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Le Vauban - Antibes, 7B Rue Thuret

rue thuret 7 bis, 06600 Antibes

Fermé maintenant · ouvre 12:15

français€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Le menu Vauban
Le menu Vauban
49.00
Vauban Menu
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33
Foie gras de canard maison à la betterave
15.00
Homemade duck foie gras with beetroot
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
ceviche de seriole , velour de concombre et espuma à la noix coco
15.00
Yellowtail ceviche with cucumber and coconut foam
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
chair de crabe à la pêche blanche et gaspacho de pêche au citron vert
15.00
Crab meat with white peach and lime peach gaspacho
estimation≈ 210 kcal22 g de glucideséquilibré 77
Filet de maqueraux, artichaut au choux-fleurs et kumquats, beurre blanc à la roquette
26.00
Mackerel fillet with artichoke, cauliflower, kumquats and rocket butter
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de canette, polenta aux amandes et abricot au chèvre frais
26.00
Duck breast fillet with almond polenta and apricot with fresh goat cheese
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
filet de lieu noir, celerisotto a la pomme et jus de coquillages à l’ail noir
26.00
Pollack fillet with apple celerisotto and black garlic shellfish jus
estimation≈ 520 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
plateau de fromages du Marché Provençalvegetarian
12.00
Provençal Market cheese platter
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
ganache montée au chocolat blanc et verveine , melon et pastèque
9.00
White chocolate ganache with verbena, melon and watermelon
estimation≈ 380 kcal32 g de glucideslourd 44
parfait glace à la banane, brownie et émulsion au caramel
9.00
Banana ice cream parfait with brownie and caramel emulsion
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideslourd 29
crème citron, sorbet framboise yuzu et meringue à la framboise
9.00
Lemon cream, raspberry yuzu sorbet and raspberry meringue
estimation≈ 320 kcal42 g de glucideslourd 39
Le menu dégustation
Le menu dégustation
59.00
Tasting Menu — Une première entrée, Une seconde entrée, Un poisson, Une viande, Un dessert
estimation≈ 2400 kcal200 g de glucideslourd 33

Cette carte est-elle toujours correcte ?

31veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Seul le plateau de fromages du Marché Provençal est végétarien. Le reste de la carte se compose de poisson et de viande.

1 plats végétariens et 0 végans sur 12

73dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux protéinés avec un index glycémique bas. Le menu contient plusieurs choix adaptés pour une alimentation pauvre en glucides.

6 adaptés au diabète · 12 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue thuret 7 bis, 06600 Antibes
Horaires
lunfermé
marfermé
mer12:15–13:30, 19:15–22:00
jeu12:15–13:30, 19:15–22:00
ven12:15–13:30, 19:15–22:00
sam12:15–13:30, 19:15–22:00
dim12:15–13:30, 19:15–22:00
Contact
+32493343305
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), levauban.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 94 %

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