Gertrude Amsterdam
Bosboom Toussaintstraat 28-H, 1054 AS Amsterdam
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 8 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 8 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
MENU DU CHEF
Menu du chef 5 services
65.00
chefs menu 5 courses - selection by chef Amadou — sélection du chef Amadou
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33
A LA CARTE
pain
5.50
bread - smoked butter — beurre fumé
estimation≈ 280 kcal30 g de glucides
huîtrepescatarian
15.00
oyster - mignonette - lemon — mignonette - citron (3 pièces)
estimation≈ 150 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
huîtrepescatarian
16.50
oyster – green apple – chives – verjus — pomme verte - ciboulette - verjus (3 pièces)
estimation≈ 160 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
croquettes de poissonpescatarian
13.00
fish cakes - sesame - caramel - prawn — sésame - caramel - crevette
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
thonpescatarian
19.00
tuna – eggplant – kiwi – ponzu — aubergine - kiwi - ponzu
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
endivevegetarian
18.00
chicory – mushroom – celeriac – winter truffle – egg — champignon - céleri-rave - truffe d'hiver - œuf
estimation≈ 340 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
chou-fleurvegetarian
17.00
cauliflower - lazuli - hazelnut - kumquat — lazuli - noisette - kumquat
estimation≈ 260 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
poitrine de porc
21.00
pork belly – scallop – eel – pancetta — noix de Saint-Jacques - anguille - pancetta
estimation≈ 420 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
maitakevegan, vegetarian
23.00
maitake - jerusalem artichoke - coffee - lemon — topinambour - café - citron
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
agneau
29.00
lamb - white beans - radish - rhubarb — haricots blancs - radis - rhubarbe
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
prise du jourpescatarian
29.00
main catch of the day
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
accompagnements
pommes fondantesvegetarian
7.00
estimation≈ 220 kcal25 g de glucides
choux de Bruxellesvegan, vegetarian
9.00
brussel sprouts - red cabbage - gochujang — chou rouge - gochujang
estimation≈ 180 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
desserts
fromages de Kefvegetarian
4.50
cheeses from Kef — à la pièce
estimation≈ 130 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
chocolatvegetarian
12.00
chocolate - olive oil - fig — huile d'olive - figue
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 34
mandarinevegetarian
12.00
mandarin - honey - almond — miel - amande
estimation≈ 320 kcal30 g de glucides
truffe au chocolatvegetarian
3.50
chocolate truffle
estimation≈ 110 kcal9 g de glucides
A LA CARTE
huîtrepescatarian
16.50
oyster – cherry – rose water (3 pcs) — cerise - eau de rose (3 pcs)
estimation≈ 160 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
carotte – radis – bisque – asperge - jaune d'œufvegetarian
17.00
carrot – radish – bisque – asparagus - egg yolk
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
tomate – piment – pastèque – haricot noir - sésamevegan, vegetarian
17.00
tomato – chili – watermelon – black bean - sesame
estimation≈ 180 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
concombre - cajou - huacatay - groseille à maquereauvegan, vegetarian
17.00
cucumber - cashew - huacatay - gooseberry
estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
dumpling – crevette – moelle osseuse – porc - anis
18.00
dumpling – shrimp – bone marrow – pork - anise
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
chou pointu - mole - noix - kumquat - levurevegetarian
23.00
pointed cabbage - mole - nuts - kumquat - yeast
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
poulet - brocoli - umeboshi - bimi
26.00
chicken - broccoli - umeboshi - bimi
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
accompagnements
radis - ail noirvegan, vegetarian
8.00
radish - black garlic
estimation≈ 90 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
desserts
chocolat blanc - fruit de la passion - sumacvegetarian
12.00
white chocolate - passionfruit - sumac
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideslourd 35
framboise - yaourt - thymvegetarian
12.00
raspberry - yogurt - thyme
estimation≈ 210 kcal22 g de glucideséquilibré 65
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Pratique
- Adresse
- Bosboom Toussaintstraat 28-H, 1054 AS Amsterdam
- Horaires
- lunfermémar17:30–00:00mer17:30–00:00jeu17:30–00:00ven17:30–00:00sam12:00–00:00dim12:00–00:00
- Contact
- +31202470013 info@gertrudeamsterdam.nl
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), gertrudeamsterdam.nl/
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