Pure Braise
Avenue Jean Giono, 13190 Allauch
Fermé maintenant · ouvre 10:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 13 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
NOS DESSERTS & pâtisseries
Citron set et match
8.00
Yuzu and Black Sesame Dessert — coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolat blanc yuzu
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 38
riz au lait bien crémeux
8.00
Rice Pudding with Salted Caramel — Caramel au beurre salé / Noisettes caramélisées
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 28
le grain chocolaté
8.00
Chocolate Hazelnut Cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Insert praliné noisette / Tuile chocolat
estimation≈ 650 kcal45 g de glucideslourd 26
Summer bodyvegan, vegetarian
8.00
Fresh Fruit Platter — Assiette de fruits frais
estimation≈ 120 kcal25 g de glucides
NOS entrées SIGNATURE À PARTAGER... OU PAS
les tartinables
22.00
Dips Platter with Hummus and Blinis — Tartinade de poivrons au chèvre et menthe / Blinis tièdes au citron vert / Houmous libanais / Grenade / Huile d’herbes / Tomatade au basilic / Brisure de feta / Pain hallot
estimation≈ 680 kcal48 g de glucideséquilibré 74
Ceviche de dauradepescatarian
16.00
Sea Bream Ceviche — Leche del tigre / Pickles d’oignons rouges / Huile d’herbes
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
panisse au thym et piment d'Espelettevegetarian
10.00
Thyme Panisse — Mayonnaise herbacée câpres et cornichons
estimation≈ 380 kcal32 g de glucides
tacos de gambas
14.00
Grilled Shrimp Tacos — Tortilla toastée / Gambas cuites à la braise / Mayonnaise mangue et curry / Sucrine / Julienne de concombre et carottes / Cacahuètes
estimation≈ 420 kcal35 g de glucides
velouté de carottes au lait de coco et gingembre
12.00
Carrot and Coconut Soup — Œuf mollet / Croûtons de pain de campagne / Comté rapé / Huile d’olive fumée et huile d’herbes
estimation≈ 310 kcal28 g de glucideséquilibré 65
Pizze fritevegetarian
16.00
Fried Pizza with Zucchini — Pâte à pizza frit minute / Crème de courgettes à la menthe / Asperges vertes grillées au four Josper / Brousse de brebis aux herbes / Cacahuètes
estimation≈ 550 kcal42 g de glucides
brocolis façon corn dogvegetarian
13.00
Broccoli Corn Dog — Jeunes pousses d’épinard / Jus vert / Mayonnaise au sirop d’érable et épices cajun
estimation≈ 340 kcal28 g de glucideséquilibré 65
Figatelli grillé à la braise
16.00
Grilled Figatelli — Brousse de brebis aux herbes / pain de campagne toasté fraîche
estimation≈ 480 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
ET ELLE EST OÙ LA salade ?
salade caesar
20.00
Caesar Salad with Chicken — Dressée dans une feuille de Romaine / Sucrine / Tomates séchées / Tomates cerise / Copeaux de Grana Padano /Croûtons de pain de campagne / Poulet croustillant / Œuf dur / Sauce Caesar
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
TOUT FEU, TOUT FLAMME ! nos spécialités à la braise
noix d’entrecôte argentine 300GR
42.00
Argentine Ribeye
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Bavette simmental 250gr
27.00
Simmental Flank Steak — Confit d’oignons au miel et thym / jus de viande
estimation≈ 680 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
faux filet français 280gr
29.00
French Sirloin Steak — Sauce Béarnaise tomatée
estimation≈ 720 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
pluma de porc
22.00
Pork Pluma — Condiment de céleri et poire / Vinaigrette au miel et fruits exotiques / Jus de viande
estimation≈ 580 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
coeur de rumstecK angus 220GR
32.00
Angus Rump Steak — Sauce au poivre
estimation≈ 610 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
brochettes d’agneau
26.00
Lamb Skewers with Hummus — Houmous Libanais / Jus de viande / Citron grillé à la braise
estimation≈ 540 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
la suggestion du jour
18.00
Chef's Daily Suggestion — Un bon petit plat cuisiné maison, à base de produits frais, de saison. Selon l’humeur du chef !
estimation≈ 500 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
burger de boeuf
25.00
Beef Burger — Steak haché de bœuf frais / Mayonnaise au poivre et parmesan / Roquette / Tomates séchées / Confit d’oignons / Pancetta grillée
estimation≈ 950 kcal45 g de glucides
magret de canard ENTIER
37.00
Whole Duck Breast — Condiment dattes et curry / Jus de viande
estimation≈ 850 kcal25 g de glucides
gnocchi du printempsvegetarian
22.00
Spring Gnocchi — Crème de courgettes à la menthe / Asperges vertes grillées / Burrata crémeuse
estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 69
Loup GRILLÉpescatarian
30.00
Grilled Sea Bass — Loup grillé en portefeuille / Vierge de tomates séchées aux herbes fraîches et olive Kalamata
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
pavé de saumon 250grpescatarian
28.00
Salmon Fillet
estimation≈ 550 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
pavÉ de thon 250grpescatarian
26.00
Tuna Fillet — condiment de tomate au basilic, pickles d’oignons rouges et câpres hachées
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 86
CÔT, CÔT, CÔT NOS SPÉCIALITÉS rôties - ORIGINE FRANCE
épaule d’agneau effilochée
28.00
Pulled Lamb Shoulder — Semoule aux épices / Dattes et abricot sec / Jus de viande
estimation≈ 680 kcal48 g de glucideséquilibré 65
l’aile ou la cuisse
16.00
Roasted Chicken Quarter — 1/4 de poulet fermier rôti / Jus de viande
estimation≈ 520 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
demi-Poulet fermier
24.00
Half Roasted Chicken — Jus de viande
estimation≈ 950 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
NOS MENUS
la formule du midi
24.00
Lunch Formula — UNIQUEMENT LE MIDI
estimation≈ 750 kcal50 g de glucideséquilibré 73
le menu BRAISÉ
42.00
Braised Menu — ENTRÉE (suggestion du jour, velouté de carottes, salade caesar ou Mezzé) / PLAT BRAISÉ (pavé de saumon, demi magret de canard) / DESSERT (tiramisu, Summer body, riz au lait, glace, ou dessert chocolat yuzu)
estimation≈ 1400 kcal80 g de glucideslourd 29
le PITCHOUNE
12.50
Kids Roasted Chicken — POULET Rôti, frites fraîches ou rigatoni au beurre
estimation≈ 650 kcal45 g de glucides
PAS VU, PAS PRIS ! NOS DESSERTS & pâtisseries
brie de meaux farcivegetarian
12.00
Stuffed Brie de Meaux — Fromage frais à la truffe / Noisettes concassées / Mesclun de jeunes pousses
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Citron set et match
11.00
Yuzu and Black Sesame Tart — Biscuit au sésame noir / Craquant feuilletine / Coeur coulant citron, menthe et sésame noir / Ganache montée yuzu
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
PROFItérole à partager ou pas
15.00
Profiteroles — Glace vanille / Crème chantilly / Sauce chocolat / Amandes effilées
estimation≈ 780 kcal65 g de glucideslourd 21
riz au lait bien crémeux
11.00
Rice Pudding with Salted Caramel — Caramel au beurre salé / Noisettes caramélisées
estimation≈ 580 kcal62 g de glucideslourd 32
tiramisu au cafÉ
10.00
Coffee Tiramisu — Biscuit cuillère imbibé au café / Crème mascarpone à la vanille / Poudre de cacao
estimation≈ 480 kcal35 g de glucideslourd 37
Summer bodyvegetarian
11.00
Fresh Fruit Platter with Ice Cream — Assiette de fruits frais sorbet et glace 2 boules
estimation≈ 320 kcal45 g de glucides
sorbet et glace 2 boulesvegetarian
9.00
Ice Cream and Sorbet — Mangue, citron, fraise, framboise, vanille, chocolat, accompagné de crème chantilly
estimation≈ 380 kcal38 g de glucideslourd 34
le grain chocolaté
12.00
Chocolate Hazelnut Cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Cœur praliné fondant / Caramel au café / Tuile chocolat
estimation≈ 650 kcal48 g de glucideslourd 26
l’éphémère
12.00
Pastry Chef's Creation — Une création unique de notre maître pâtissier
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
NOS entrées SIGNATURE À PARTAGER... OU PAS
Mezzé à partagervegetarian
8.00
Mezze Platter — Houmous d’haricot coco à l’huile de cacahuêteït et grenade / Tartinade de patate douce / crémeux d’artichaut truffé / pain hallot à partager
estimation≈ 450 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Ceviche de dauradepescatarian
8.00
Sea Bream Ceviche with Passion Fruit — Sauce ponzu à la passion / coriandre, cébette, gingembre, piment d’espelette, miel / sarrasin grillé
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
panisses au thym et piment d’espelettevegetarian
6.00
Thyme Panisse with Parmesan — cocktail au parmesan et Mayonnaise herbacée aux câpres et cornichons
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
vitello tonnato a la braise
10.00
Grilled Vitello Tonnato — Carpaccio de veau rosé / sauce tonnato / câpres frites / comté râpé / pickles de graines de moutarde et radis
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
burrata cremeusevegetarian
8.00
Creamy Burrata with Butternut — Butternut confit au soja et coriandre / pancetta / gel kalamansi / gaspacho de butternut
estimation≈ 410 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
raviole ouverte de champignonsvegetarian
8.00
Open Mushroom Ravioli — Fricassée de pleurotes et champignons / velouté de champignons / oeuf mollet / tuile de pain
estimation≈ 340 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
BURGER BRAISÉ
BURGER BRAISÉ
12.00
Braised Beef Burger — Steak haché de boeuf frais/ cheddar / lard grillé / sauce cornichons / sucrine
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
les PÂTES
rigatoni aux gambaspescatarian
18.00
Shrimp Rigatoni — Gambas cuites à la braise et en tartare / bisque de gambas / tomate cerise de couleurs
estimation≈ 680 kcal65 g de glucideséquilibré 77
NOS SPÉCIALITÉS À LA RÔTISSERIE
SOURIS d’agneau confite
15.00
Confit Lamb Shank — 400GR
estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
POULET FERMIER DU GERS
23.00
Roast farm chicken — 1.2 KG
estimation≈ 1200 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
DEMI POULET FERMIER DU GERS
13.00
Half roast farm chicken — 600G
estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
POITRINE DE COCHON
8.50
Roast pork belly — 300G
estimation≈ 720 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
NOS ACCOMPAGNEMENTS
FRITES NATURE
3.00
Fries
estimation≈ 320 kcal42 g de glucides
frites A LA TRUFFE
3.50
Truffle fries
estimation≈ 380 kcal42 g de glucides
PurÉe de pommes de terre
3.00
Mashed potatoes
estimation≈ 210 kcal28 g de glucideséquilibré 67
rigatoni À la CRÈME DE TRUFFE
4.00
Truffle cream rigatoni
estimation≈ 450 kcal40 g de glucides
POÊLÉE DE LEGUMESvegetarian
4.00
Sautéed vegetables
estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
SAUCE AU CHOIX
2.00
Choice of sauce — Sauce chimichurri, Mayonnaise à la truffe, Sauce barbecue maison, Jus de viande
estimation≈ 100 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
MENU 30€
MENU 30€
30.00
Lunch menu 30€ — UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucideséquilibré 70
FILET DE LOUP / VIERGE DE TOMATES SÉCHÉES AUX HERBES FRAÎCHES ET OLIVE KALAMATApescatarian
Sea bass fillet with dried tomato and rigatoni — Accompagné de Rigatoni à la crème de truffe
estimation≈ 720 kcal58 g de glucideséquilibré 71
SUPRÊME DE POULET ET JUS DE VIANDE
Chicken supreme with mashed potatoes — Accompagné de purée de pommes de terre
estimation≈ 650 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
TIRAMISU AU CAFÉ
Coffee tiramisu
estimation≈ 550 kcal42 g de glucideslourd 30
SUMMER BODYvegan
Fresh fruit plate — Assiette de fruits frais
estimation≈ 120 kcal28 g de glucides
MENU 46€
MENU 46€
46.00
estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 70
LES TARTINABLES
Dips and blinis platter — Houmous Libanais / Tartinade de poivrons au chèvre et menthe / Blinis au citron vert / Tomatade au basilic et brisure de feta / Pain Hallot
estimation≈ 850 kcal65 g de glucideséquilibré 68
SALADE CAESAR POULET
Chicken Caesar salad
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
LE GRAIN CHOCOLATÉ
Chocolate hazelnut cake — Cake chocolat noisette / Ganache au café / Croustillant praliné noisette / Insert praliné noisette / Tuile chocolat
estimation≈ 780 kcal55 g de glucideslourd 25
CITRON SET ET MATCH
Yuzu and sesame dessert — Biscuit au sésame/ craquant feuilletine / coeur coulant yuzu et sésame noir / mousse chocolant blanc yuzu
estimation≈ 610 kcal48 g de glucideslourd 28
MENU 60€
MENU 60€
60.00
estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 70
BURRATA CRÉMEUSEvegetarian
Creamy burrata with zucchini — Crème de courgette à la menthe / Asperges grillées / Huile d’herbes
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
CEVICHE DE DAURADEpescatarian
Sea bream ceviche — Leche del tigre / Pickles d’oignons rouges / Huile d’herbes
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
PAVÉ DE THONpescatarian
Tuna steak with sweet potato — Crémeux de patates douces / carottes fanes rôties / vierge aux agrumes et grenade
estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
COEUR DE RUMSTECK SIMMENTAL
Simmental rump steak — Crémeux de patates douces / carottes fanes rôties / Jus de viande
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Cette carte est-elle toujours correcte ?
57veggie
scoreestimation
scoreestimation
Grill français avec options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez commander les gnocchi du printemps et les brocolis façon corn dog. La carte propose aussi un Mezzé à partager et une assiette de fruits frais. La plupart des plats principaux sont à base de viande et de poisson.
15 plats végétariens et 2 végans sur 74
84dia
scoreestimation
scoreestimation
Nombreuses options viandes faibles glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose beaucoup de viandes et poissons grillés. Les plats principaux sont souvent pauvres en glucides.
34 adaptés au diabète · 74 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Avenue Jean Giono, 13190 Allauch
- Horaires
- lun—mar10:00–15:00, 18:00–22:30mer10:00–15:00, 18:00–22:30jeu10:00–15:00, 18:00–22:30ven10:00–15:00, 18:00–22:30sam10:00–15:00, 18:00–22:30dim10:00–15:00, 18:00–22:30
- Contact
- +33491954613
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), purebraise.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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