Hemelse Modder
Oude Waal 11, 1011 BZ Amsterdam
horaires pas encore connus
€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 7 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 8 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Starters
Tartelette with tarragon cream, peas, radish, and preserved lemon, with parsnip chips.vegetarian
Tarragon cream tartelette
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Tartare of herring, ginger and mace, with pickled vegetables and ginger sauce.pescatarian
Herring tartare
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Quail fillet filled with chicken liver mousse, with confit quail leg, balsamic syrup, apple compote, and hazelnut.
Quail fillet with liver mousse
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Three croquettes of kohlrabi, pea, dill, and lime, with creamy lime mayonnaise and mixed salad.vegetarian
Kohlrabi and pea croquettes
estimation≈ 380 kcal28 g de glucides
Soups
Lightly creamy yellow bell pepper and orange soup with marinated celery and sour cream almond foam.vegetarian
Yellow bell pepper and orange soup
estimation≈ 180 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Lightly thickened tomato fish soup with North Sea cod, mussels, and grey mullet, with rouille and garlic croutons.pescatarian
Tomato fish soup
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Main courses
Crispy Dutch potato cookie with radish leaf cream, pickled radishes, sage crisps, green herb salsa, and roasted pumpkin seeds.vegetarian
Dutch potato cookie
estimation≈ 520 kcal45 g de glucides
Corn biscuit with sun-dried tomato and roasted bell pepper sauce, sautéed spinach, marinated yellow and red cherry tomatoes, and hazelnuts.vegetarian
Corn biscuit with bell pepper sauce
estimation≈ 480 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Pan fried Atlantic hake fillet with North Sea cockles, saffron cream sauce, grilled little gem lettuce, roasted potato, and romanesco.pescatarian
Pan fried hake fillet
estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pan fried duck fillet with green peppercorn gravy, green asparagus, roasted potato, and parsley root.
Pan fried duck fillet
estimation≈ 620 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Grilled rack of lamb with thyme gravy, lamb sausage, potato mousseline, broad beans, young carrots, and pistachio crumble.
Grilled rack of lamb
estimation≈ 750 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Cheeses
Selection of three Dutch cheeses with fig bread.vegetarian
Dutch cheese selection
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Selection of three three French cheeses with fig bread.vegetarian
French cheese selection
estimation≈ 440 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Desserts
Hemelse Modder; dark and white chocolate mousse with vanilla cream.vegetarian
Chocolate mousse
estimation≈ 550 kcal35 g de glucideslourd 30
Tartelette filled with almond cream, with caramel sauce and vanilla strained yogurt.vegetarian
Almond cream tartelette
estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 40
Lemon parfait with marinated blueberries, with citrus meringue, citrus crumble, and redcurrant jelly.vegetarian
Lemon parfait
estimation≈ 410 kcal48 g de glucideslourd 42
Seasonal menu formulas
3 courses
52.50
3 course menu
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
4 courses
62.50
4 course menu
estimation≈ 1450 kcal100 g de glucideslourd 35
5 courses
70.00
5 course menu
estimation≈ 1700 kcal120 g de glucideslourd 33
Chef's menu
Portobello ceviche marinated in passion fruit, with tarragon cream, balsamic pearls, dill oil, marinated radish, oyster leaf, and seaweed crisps.vegetarian
Portobello ceviche — Cold starter
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Médaillon de courgevegetarian
Pumpkin medallion filled with pumpkin cream, kohlrabi, morels, and peas, with airy lemon sauce and parsley root crisps. — Farci à la crème de courge, kohlrabi, morilles et pois, sauce citronnée aérienne et chips de racine de persil
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Feuilleté à la mousse d'artichautvegetarian
Puffed pastry filled with artichoke mousse, caramelized shallots, and pan fried chanterelles, with chervil salsa, Capuchin beans, artichoke hearts and spinach-fennel salad. — Échalotes caramélisées, chanterelles poêlées, salsa de cerfeuil, haricots Capucines, cœurs d'artichaut et salade épinards-fenouil
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Beignet de camembert à la noix de cajouvegetarian
Cashew camembert beignet with cashew camembert, camembert sauce, peach compote and candied peach. — Avec sauce camembert, compotée de pêches et pêche confite. Plat de fromage
estimation≈ 420 kcal28 g de glucides
Mousse chocolat-cerisevegetarian
Chocolate cherry mousse with mint sauce, cherry ice cream, cherry compote, marinated cherries and cinnamon crumble. — Sauce à la menthe, glace cerise, compotée de cerises, cerises marinées et crumble à la cannelle. Dessert
estimation≈ 550 kcal62 g de glucideslourd 40
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Options principales faibles en glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose divers plats principaux riches en protéines avec des glucides modérés. Les plats de poisson et de viande conviennent à un régime pauvre en glucides.
14 adaptés au diabète · 24 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Oude Waal 11, 1011 BZ Amsterdam
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +31206243203 info@hemelsemodder.nl
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hemelsemodder.nl/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 85 %
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