Restaurant Julien Binz
7 Rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Menu Fragonard
Menu Fragonard
139.00
Chef's Recommended Menu — Les plats conseillés par le Chef
estimation≈ 2800 kcal210 g de glucideslourd 25
Amuse-bouche
Éveil des sens
estimation≈ 80 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Instant caviar dégustation
45.00
Sea Bream Carpaccio with Caviar — Carpaccio de daurade royale au citron vert. Fumé minute, crème iodée au caviar Schrenkii de la maison Kaviari (10g).
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Truite de la pisciculture Guidat en deux versions
Trout Duo — Filet mi-cuit au jus de betterave et citron confit, Tartare, vinaigre de framboise.
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Faux spaghetti façon carbonara
Carbonara Style Spaghetti — Guanciale, jaune d'oeuf confit, Pecorino.
estimation≈ 350 kcal25 g de glucides
Bar de ligne dans l'esprit d'une bouillabaisse
Sea Bass Bouillabaisse — Ecailles soufflées, mousseline de fenouil anisée, Cappuccino de soupe de poisson.
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Agneau français en deux versions
Lamb Duo — Côte rôtie, mousseline de courgette, croustillant de pommes de terre, condiment dattes/olives/citron, jus d'agneau corsé. Epaule confite en cromesquis.
estimation≈ 650 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Ravioles au munster d’Alsace
30.00
Munster Cheese Ravioli — Bouillon beurré à la crème de Tartuffon, servi avec un verre de vin sélectionné par le sommelier.
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Finger chocolat-cacahuêtionte
Chocolate Peanut Finger — Crémeux caramel demi-sel, cacahuêtes caramélisées, glace cacahuête.
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 34
Croustillant chocolat Tanariva
Tanariva Chocolate Crisp — Crémeux fruits exotiques, sorbet litchi.
estimation≈ 380 kcal32 g de glucideslourd 44
Pêch pochée
Poached Peach with Mustard — Sabayon à la moutarde, sorbet pêch/moutarde, croquant de tuiles brisées.
estimation≈ 320 kcal38 g de glucides
Mignardises
estimation≈ 250 kcal25 g de glucideslourd 42
Menu Binz'tronome
Menu Binz'tronome
112.00
Binz'tronome Tasting Menu — Menu 4 plats toutes boissons incluses comprenant : les mignardises salées, l’amuse-bouche, l’entrée, l’attention du chef, le plat, le dessert, et les mignardises sucrées, mais aussi un l’apéritif, 2 verres de vins sélectionnés par le sommelier, l’eau et le café.
estimation≈ 2200 kcal160 g de glucideslourd 25
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Pratique
- Adresse
- 7 Rue des Cigognes, 68770 Ammerschwihr
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33389229823
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantjulienbinz.com/
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