16.00
Corsican cheese board — Sélection de fromages de chèvre et de brebis Capra, confiture maison et petite salade.
estimation≈ 420 kcal22 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

67veggie
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Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des courgettes au brocciu, une chakchouka et un assortiment de fromages corses. Le reste de la carte propose du poisson et de la viande.

3 plats végétariens et 0 végans sur 15

72dia
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Cuisine française avec poisson et agneau

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux riches en protéines. Le poisson et l'agneau conviennent à une alimentation pauvre en glucides.

6 adaptés au diabète · 15 plats

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Pratique

Adresse
Route des Sanguinaires, Ajaccio
Horaires
lunfermé
mar—
mer—
jeu—
ven—
sam—
dim—
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche midi. Fermé le dimanche soir et le lundi
Contact
+32674424400 latabledemeraude.sanguinaires@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), tabledemeraude.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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